ラムミートローフ

子羊のドロブ：伝統と風味が詰まった一切れ

子羊のドロブは、伝統と子羊の肉の強い風味を融合させた象徴的な料理です。イースターの祝祭とよく結びつけられますが、この美味しい前菜は一年中楽しむことができます。試すたびに新しい味のニュアンスを発見し、今日は私のお気に入りのレシピを共有します。

調理時間：30分
焼き時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：8

材料

- 子羊の臓器（肝臓、肺、脾臓、腎臓、心臓）
- 500gの子羊の脂身のある肉
- 新鮮なディル1束
- 新鮮なパセリ1束
- 大きな卵3個
- 赤玉ねぎ1個
- 白玉ねぎ1個
- にんにく12片
- 豚のラード大さじ2（または羊の脂肪）
- 子羊の腸1本
- 海塩小さじ2
- 数粒のコショウ
- ローリエ2枚

作り方

ステップ1：材料の準備

まず、子羊の腸をよく洗います。これはドロブのベースとして使われ、また覆うためにも使用します。冷水と酢大さじ1を入れたボウルに約30分浸します。このプロセスで腸をきれいにし、香りを引き立てます。

ステップ2：臓器と肉の茹で

大きな鍋に子羊の臓器（肝臓、肺、脾臓、腎臓、心臓）と子羊の肉を入れます。水を加え、海塩小さじ1、数粒のコショウ、ローリエを加えます。約30分煮て、時々泡を取り除きます。煮えたら水を切り、冷まします。

ステップ3：具材の準備

材料が冷えたら、ミンチ機を使って肉と臓器を細かく挽きます。フライパンで赤玉ねぎと白玉ねぎを少量の油で透明になるまで炒めます。炒めた玉ねぎを挽いた肉に加え、みじん切りにしたにんにく12片も加えます。

次に、細かく刻んだハーブ（ディルとパセリ）、卵3個、豚のラード大さじ2を加えます。全ての材料が均一になるまでよく混ぜ、均一な生地にします。

ステップ4：ドロブの組み立て

その間に、腸を何度も水で洗い、完全に不純物を取り除きます。型に少量の油を塗り、腸を敷き、端を型の外に出すようにします。肉の混合物を流し込み、ヘラで平らにします。次に、残りの腸でドロブを覆い、しっかりと封をします。

ステップ5：焼き

オーブンを180度に予熱します。型をオーブンに入れ、約1時間焼きます。黄金色になり、しっかりとした食感になるまで焼きます。キッチンに広がる香りが、サーブの瞬間を待ち遠しくさせます。

サーブと提案

ドロブが出来上がったら、切る前に数分冷まします。温かいうちに、サラダや漬物と一緒に提供できます。新鮮なパンの一切れと辛口の白ワインが、食事を完璧に引き立てます。

便利なヒントとアドバイス

- より強い風味を求める場合は、クミンやコリアンダーなどのスパイスを混ぜることができます。
- バリエーション：腸の代わりにパイ生地でドロブを包むことで、より洗練された外観を楽しむことができます。
- 保存：ドロブは冷蔵庫で数日保存でき、オーブンや電子レンジで再加熱できます。

栄養的な利益

子羊のドロブは、優れたタンパク質源であり、神経系や血液細胞の健康に貢献するビタミンB12を含んでいます。また、子羊の臓器は鉄分が豊富で、貧血の予防に役立ちます。

よくある質問

1. 臓器なしで子羊のドロブを作れますか？
はい、子羊の肉だけを使うこともできますが、味は異なります。臓器は独特の風味とリッチな食感を加えます。

2. 他の肉を使えますか？
もちろん！牛肉や豚肉を使うこともできますが、風味や食感は異なります。

3. 子羊のドロブはビーガンに適していますか？
伝統的には適していませんが、野菜やきのこを使って食感や風味を模倣するビーガンバリエーションを作ることができます。

このレシピがあなたを子羊のドロブを自分のキッチンで試してみるインスピレーションになったことを願っています！大切な人と共有し、伝統と美味しさが詰まった一切れを楽しんでください。ボナペティ！