Polpettone di agnello

Drob di agnello: Tradizione e sapore in ogni fetta

Il drob di agnello è un piatto emblematico che unisce la tradizione e i sapori intensi della carne di agnello. Sebbene sia spesso associato alle festività pasquali, questo delizioso antipasto può essere gustato durante tutto l'anno. Ogni volta che provo una variante, scopro nuove sfumature di sapore, e oggi vi condividerò la mia ricetta preferita.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti

- Organi di un agnello (fegato, polmone, milza, rene, cuore)
- 500 g di carne di agnello con grasso
- 1 mazzetto di aneto fresco
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 3 uova grandi
- 1 cipolla rossa
- 1 cipolla bianca
- 12 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di strutto (o sego di pecora)
- 1 budello di agnello
- 2 cucchiaini di sale marino
- Alcuni grani di pepe
- 2 foglie di alloro

Preparazione

Passo 1: Preparazione degli ingredienti

Inizia lavando bene il budello di agnello. Questo sarà utilizzato sia come base per il drob che per coprirlo. Mettilo in una ciotola con acqua fredda e un cucchiaio di aceto per circa 30 minuti. Questo processo lo pulirà e ne migliorerà l'aroma.

Passo 2: Bollitura degli organi e della carne

In una pentola grande, aggiungi gli organi di agnello (fegato, polmone, milza, rene, cuore) e i pezzi di carne di agnello. Coprili con acqua, aggiungi un cucchiaino di sale marino, alcuni grani di pepe e le foglie di alloro. Fai bollire il tutto per circa 30 minuti, schiumando di tanto in tanto per rimuovere le impurità. Una volta cotti, scola l'acqua e lasciali raffreddare.

Passo 3: Preparazione del composto

Dopo che gli ingredienti si sono raffreddati, utilizza un tritacarne per tritare finemente la carne e gli organi. In una padella, soffriggi la cipolla rossa e la cipolla bianca in poco olio, fino a quando diventano trasparenti. Aggiungi le cipolle soffritte alla carne tritata, insieme ai 12 spicchi d'aglio tritati.

Ora aggiungi le erbe tritate finemente (aneto e prezzemolo), le 3 uova sbattute e i 2 cucchiai di strutto. Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono uniformi e il composto diventa omogeneo.

Passo 4: Assemblaggio del drob

Nel frattempo, sciacqua il budello in più acque per pulirlo completamente dalle impurità. Ungi una teglia con un po' d'olio e disponi il budello, lasciando una parte sporgere oltre il bordo della teglia. Versa il composto di carne e livellalo con una spatola. Poi, copri il drob con il resto del budello, assicurandoti di sigillarlo bene.

Passo 5: Cottura

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Inforna la teglia e lascia cuocere il drob per circa 1 ora, o fino a quando diventa dorato e sodo. L'aroma che si diffonderà in cucina ti farà attendere con ansia il momento del servizio.

Servizio e suggerimenti

Dopo che il drob è pronto, lascialo raffreddare per qualche minuto prima di affettarlo. Puoi servirlo caldo, accompagnato da un'insalata di verdure o sottaceti. Una fetta di pane fresco e un bicchiere di vino bianco secco completeranno perfettamente il pasto.

Trucchi e consigli utili

- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al composto spezie come cumino o coriandolo.
- Variazioni: Invece di utilizzare il budello, puoi provare a rivestire il drob con pasta sfoglia per un aspetto più sofisticato.
- Conservazione: Il drob può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni e può essere riscaldato in forno o nel microonde.

Benefici nutrizionali

Il drob di agnello è un'ottima fonte di proteine e contiene vitamine essenziali, come la B12, che contribuiscono alla salute del sistema nervoso e delle cellule del sangue. Inoltre, gli organi di agnello sono ricchi di ferro, essenziale per prevenire l'anemia.

Domande frequenti

1. Si può preparare il drob di agnello senza organi?
Sì, si può utilizzare solo carne di agnello, ma il sapore sarà diverso. Gli organi aggiungono un aroma distintivo e una consistenza più ricca.

2. Posso usare altri tipi di carne?
Certamente! Puoi usare carne di manzo o di maiale, ma il risultato sarà diverso in termini di aroma e consistenza.

3. È il drob di agnello adatto per i vegani?
Tradizionalmente no, ma puoi creare una variante vegana utilizzando verdure e funghi per imitare la consistenza e i sapori.

Spero che questa ricetta ti abbia ispirato a provare il drob di agnello nella tua cucina! Non dimenticare di condividerlo con i tuoi cari e di goderti ogni fetta piena di tradizione e buon gusto. Buon appetito!