漬物キャベツとラード

冷蔵庫に美味しい漬物といくつかの豚脂があると、いつもこのレシピを思い出します。これは冬に作る料理の一つで、あまり計画を立てる必要がありません。複雑な材料や多くの時間は必要なく、寒い日にぴったりの味です。私はいつも祖母のやり方で作っていて、大きく変えることはありません。

クイック情報

総時間：約 40-45 分
準備時間：10-15 分
調理時間：25-30 分
ポーション：2-3
難易度：簡単
レシピタイプ：メインディッシュ、冬の料理

材料

500g 漬物
200g 豚脂
1-2 片のニンニク（香りの好みに応じて）
胡椒、適量

作り方

1. 漬物がとても塩辛い場合は、冷水に約 30 分間浸して塩分を少し抜きます。その後、よく水を切り、細切りにするか、手元の都合で切ります。それを他の材料を扱うまで脇に置いておきます。

2. 深めのフライパンに豚脂を入れ、他の脂肪を加えずに加熱します。弱火で溶かし、時々かき混ぜます。油がたまりすぎたら、完全には捨てずに少し残しておき、漬物を調理するために使います。

3. 豚脂が色づき、少しカリカリになったら、切った漬物を加えます。すべてを一度に加え、順番にではなく、味が混ざるようによくかき混ぜます。

4. ニンニクの皮をむき、潰すかスライス（好みに応じて）し、漬物と豚脂の上に置きます。もう一度混ぜます。

5. 中火で 20-30 分間、時々かき混ぜながら加熱します。漬物は柔らかくなるが、完全には崩れないようにします。最後に、好みに応じて胡椒を振りかけます。

6. 料理を熱々のまま、フライパンから直接または深い皿に盛ります。

なぜこのレシピをよく作るのか

このレシピが好きなのは、早くてコンロのそばに長くいなくてもよいからです。材料は簡単に手に入るし、味は濃厚で消化にも良いです。他のレシピから余った漬物があるときに良い選択肢です。翌日にも温め直せるので、味が落ちることはありません。

ヒントとバリエーション

ヒント

古い漬物や酸っぱいものは、冷水での浸漬が長く必要になることがあります。
豚脂がとても塩辛いまたは脂っこい場合は、漬物を加える前に油をよく切ってください。そうしないと、料理が油っぽくなります。
ニンニクは、より強い風味を望む場合は最後に加えることもできます。
代替品

豚脂がない場合は、スモークベーコンや角切りのベーコンを使用できますが、味は少し異なります。
必要に応じて、漬物を生のキャベツに置き換えることもできますが、調理時間を調整する必要があります。
バリエーション

希望する方は、少しのタイムや香辛料を加えることもできますが、私は通常加えません。
一部の人は少しトマトペーストを加えることもありますが、必ずしも必要ではありません。

提供アイデア

新鮮なパンと一緒にシンプルに提供できます。
ソーセージや肉料理の付け合わせとしても良いです。
一部の人は少しサワークリームを加えるのを好みますが、私はこのレシピには加えません。

よくある質問

1. 漬物の塩分をどうやって抜くのですか？
漬物を細切りにして、冷水に少なくとも 30 分間浸します。非常に塩辛い場合は、水を 1 回または 2 回交換します。その後、しっかりと水を切ります。

2. 豚脂は非常にカリカリである必要がありますか？
必須ではありません。色づき始めるまで加熱し、生のままにしないでください。カリカリにしたい場合は、漬物を加える前に数分間さらに加熱できます。

3. 粒状のニンニクを使えますか？
使用できますが、味は新鮮なニンニクほど新鮮で強烈ではありません。他に選択肢がない場合は、何もないよりは良いです。

4. この料理は冷凍できますか？
冷凍はお勧めしません。漬物は解凍後に食感が変わり、水っぽくなります。

5. 塩は必要ですか？
ほとんどの場合、塩は追加しません。漬物と豚脂はすでに塩辛いです。毎回最後に味見をします。

栄養価

（3 つのポーションあたりの推定値）

カロリー：約 320-400 kcal
タンパク質：11-15 g
脂肪：28-34 g（残っている脂肪の量によって異なる）
炭水化物：5-8 g（漬物から）
推定値です。豚脂には多くの脂肪が含まれており、油を一部切り取るとカロリーが減ることがあります。漬物はカロリーが少ないです。

保存と再加熱

冷蔵庫で 1-2 日間、蓋付きの容器に保存します。フライパンや電子レンジで再加熱できます。これ以上の保存はお勧めしません。漬物の味が変わります。より良い食感のために、電子レンジではなくフライパンで加熱する方が良いです。