Pulpe de ied la cuptor

Pulpe de ied la cuptor

În vremuri străvechi, mesele de sărbătoare erau adesea îmbelșugate cu preparate din carne, iar pulpele de ied la cuptor erau unele dintre cele mai apreciate delicatese. Această rețetă, simplă dar plină de savoare, reprezintă tradiția de a aduna familia în jurul mesei, ocazie de a savura un preparat gustos, care îmbină aromele naturale ale cărnii cu condimentele atent alese. Chiar dacă nu ai mai gătit până acum ied, te asigur că rezultatul va fi pe placul tuturor. Haide să vedem cum putem pregăti împreună această delicatesă!

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de marinare: 1-2 ore
Timp de coacere: 1 oră și 45 de minute
Total: 2-3 ore
Număr de porții: 4

Ingredientele necesare:

- 1 pulpa de ied și 1 picior din față
- 3 bucăți de ceapă verde
- 4 bucăți de usturoi verde
- 1 linguriță de boia de ardei dulce
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de oregano uscat
- sare și piper după gust
- 3 foi de dafin
- 4 căței de usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de zeamă de lămâie
- 1 lingură de morcov tocat mărunt
- 600 ml de vin roșu
- 1 cană de oțet

Prepararea pulpelor de ied:

1. Pregătirea cărnii: Începe prin a parli pulpele de ied pe flacăra aragazului. Acest pas nu este doar pentru a îndepărta părul, ci și pentru a obține o carne mai fragedă. După ce ai terminat, spală carnea bine sub un jet de apă rece.

2. Marinarea: Într-un vas mare, combină oțetul cu 2-3 litri de apă. Adaugă carnea și las-o să stea în acest amestec timp de 1-2 ore. Această etapă este esențială, deoarece ajută la descompunerea fibrelor și la pătrunderea aromelor.

3. Prepararea băii aromatice: Într-o cratiță, amestecă vinul, zeama de lămâie, oregano, cimbru, morcovul tocat mărunt, boiaua de ardei, foile de dafin rupte în bucăți, sare și piper. Adaugă ceapa și usturoiul verde, tăiate rondele, și amestecă bine.

4. Marinarea cărnii: Pune carnea în amestecul de condimente, acoperă cratița și las-o la frigider până a doua zi. Este bine să întorci carnea din când în când, pentru a se marina uniform.

5. Coacerea: A doua zi, preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate carnea din marinadă și pune-o într-o tavă. Adaugă o parte din marinadă peste carne, dar nu tot. Curăță usturoiul rămas, taie-l felii și adaugă-l în tavă. Picură uleiul de măsline peste carne pentru un plus de luciu.

6. Acoperirea și coacerea: Acoperă tava cu folie de aluminiu și dă-o la cuptor pentru aproximativ 1 oră și jumătate. Mirosul care va umple bucătăria este pur și simplu irezistibil! Verifică din când în când dacă carnea este fragedă, folosind o furculiță.

7. Finalizarea: Când carnea este bine pătrunsă, scoate folia de aluminiu și las-o în cuptor încă 15 minute, pentru a obține o crustă aurie și apetisantă. La final, acoperă carnea cu folie de aluminiu și las-o să se odihnească 10 minute înainte de servire.

Servirea: Pulpele de ied pot fi servite alături de un piure de cartofi sau o salată proaspătă. Un pahar de vin roșu va completa perfect această masă.

Sfaturi utile:
- Asigură-te că carnea este de calitate superioară, pentru a obține un preparat fraged și gustos.
- Poți adăuga legume precum cartofi sau morcovi în tavă pentru a profita de aromele acestora.
- Dacă preferi o variantă picantă, adaugă un praf de ardei iute în marinadă.

Întrebări frecvente:
- Pot înlocui vinul roșu? Da, poți folosi vin alb sau apă cu condimente, dar gustul va fi diferit.
- Cum pot ști dacă carnea este gătită? Verifică dacă sucul care curge din carne este limpede, fără urme de sânge.
- Poate fi preparată această rețetă într-o oală sub presiune? Da, timpul de gătire va fi mult redus, dar este important să ajustezi cantitățile de lichid.

Calorii și beneficii nutriționale: O porție de pulpe de ied la cuptor conține aproximativ 350-400 calorii. Carnea de ied este o sursă excelentă de proteine, vitamine B, zinc și fier, fiind o alegere sănătoasă pentru mesele de sărbătoare.

Te încurajez să încerci această rețetă și să o împărtășești cu cei dragi. Fie ca sărbătorile tale să fie pline de lumină, sănătate și bucurii alături de cei dragi! Poftă bună!