オーブンで焼いたヤギの脚

オーブンで焼いた子羊の脚

古代、祝祭の食卓は肉料理で豊かに彩られ、オーブンで焼いた子羊の脚は最も愛される珍味の一つでした。このシンプルで風味豊かなレシピは、家族がテーブルを囲む伝統を象徴しており、肉の自然な香りと丁寧に選ばれたスパイスが融合した美味しい料理を楽しむ機会を提供します。もし子羊を料理したことがなくても、結果は皆を喜ばせることを保証します。一緒にこの美味しい料理を作る方法を見てみましょう！

準備時間：20分
マリネ時間：1-2時間
焼き時間：1時間45分
合計：2-3時間
ポーション数：4

必要な材料：

- 子羊の脚1本と前足1本
- 青ネギ3本
- 青ニンニク4本
- 甘パプリカ1小さじ
- ドライタイム1小さじ
- ドライオレガノ1小さじ
- 塩と胡椒適量
- ローレルリーフ3枚
- ニンニク4片
- オリーブオイル2大さじ
- レモン汁2大さじ
- 刻んだニンジン1大さじ
- 赤ワイン600ml
- 酢1カップ

子羊の脚の準備：

1. 肉の準備：まず、コンロの火で子羊の脚を炙ります。このステップは毛を取り除くためだけでなく、肉をより柔らかくするためでもあります。終わったら、冷水で肉をよく洗います。

2. マリネ：大きなボウルに酢と2-3リットルの水を混ぜます。肉を加え、この混合物に1-2時間浸します。このステップは重要で、繊維を分解し、風味を浸透させるのに役立ちます。

3. 香りのバスの準備：鍋に赤ワイン、レモン汁、オレガノ、タイム、刻んだニンジン、甘パプリカ、ちぎったローレルリーフ、塩、胡椒を混ぜます。輪切りにした青ネギとニンニクを加え、よく混ぜます。

4. 肉のマリネ：肉をスパイスの混合物に入れ、鍋を覆い、冷蔵庫で一晩置きます。肉が均等にマリネされるように、時々ひっくり返すのが良いです。

5. 焼く：翌日、オーブンを180°Cに予熱します。肉をマリネから取り出し、天板に置きます。一部のマリネを肉の上にかけますが、全部ではありません。残りのニンニクを皮をむいてスライスし、天板に加えます。オリーブオイルを肉の上にかけて、光沢を加えます。

6. カバーと焼く：天板をアルミホイルで覆い、約1時間30分オーブンに入れます。キッチンに漂う香りは本当にたまらないです！時々フォークで肉が柔らかいか確認します。

7. 完成：肉がしっかりと火が入ったら、アルミホイルを外し、さらに15分オーブンで焼いて、黄金色で食欲をそそる皮を得ます。最後に、肉をアルミホイルで覆い、10分間休ませてからサーブします。

サーブ：オーブンで焼いた子羊の脚は、マッシュポテトや新鮮なサラダと一緒に提供できます。赤ワインを添えると、この食事を完璧に引き立てます。

役立つヒント：
- 良質な肉を使用して、柔らかく美味しい料理を作るようにしましょう。
- じゃがいもや人参などの野菜を天板に加えて、風味を楽しむことができます。
- 辛いバージョンが好きな場合は、マリネに唐辛子を少し加えてください。

よくある質問：
- 赤ワインの代わりに何を使えますか？はい、白ワインやスパイス入りの水を使用できますが、味は異なります。
- 肉が焼けたかどうかはどうやって分かりますか？肉から出るジュースが透明で血の跡がないか確認してください。
- このレシピを圧力鍋で作れますか？はい、調理時間は大幅に短縮されますが、液体の量を調整することが重要です。

カロリーと栄養の利点：オーブンで焼いた子羊の脚1ポーションは約350-400カロリーです。子羊肉は、たんぱく質、Bビタミン、亜鉛、鉄の優れた供給源であり、祝祭の食卓に健康的な選択肢です。

このレシピを試して、愛する人と共有することをお勧めします。あなたの祝祭が光、健康、喜びに満ち、愛する人たちと共に過ごせますように！いただきます！