ラム肉ローフ

羊肉のドロブ - 香りと記憶に満ちた伝統的なレシピ

羊肉のドロブは、祝祭の食卓や、家族が集まる瞬間、特別な思い出を思い起こさせる料理です。この美味しいレシピは、豊かな食感と独特の香りを持ち、春と再生の象徴です。イースターや他の特別な機会のために作るかどうかにかかわらず、羊肉のドロブは、すべての試食者を確実に感動させるでしょう。

準備時間：20分
焼き時間：40分
合計時間：1時間
ポーション：6-8

材料：
- 羊の内臓（心臓、肝臓、肺、腎臓）
- 厚切りの白パン2枚
- 大きな卵3個
- 塩と胡椒（好みに応じて）
- 刻んだパセリ大さじ1
- 青ねぎ2本
- 刻んだディル大さじ1
- 酢大さじ1
- 油大さじ2
- バター50g
- パン粉（型に敷くため）

羊肉のドロブの作り方：

1. 内臓の準備：
最初の重要なステップは、羊の内臓をよく洗うことです。これは冷水で行い、汚れを取り除くようにします。洗った後、2リットルの水を入れた鍋で煮、酢大さじ1を加えます。酢は内臓の特有の匂いを取り除き、より心地よい香りを与えます。約30分間煮て、柔らかくなるまで煮ます。

2. 切断と挽き肉：
内臓が煮えたら、水から取り出し、少し冷まします。2つの部分に分けます：半分は鋭いナイフで非常に小さなキューブに切り、もう半分はミンチにします。このテクスチャーの組み合わせが料理に深みを加えます。

3. 混合物の準備：
フライパンに油大さじ2を熱し、細かく刻んだ青ねぎを炒めます。透明になったら、フライパンを火から下ろし、青ねぎを少し冷まします。その間に、2枚のパンを温水に浸し、よく絞ります。大きなボウルに、絞ったパン、溶き卵、切った内臓、挽いた内臓、炒めた青ねぎ、溶かしたバター、パセリ、ディルを混ぜます。すべてをよく混ぜて、均一な混合物を作ります。

4. 調味：
好みに応じて混合物に塩と胡椒で味付けします。風味が十分であることを確認するために、混合物を味見することが重要です。好みのスパイス（甘いパプリカやニンニクパウダーの少量など）を追加することもできます。

5. ドロブの焼き：
オーブンを180°Cに予熱します。型にバターを塗り、底と側面にパン粉を振りかけて、くっつかないようにします。ドロブの混合物を型に注ぎ、表面を平らにします。オーブンで40分間焼くか、金色で触ったときにしっかりとした感触になるまで焼きます。

6. サーブ：
ドロブが焼き上がったら、少し冷やしてから皿にひっくり返します。新鮮なサラダの葉や大根のスライスで飾ることができます。温かくても冷たくても提供でき、サイドに新鮮な野菜サラダやガーリックヨーグルトソースを添えることができます。

役立つヒント：
- 特別な風味を加えたい場合は、混合物にいくつかの黒オリーブや緑オリーブを加えると、味の対比が楽しめます。
- 料理を始める前にすべての材料を準備しておくことで、より快適で整理された料理体験が得られます。
- 羊肉のドロブは、前日に作って冷蔵庫に保存することができ、風味が発展するため、2日目にはさらに美味しくなります。

栄養的な利点：
羊肉のドロブは、内臓の含有量のおかげで、タンパク質、ビタミン、ミネラルの良い供給源です。たとえば、肝臓は鉄分とビタミンAが豊富で、健康に不可欠です。また、追加された緑の野菜は新鮮さを提供し、食物繊維の摂取にも貢献します。

よくある質問：
- 他の種類の肉を使うことはできますか？
はい、羊の内臓を豚肉や牛肉に置き換え、好みに応じてスパイスを調整できます。
- 羊肉のドロブをどのように保存できますか？
羊肉のドロブは、密閉容器に入れて冷蔵庫で3〜4日間保存できるほか、長期間冷凍することもできます。
- 内臓を使った他のレシピにはどのようなものがありますか？
内臓は、ポリッジやスープなどの他の伝統的な料理にも使用できます。

羊肉のドロブは、単なる美味しい料理ではなく、キッチンでの素晴らしい思い出を作る機会でもあります。このレシピを試すことで、伝統と歴史の一部を家に取り入れることができ、結果は間違いなく愛する人たちに評価されることでしょう。おいしく召し上がれ！