मेढ़े का मीट लाफ

मेमने का ड्रॉब: हर स्लाइस में परंपरा और स्वाद

मेरे मेमने का ड्रॉब एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो परंपरा और मेमने के मांस की तीव्र सुगंधों को एक साथ लाता है। हालांकि इसे अक्सर ईस्टर के त्योहारों से जोड़ा जाता है, यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र साल भर का आनंद लिया जा सकता है। हर बार जब मैं इसका एक नया संस्करण आजमाता हूँ, तो मैं स्वाद के नए रंगों का पता लगाता हूँ, और आज मैं आपको अपनी पसंदीदा रेसिपी साझा करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री

- एक मेमने के अंग (जिगर, फेफड़े, प्लीहा, गुर्दे, दिल)
- 500 ग्राम वसा युक्त मेमने का मांस
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 गुच्छा ताजा पार्सले
- 3 बड़े अंडे
- 1 लाल प्याज
- 1 सफेद प्याज
- 12 लहसुन की कलियां
- 2 बड़े चम्मच सुअर की चर्बी (या भेड़ की चर्बी)
- 1 मेमने की आंत
- 2 चम्मच समुद्री नमक
- कुछ मिर्च के दाने
- 2 बे पत्ते

तैयारी

चरण 1: सामग्री की तैयारी

सबसे पहले मेमने की आंत को अच्छे से धो लें। इसका उपयोग ड्रॉब के आधार के साथ-साथ इसे कवर करने के लिए किया जाएगा। इसे ठंडे पानी के कटोरे में एक चम्मच सिरके के साथ लगभग 30 मिनट के लिए डालें। यह प्रक्रिया इसे साफ करेगी और इसकी सुगंध को बढ़ाएगी।

चरण 2: अंगों और मांस को उबालना

एक बड़े बर्तन में मेमने के अंग (जिगर, फेफड़े, प्लीहा, गुर्दा, दिल) और मेमने के मांस के टुकड़े डालें। उन्हें पानी से ढक दें, एक चम्मच समुद्री नमक, कुछ मिर्च के दाने और बे पत्ते डालें। सब कुछ लगभग 30 मिनट तक उबालें, समय-समय पर झाग निकालते रहें। जब उबल जाएं, तो पानी निकालें और उन्हें ठंडा होने दें।

चरण 3: मिश्रण की तैयारी

जब सामग्री ठंडी हो जाए, तो मांस और अंगों को बारीक काटने के लिए एक कीमा बनाने की मशीन का उपयोग करें। एक पैन में, थोड़ा तेल डालकर लाल और सफेद प्याज को भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। भुनी हुई प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, साथ ही 12 बारीक कटी लहसुन की कलियां भी डालें।

अब बारीक कटी हरी पत्तियों (डिल और पार्सले), 3 फेंटे हुए अंडे और 2 बड़े चम्मच सुअर की चर्बी डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण समरूप न हो जाए।

चरण 4: ड्रॉब को असेंबल करना

इस बीच, आंत को कई बार धोकर पूरी तरह से साफ करें। एक बेकिंग ट्रे को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और आंत को रखें, एक हिस्सा ट्रे के किनारे से बाहर लटकता रहे। मांस का मिश्रण डालें और स्पैटुला से समतल करें। फिर, ड्रॉब को शेष आंत से ढक दें, सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से सील कर दिया गया है।

चरण 5: बेकिंग

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और ड्रॉब को लगभग 1 घंटे तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और दृढ़ न हो जाए। जो सुगंध रसोई में फैलेगी, वह आपको परोसने के क्षण का बेसब्री से इंतजार कराएगी।

परोसने और सुझाव

जब ड्रॉब तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। आप इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं, हरी सलाद या अचार के साथ। ताज़ी रोटी का एक टुकड़ा और एक गिलास सूखी सफेद शराब भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

टिप्स और उपयोगी सुझाव

- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप मिश्रण में जीरा या धनिया जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: आंत के बजाय, आप ड्रॉब को पाई की परत में लपेटने का प्रयास कर सकते हैं, जो इसे और अधिक आकर्षक बनाएगा।
- भंडारण: ड्रॉब को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है और इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

मेरे मेमने का ड्रॉब प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें आवश्यक विटामिन होते हैं, जैसे कि B12, जो तंत्रिका प्रणाली और रक्त कोशिकाओं के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। इसके अलावा, मेमने के अंग आयरन से भरपूर होते हैं, जो एनीमिया की रोकथाम के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मेमने का ड्रॉब बिना अंगों के बनाया जा सकता है?
हाँ, केवल मेमने का मांस इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। अंग एक विशिष्ट सुगंध और समृद्ध बनावट जोड़ते हैं।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप बीफ या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम स्वाद और बनावट में भिन्न होगा।

3. क्या मेमने का ड्रॉब शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
पारंपरिक रूप से नहीं, लेकिन आप सब्जियों और मशरूम का उपयोग करके एक शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं ताकि बनावट और सुगंधों की नकल की जा सके।

मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको अपने रसोईघर में मेमने का ड्रॉब बनाने के लिए प्रेरित करेगी! अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और परंपरा और अच्छे स्वाद से भरी हर स्लाइस का आनंद लें। बोन एपेटिट!