Fırında keçi butları

Fırında Kuzu Butları

Eski zamanlarda, bayram sofraları genellikle et yemekleriyle dolup taşardı ve fırında kuzu butları en çok beğenilen lezzetlerden biriydi. Bu tarif, basit ama lezzet dolu, ailenizi masanın etrafında toplama geleneğini temsil eder; doğal et aromalarını özenle seçilmiş baharatlarla birleştiren lezzetli bir yemeğin tadını çıkarma fırsatıdır. Daha önce kuzu pişirmediyseniz bile, sonuçların herkesi memnun edeceğinden eminim. Gelin birlikte bu lezzeti nasıl hazırlayabileceğimize bakalım!

Hazırlık süresi: 20 dakika
Marinasyon süresi: 1-2 saat
Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika
Toplam: 2-3 saat
Porsiyon sayısı: 4

Gerekli malzemeler:

- 1 kuzu butu ve 1 ön bacak
- 3 dal yeşil soğan
- 4 dal yeşil sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru origan
- Tuz ve karabiber isteğe göre
- 3 yaprak defne
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış havuç
- 600 ml kırmızı şarap
- 1 su bardağı sirke

Kuzu butlarını hazırlama:

1. Etin hazırlanması: Kuzu butlarını ocakta alevde yakarak başlayın. Bu adım sadece tüyleri temizlemek için değil, aynı zamanda daha yumuşak bir et elde etmek için de gereklidir. İşlemi tamamladıktan sonra, eti soğuk su altında iyice yıkayın.

2. Marine etme: Büyük bir kapta sirkeyi 2-3 litre su ile karıştırın. Eti ekleyin ve bu karışımda 1-2 saat bekletin. Bu aşama, liflerin parçalanmasına ve aromaların nüfuz etmesine yardımcı olduğu için çok önemlidir.

3. Aromatik karışım hazırlama: Bir tencerede şarabı, limon suyunu, origanı, kekik, ince doğranmış havucu, tatlı biberi, parçalanmış defne yapraklarını, tuzu ve karabiberi karıştırın. Soğan ve yeşil sarımsağı halka halka kesip ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Etin marine edilmesi: Eti baharat karışımına koyun, tencereyi kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin. Eti eşit şekilde marine etmek için arada bir çevirmeniz iyi olur.

5. Pişirme: Ertesi gün, fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Eti marine sosundan çıkarın ve bir tepsiye yerleştirin. Üzerine bir miktar marine sosu ekleyin, ama hepsini değil. Kalan sarımsağı temizleyin, dilimleyin ve tepsiye ekleyin. Etin üzerine zeytinyağı gezdirin, böylece ekstra bir parlaklık kazanır.

6. Kapatma ve pişirme: Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve yaklaşık 1,5 saat fırına verin. Mutfağı dolduracak koku dayanılmaz olacak! Eti bir çatal ile kontrol ederek yumuşak olup olmadığını zaman zaman kontrol edin.

7. Tamamlama: Et iyice pişince, alüminyum folyo çıkarın ve 15 dakika daha fırında bırakın, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edersiniz. Son olarak, eti alüminyum folyo ile örtün ve servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.

Servis: Kuzu butları, patates püresi veya taze bir salata ile servis edilebilir. Bir kadeh kırmızı şarap bu yemeği mükemmel şekilde tamamlayacaktır.

Faydalı ipuçları:
- Etin kaliteli olduğundan emin olun, böylece yumuşak ve lezzetli bir yemek elde edersiniz.
- Tepsiye patates veya havuç gibi sebzeler ekleyerek onların aromalarından faydalanabilirsiniz.
- Eğer baharatlı bir versiyon tercih ederseniz, marine sosuna bir tutam acı biber ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Kırmızı şarabı değiştirebilir miyim? Evet, beyaz şarap veya baharatlı su kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Etin pişip pişmediğini nasıl anlarım? Etin suyunun berrak olup olmadığını kontrol edin, kan izleri olmamalıdır.
- Bu tarif bir düdüklü tencerede yapılabilir mi? Evet, pişirme süresi çok kısalacaktır, ancak sıvı miktarlarını ayarlamak önemlidir.

Kalori ve besin faydaları: Fırında kuzu butu porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori içerir. Kuzu eti, protein, B vitaminleri, çinko ve demir açısından mükemmel bir kaynaktır ve bayram yemekleri için sağlıklı bir seçimdir.

Bu tarifi denemenizi ve sevdiklerinizle paylaşmanızı teşvik ediyorum. Bayramlarınızın ışık, sağlık ve sevdiklerinizle birlikte mutluluk dolu geçmesini dilerim! Afiyet olsun!