羊肉饼

羊肉肝肠：每一片都充满传统和美味

羊肉肝肠是一道标志性的菜肴，将传统与羊肉的浓郁香气结合在一起。尽管它通常与复活节庆祝活动相关联，但这道美味的开胃菜可以在全年享用。每尝试一种变体，我都能发现新的味道层次，今天我将与大家分享我最喜欢的食谱。

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：8人

材料

- 一只羊的内脏（肝、肺、脾、肾、心）
- 500克肥羊肉
- 1束新鲜莳萝
- 1束新鲜香菜
- 3个大鸡蛋
- 1个红洋葱
- 1个白洋葱
- 12瓣大蒜
- 2汤匙猪油（或羊脂）
- 1片羊肠衣
- 2茶匙海盐
- 几颗黑胡椒
- 2片月桂叶

制作步骤

步骤1：准备材料

首先，将羊肠衣洗净。它将用于肝肠的底部和覆盖。将其放入一个装有冷水和一汤匙醋的碗中，大约浸泡30分钟。这个过程将清洁它并增强其香气。

步骤2：煮内脏和肉

在一个大锅中，加入羊的内脏（肝、肺、脾、肾、心）和羊肉块。用水覆盖，加入一茶匙海盐、几颗黑胡椒和月桂叶。煮约30分钟，不时撇去浮沫以去除杂质。煮熟后，倒掉水，放凉。

步骤3：准备馅料

材料冷却后，使用绞肉机将肉和内脏剁碎。在锅中，用少许油炒香红洋葱和白洋葱，直到变得透明。将炒好的洋葱加入剁碎的肉中，再加入切碎的12瓣大蒜。

现在加入切碎的香草（莳萝和香菜）、打散的3个鸡蛋和2汤匙猪油。充分搅拌，直到所有材料均匀，馅料变得均匀。

步骤4：组装肝肠

与此同时，将羊肠衣在多次清水中清洗，以完全去除杂质。用少许油涂抹烤盘，将羊肠衣铺在底部，留出一部分超出烤盘边缘。倒入肉馅，用铲子抹平。然后，用剩下的羊肠衣覆盖肝肠，确保密封好。

步骤5：烘烤

将烤箱预热至180摄氏度。将烤盘放入烤箱，烤约1小时，或直到肝肠变成金黄色且坚固。弥漫在厨房的香气会让你迫不及待地想要享用。

上菜和建议

肝肠烤好后，放凉几分钟再切。可以热食，搭配一份绿色沙拉或腌菜。一片新鲜面包和一杯干白葡萄酒将完美搭配这顿饭。

实用小贴士

- 为了更浓郁的味道，可以在馅料中加入孜然或香菜等香料。
- 变体：如果不想使用羊肠衣，可以尝试用酥皮包裹肝肠，以获得更精致的外观。
- 保存：肝肠可以在冰箱中保存几天，并可以在烤箱或微波炉中加热。

营养益处

羊肉肝肠是优质蛋白质的极佳来源，并含有维生素B12，有助于神经系统和血细胞的健康。此外，羊的内脏富含铁，能有效预防贫血。

常见问题

1. 可以不使用内脏来制作羊肉肝肠吗？
可以，只使用羊肉，但味道会有所不同。内脏增添了独特的风味和更丰富的口感。

2. 可以使用其他类型的肉吗？
当然！可以使用牛肉或猪肉，但在风味和口感上会有所不同。

3. 羊肉肝肠适合素食者吗？
传统上不适合，但可以使用蔬菜和蘑菇制作素食版本，以模拟口感和风味。

希望这个食谱能激励你在自己的厨房尝试制作羊肉肝肠！别忘了与亲友分享，享受每一片充满传统和美味的肝肠。祝你好胃口！