मेमने का मीट लॉफ

मेमने का ड्रॉब - सुगंध और यादों से भरी एक पारंपरिक रेसिपी

मेहमानों का ड्रॉब एक ऐसा पकवान है जो हमें त्योहारों की मेज, परिवार के चारों ओर इकट्ठा होने और साझा किए गए विशेष क्षणों की याद दिलाता है। यह स्वादिष्ट रेसिपी, समृद्ध बनावट और अद्वितीय सुगंध के साथ, वसंत और नवीनीकरण का प्रतीक है। चाहे आप इसे ईस्टर के लिए तैयार करें या किसी अन्य अवसर के लिए, मेमने का ड्रॉब निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा जो इसे चखेंगे।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग: 6-8

सामग्री:
- एक मेमने के आंतें (दिल, जिगर, फेफड़े, किडनी)
- 2 मोटे सफेद ब्रेड के टुकड़े
- 3 बड़े अंडे
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच कटा हुआ धनिया
- 2 हरी प्याज
- 1 चम्मच कटा हुआ डिल
- 1 चम्मच सिरका
- 2 चम्मच तेल
- 50 ग्राम मक्खन
- ब्रेड क्रंब (फॉर्म को चटाई करने के लिए)

मेहमानों के ड्रॉब की तैयारी:

1. आंतों की तैयारी:
पहला आवश्यक कदम मेमने की आंतों को अच्छी तरह से धोना है। यह ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे किया जाता है, ध्यान रखते हुए कि कोई भी अशुद्धता हटा दी जाए। धोने के बाद, उन्हें 2 लीटर पानी के बर्तन में उबालने के लिए डालें और एक चम्मच सिरका डालें। सिरका आंतों की विशिष्ट गंध को हटाने में मदद करता है और उन्हें एक सुखद सुगंध देता है। उन्हें लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

2. काटना और पीसना:
जब आंतें उबल जाएं, तो उन्हें पानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। उन्हें दो भागों में विभाजित करें: एक आधा छोटे क्यूब्स में काटें, जबकि दूसरा आधा मांस पीसने की मशीन से पीस लें। इस टेक्सचर का संयोजन पकवान को गहराई देगा।

3. मिश्रण की तैयारी:
एक पैन में, दो चम्मच तेल गरम करें और बारीक कटी हरी प्याज को भूनें। जब यह पारदर्शी हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और प्याज को थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, दो ब्रेड के टुकड़ों को गर्म पानी में भिगोएं, फिर उन्हें अच्छी तरह निचोड़ें। एक बड़े बाउल में, निचोड़ी हुई ब्रेड, फेंटे हुए अंडे, कटी हुई आंतें, पिसी हुई आंतें, भुनी हुई प्याज, पिघला हुआ मक्खन, धनिया और डिल को मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

4. मसाला:
स्वादानुसार मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मिश्रण में पर्याप्त स्वाद हो। आप अन्य पसंदीदा मसाले भी जोड़ सकते हैं, जैसे थोड़ी सी मीठी मिर्च या लहसुन पाउडर का एक चुटकी।

5. ड्रॉब को बेक करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक केक टिन को मक्खन से ग्रीस करें और इसके नीचे और दीवारों पर ब्रेड क्रंब छिड़कें ताकि चिपकने से बचा जा सके। ड्रॉब का मिश्रण टिन में डालें, सतह को अच्छी तरह से समतल करें। ड्रॉब को ओवन में 40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए।

6. परोसना:
जब ड्रॉब बेक हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर एक प्लेट पर पलट दें। आप इसे ताजे सलाद के पत्तों या मूली के स्लाइस के साथ सजा सकते हैं ताकि यह सुंदर दिखे। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और इसके साथ ताजे सब्जियों का सलाद या लहसुन के साथ दही की चटनी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक विशेष स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप मिश्रण में कुछ काले या हरे जैतून शामिल कर सकते हैं, जो स्वादों का सुखद विपरीत प्रदान करेंगे।
- सुनिश्चित करें कि आप सभी सामग्री को शुरू करने से पहले तैयार कर लें, ताकि आपको एक सुखद और संगठित खाना पकाने का अनुभव हो।
- मेमने का ड्रॉब एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है, और यह अगले दिन और भी स्वादिष्ट होता है, जब स्वाद विकसित होने का समय मिलता है।

पोषण संबंधी लाभ:
मेहमानों का ड्रॉब प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है, जो आंतों की सामग्री के कारण होता है। उदाहरण के लिए, जिगर आयरन और विटामिन ए से भरपूर होता है, जो स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं। इसके अलावा, जो हरी सब्जियाँ जोड़ी जाती हैं, वे ताजगी का स्पर्श देती हैं और फाइबर के सेवन में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मेमने की आंतों को सूअर का मांस या बीफ से बदल सकते हैं, और अपने स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित कर सकते हैं।
- मैं मेमने का ड्रॉब कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
ड्रॉब को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है या लंबे समय तक फ्रीज किया जा सकता है।
- मैं आंतों के साथ और कौन सी रेसिपी आजमा सकता हूँ?
आंतों का उपयोग अन्य पारंपरिक व्यंजनों में भी किया जा सकता है, जैसे कि मक्के की रोटी या सूप।

मेहमानों का ड्रॉब न केवल एक स्वादिष्ट पकवान है, बल्कि रसोई में अच्छे यादें बनाने का एक अवसर भी है। इस रेसिपी को आजमाकर, आप अपने घर में परंपरा और इतिहास का एक हिस्सा लाएंगे, और परिणाम निश्चित रूप से आपके प्रियजनों द्वारा सराहा जाएगा। शुभ भोजन!