燻製肉と炒めたキャベツ

燻製肉と炒めたキャベツは、風味と味わいに満ちたルーマニアの伝統料理で、どんな食事にもぴったりです。このシンプルでありながら美味しい料理は、新鮮で甘いキャベツを使用すれば、すぐに心温まるメインディッシュに変わります。最高の結果を得るために、ステップバイステップで案内し、レシピをカスタマイズするためのいくつかの役立つヒントを追加します。

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
分量：6人分

材料：
- 中くらいのキャベツ3個（約1.5kg）
- 人参2本
- 玉ねぎ2個
- 赤ピーマン1個
- 緑ピーマン1個
- 燻製ベーコン200g
- 燻製バラ肉200g
- 燻製ラード100g
- 新鮮なディル1束
- 新鮮なトマト1kg
- 濃縮トマトペースト1-2大さじ
- 甘いパプリカ1小さじ
- ミックスペッパー1/2小さじ
- 乾燥タイム1小さじ
- ローリエ2枚
- 炒め用の油

作り方：

1. 材料を準備する：まずキャベツをよく洗い、薄切りに細かく刻みます。人参をおろし金ですりおろし、玉ねぎとピーマンを細かく刻みます。トマトの皮をむき（作業を簡単にするために、沸騰したお湯に30秒浸すことができます）、ブレンダーにトマトペーストと一緒に入れて滑らかなソースを作ります。

2. 野菜を炒める：大きなフライパンに油を中火で熱し、刻んだ玉ねぎを加えます。2-3分炒めて透明になるまで炒め、次にすりおろした人参を加えます。さらに数分後、角切りにした燻製肉（ベーコン、バラ肉、ラード）を加え、時々かき混ぜながら焼き色がつくまで焼きます。

3. キャベツを加える：燻製肉が焼き色をつけ始めたら、刻んだキャベツを一握り加え、よく混ぜます。フライパンに蓋をし、火を最小限にします。このプロセスを繰り返して、すべてのキャベツを加えます。キャベツは水分を放出し、これがトマトソースと組み合わさることで、料理を調理するのに十分です。

4. 味付けする：キャベツが柔らかくなるまで（約20-30分）、ローリエ、甘いパプリカ、ミックスペッパー、タイム、そして少量の調味料（または塩、好みに応じて）を加えます。スパイスを均等に分配するためによく混ぜます。

5. 料理を仕上げる：調理の最後の数分で、刻んだディルとトマトペーストを加え、優しく混ぜます。キャベツが煮えたら、すべてをオーブン皿に移します。美味しそうな黄金色のクラストを得るために、オーブンで15-20分焼きます。

提供：燻製肉と炒めたキャベツは、熱々で提供され、新鮮な辛いペッパーを添えて風味を増します。冷やしても美味しく、夏の食事に最適な選択肢になります。

バリエーションの提案：さまざまな種類の燻製肉を試したり、風味を多様化するためにいくつかのキノコを加えたりできます。また、調理中に加えた小さじ1杯の砂糖は、キャベツの甘さを引き立て、燻製肉との心地よいコントラストを生み出します。

この燻製肉と炒めたキャベツのレシピは、シンプルで美味しいだけでなく、心地よさをもたらし、涼しい夜にぴったりです。お好みに合わせてスパイスや材料を調整して、あなたの好みを反映したユニークなバージョンを作るのを忘れないでください！