ウィーン風シュニッツェル

ウィーン風シュニッツェルのレシピ – クラシックな美味しさ

準備時間: 15分
調理時間: 10分
合計時間: 25分
サービング数: 6シュニッツェル

ウィーン風シュニッツェルは、オーストリア-ドイツ料理の象徴的な料理で、金色のサクサクした外皮と内部のジューシーな肉で知られています。このレシピはシンプルですが、印象的な結果を提供し、家族の夕食や特別な機会に最適です。完璧なシュニッツェルを作るために、ステップバイステップでガイドします。

材料:
- 6枚の豚ロース肉（できれば1cmの厚さに叩いたもの）
- 新鮮な卵2個
- 小麦粉100g
- パン粉200g
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- 揚げ油（できればパーム油またはひまわり油）

ステップ1: 肉の準備
まず、シュニッツェルハンマーで豚ロース肉のスライスを叩きます。これにより、肉が柔らかくなり、繊細な食感を得ることができます。両面に塩と胡椒で味付けし、風味が肉にしっかり浸透するようにします。

ステップ2: パン粉の準備
小麦粉の入った皿、卵を混ぜた皿、パン粉の入った皿の3つの深い皿を用意します。2つの卵を皿に割り入れ、ひとつまみの塩を加えて、均一になるまでよく混ぜます。これにより、パン粉が付着し、美味しい外皮を形成します。

ステップ3: シュニッツェルのパン粉付け
肉の各スライスを小麦粉に通し、均一にコーティングされていることを確認します。余分な小麦粉を取り除き、次に肉を卵に浸し、余分な卵液を切ります。最後に、各スライスをパン粉で覆い、軽く押してパン粉の層がしっかりと付くようにします。

ステップ4: シュニッツェルを揚げる
大きなフライパンにパーム油を加え、中火で加熱します。油が十分に熱くなっていることが重要ですが、煙が出ないようにし、パン粉が焦げないようにします。油の温度を確認するために少量のパン粉を入れてみてください。シズシズと音がすれば、油が準備完了です。シュニッツェルを2-3枚ずつ、片面3-4分ずつ揚げ、黄金色でサクサクになるまで揚げます。余分な油を取り除くために、ペーパータオルの上に置きます。

厚い皮のバリエーション: より厚い皮が好みの場合は、パン粉付けのプロセスを繰り返すことができます。肉をパン粉に通した後、再度卵に浸し、再びパン粉に通します。この方法は、よりサクサクした食感を生み出し、より田舎風のシュニッツェルを好む人に最適です。

サービングの提案: ウィーン風シュニッツェルは、揚げたポテトやマッシュポテトと一緒に、新鮮なキャベツサラダやポテトサラダを添えて出すと美味しいです。上にレモンのスライスを振りかけると、爽やかさが加わり、風味が引き立ちます。

役立つヒント:
- 油が適切な温度にあることを確認して、肉が過剰に油を吸収するのを防ぎます。
- お好みに応じて、豚ロースを鶏肉や牛肉に置き換えることができます。
- より強い風味を求める場合は、オレガノやタイムなどの乾燥ハーブをパン粉に加えることができます。

このウィーン風シュニッツェルは、サクサクした食感と美味しい味わいで、すぐにお気に入りのレシピになるでしょう。毎一口を楽しむことを忘れないでください！