Pão de carne de cordeiro

Drob de cordeiro – uma receita tradicional cheia de aromas e memórias

O drob de cordeiro é um prato que nos faz pensar nas refeições festivas, na família reunida à mesa e nos momentos especiais que compartilhamos. Esta deliciosa receita, com uma textura rica e um aroma inconfundível, é um símbolo da primavera e da renovação. Seja para a Páscoa ou qualquer outra ocasião, o drob de cordeiro certamente impressionará todos que o provarem.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Porções: 6-8

Ingredientes:
- Miúdos de um cordeiro (coração, fígado, pulmões, rins)
- 2 fatias grossas de pão branco
- 3 ovos grandes
- Sal e pimenta (a gosto)
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 2 cebolinhas verdes
- 1 colher de sopa de endro picado
- 1 colher de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de óleo
- 50 g de manteiga
- Farinha de rosca (para untar a forma)

Preparação do drob de cordeiro:

1. Preparação dos miúdos:
O primeiro passo essencial é lavar bem os miúdos de cordeiro. Isso deve ser feito sob um jato de água fria, cuidando para remover qualquer impureza. Após lavá-los, coloque-os para ferver em uma panela com 2 litros de água e adicione uma colher de sopa de vinagre. O vinagre ajuda a eliminar o cheiro específico dos miúdos e lhes confere um aroma mais agradável. Cozinhe por cerca de 30 minutos, até que fiquem macios.

2. Corte e moagem:
Depois que os miúdos estiverem cozidos, retire-os da água e deixe esfriar um pouco. Divida-os em duas porções: uma metade corte em cubos muito pequenos com uma faca afiada, e a outra metade passe pela máquina de moer carne. Esta combinação de texturas adicionará profundidade ao prato.

3. Preparação da mistura:
Em uma frigideira, aqueça as duas colheres de sopa de óleo e refogue a cebola verde picada. Assim que ficar translúcida, retire a frigideira do fogo e deixe a cebola esfriar um pouco. Enquanto isso, pegue as duas fatias de pão e mergulhe-as em água morna, depois esprema bem. Em uma tigela grande, combine o pão espremido, os ovos batidos, os miúdos picados, os moídos, a cebola refogada, a manteiga derretida, a salsa e o endro. Misture tudo bem, para obter uma mistura homogênea.

4. Temperando:
Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto. É importante provar a mistura para garantir que tenha sabor suficiente. Você também pode adicionar outras especiarias de sua preferência, como uma pitada de páprica doce ou uma pitada de alho em pó.

5. Assando o drob:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de pão com manteiga e polvilhe farinha de rosca no fundo e nas laterais para evitar que grude. Despeje a mistura de drob na forma, nivelando bem a superfície. Asse o drob no forno por 40 minutos ou até que fique dourado e firme ao toque.

6. Servindo:
Após assar, deixe o drob esfriar um pouco antes de virá-lo em um prato. Você pode decorá-lo com folhas de alface fresca ou fatias de rabanete para uma apresentação agradável. Sirva quente ou frio, e ao lado você pode adicionar uma salada de legumes frescos ou um molho de iogurte com alho.

Dicas úteis:
- Se você quiser adicionar um toque especial, pode incluir algumas azeitonas pretas ou verdes na mistura, que darão um contraste agradável de sabores.
- Certifique-se de ter todos os ingredientes prontos antes de começar, para ter uma experiência de cozimento mais agradável e organizada.
- O drob de cordeiro pode ser preparado um dia antes e armazenado na geladeira, ficando ainda mais gostoso no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo de se desenvolver.

Benefícios nutricionais:
O drob de cordeiro é uma boa fonte de proteínas, vitaminas e minerais, devido ao conteúdo de miúdos. O fígado, por exemplo, é rico em ferro e vitamina A, essenciais para uma boa saúde. Além disso, as ervas adicionadas fornecem um toque de frescor e contribuem para a ingestão de fibras.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode substituir os miúdos de cordeiro por carne de porco ou boi, ajustando os temperos ao seu gosto.
- Como posso armazenar o drob de cordeiro?
O drob pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente hermético, por 3-4 dias ou pode ser congelado por um período mais longo.
- Que outras receitas posso tentar com miúdos?
Os miúdos também podem ser usados em outras preparações tradicionais, como pratos com polenta ou sopas.

O drob de cordeiro é não apenas um prato delicioso, mas também uma oportunidade de experimentar e criar belas memórias na cozinha. Ao tentar esta receita, você trará uma parte da tradição e da história para sua casa, e o resultado certamente será apreciado por todos os seus entes queridos. Bom apetite!