Drob de miel

Drob de miel – o rețetă tradițională plină de arome și amintiri

Drobul de miel este un preparat care ne duce cu gândul la mesele de sărbătoare, la familia adunată în jurul mesei și la momentele speciale pe care le împărtășim. Această rețetă delicioasă, cu o textură bogată și o aromă inconfundabilă, este un simbol al primăverii și al reînnoirii. Fie că îl prepari pentru Paște sau pentru orice altă ocazie, drobul de miel va impresiona cu siguranță pe toți cei care îl vor gusta.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră
Porții: 6-8

Ingrediente:
- Maruntaiele de la un miel (inimă, ficat, plămâni, rinichi)
- 2 felii groase de pâine albă
- 3 ouă mari
- Sare și piper (după gust)
- 1 lingură de pătrunjel tocat
- 2 cepe verzi
- 1 lingură de mărar tocat
- 1 lingură de oțet
- 2 linguri de ulei
- 50 g de unt
- Pesmet (pentru tapetat forma)

Prepararea drobului de miel:

1. Pregătirea măruntaielor:
Primul pas esențial este să speli bine măruntaiele de miel. Acest lucru se face sub un jet de apă rece, având grijă să îndepărtezi orice impuritate. După ce le-ai spălat, pune-le la fiert într-o oală cu 2 litri de apă și adaugă o lingură de oțet. Oțetul ajută la înlăturarea mirosului specific al măruntaielor și le conferă o aromă mai plăcută. Fierbe-le timp de aproximativ 30 de minute, până devin fragede.

2. Tăierea și măcinarea:
După ce măruntaiele s-au fiert, scoate-le din apă și lasă-le să se răcească puțin. Împărți-le în două porții: o jumătate taie cubulețe foarte mici cu un cuțit ascuțit, iar cealaltă jumătate pasează-o prin mașina de tocat carne. Această combinație de texturi va adăuga un plus de profunzime preparatului.

3. Pregătirea compoziției:
Într-o tigaie, încălzește cele două linguri de ulei și călește ceapa verde tocată mărunt. Odată ce devine sticloasă, ia tigaia de pe foc și lasă ceapa să se răcească puțin. Între timp, ia cele două felii de pâine și înmoaie-le în apă caldă, apoi stoarce-le bine. Într-un bol mare, combină pâinea stoarsă, ouăle bătute, măruntaiele tăiate, cele măcinate, ceapa călită, untul topit, pătrunjelul și mărarul. Amestecă totul bine, astfel încât să obții o compoziție omogenă.

4. Condimentarea:
Asezonează compoziția cu sare și piper după gust. Este important să gusti amestecul pentru a te asigura că are suficientă aromă. Poți adăuga și alte condimente preferate, cum ar fi o fărâmă de boia dulce sau un vârf de cuțit de usturoi pudră.

5. Coacerea drobului:
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge o formă de chec cu unt și presară pesmet pe fundul și pereții acesteia pentru a preveni lipirea. Toarnă compoziția de drob în formă, nivelând bine suprafața. Coace drobul în cuptor timp de 40 de minute sau până când devine auriu și ferm la atingere.

6. Servirea:
După ce drobul este copt, lasă-l să se răcească puțin înainte de a-l răsturna pe o farfurie. Poți să-l garnisești cu frunze de salată proaspătă sau cu felii de ridichi pentru un aspect plăcut. Se servește cald sau rece, iar alături poți adăuga o salată de legume proaspete sau o sos de iaurt cu usturoi.

Sfaturi utile:
- Dacă vrei să adaugi o notă specială, poți include câțiva măsline negre sau verzi în compoziție, care vor oferi un contrast plăcut de gusturi.
- Asigură-te că ai toate ingredientele pregătite înainte de a începe, pentru a avea o experiență de gătit mai plăcută și organizată.
- Drobul de miel poate fi preparat cu o zi înainte și păstrat la frigider, fiind chiar mai gustos a doua zi, când aromele au avut timp să se dezvolte.

Beneficii nutriționale:
Drobul de miel este o sursă bună de proteine, vitamine și minerale, datorită conținutului de măruntaie. Ficatul, de exemplu, este bogat în fier și vitamina A, esențiale pentru o stare bună de sănătate. De asemenea, verdețurile adăugate oferă o notă de prospețime și contribuie la aportul de fibre.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de carne?
Da, poți înlocui măruntaiele de miel cu carne de porc sau vită, adaptând condimentele la gustul tău.
- Cum pot păstra drobul de miel?
Drobul se poate păstra în frigider, într-un recipient etanș, timp de 3-4 zile sau poate fi congelat pentru o perioadă mai lungă.
- Ce alte rețete pot încerca cu măruntaie?
Măruntaiele pot fi folosite și în alte preparate tradiționale, cum ar fi mâncăruri cu mămăligă sau supe.

Drobul de miel este nu doar un preparat delicios, ci și o oportunitate de a experimenta și de a crea amintiri frumoase în bucătărie. Încercând această rețetă, vei aduce o parte din tradiție și istorie în casa ta, iar rezultatul va fi cu siguranță apreciat de toți cei dragi. Poftă bună!