Piernas de cabra al horno

Muslos de cabrito al horno

En tiempos antiguos, las mesas festivas a menudo estaban lujosamente adornadas con platos de carne, y los muslos de cabrito al horno eran uno de los manjares más apreciados. Esta receta, simple pero llena de sabor, representa la tradición de reunir a la familia alrededor de la mesa, una oportunidad para saborear un plato delicioso que combina los sabores naturales de la carne con especias cuidadosamente elegidas. Incluso si nunca has cocinado cabrito antes, te aseguro que el resultado agradará a todos. ¡Veamos cómo podemos preparar juntos esta delicia!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de marinación: 1-2 horas
Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos
Total: 2-3 horas
Porciones: 4

Ingredientes necesarios:

- 1 muslo de cabrito y 1 pata delantera
- 3 cebollas verdes
- 4 dientes de ajo verde
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- sal y pimienta al gusto
- 3 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de zanahoria picada finamente
- 600 ml de vino tinto
- 1 taza de vinagre

Preparación de los muslos de cabrito:

1. Preparación de la carne: Comienza por chamuscar los muslos de cabrito sobre la llama de la estufa. Este paso no solo es para eliminar el pelo, sino también para obtener una carne más tierna. Una vez que termines, lava bien la carne bajo un chorro de agua fría.

2. Marinación: En un recipiente grande, combina el vinagre con 2-3 litros de agua. Agrega la carne y déjala reposar en esta mezcla durante 1-2 horas. Este paso es esencial, ya que ayuda a descomponer las fibras y permite que los sabores penetren.

3. Preparación del baño aromático: En una olla, mezcla el vino, el jugo de limón, el orégano, el tomillo, la zanahoria picada finamente, el pimentón, las hojas de laurel rotas, la sal y la pimienta. Agrega las cebollas y el ajo verde, cortados en rodajas, y mezcla bien.

4. Marinación de la carne: Coloca la carne en la mezcla de especias, cubre la olla y refrigera hasta el día siguiente. Es bueno voltear la carne de vez en cuando para que se marine uniformemente.

5. Cocción: Al día siguiente, precalienta el horno a 180°C. Retira la carne de la marinada y colócala en una bandeja para hornear. Vierte un poco de la marinada sobre la carne, pero no toda. Limpia el ajo restante, córtalo en rodajas y agrégalo a la bandeja. Rocía aceite de oliva sobre la carne para un brillo adicional.

6. Cubrir y hornear: Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora y media. ¡El aroma que llenará la cocina es simplemente irresistible! Revisa de vez en cuando si la carne está tierna usando un tenedor.

7. Finalización: Cuando la carne esté bien cocida, retira el papel de aluminio y déjala en el horno durante otros 15 minutos para obtener una corteza dorada y apetitosa. Finalmente, cubre la carne con papel de aluminio y déjala reposar 10 minutos antes de servir.

Servicio: Los muslos de cabrito se pueden servir junto con puré de patatas o una ensalada fresca. Una copa de vino tinto complementará perfectamente esta comida.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que la carne sea de alta calidad para obtener un plato tierno y sabroso.
- Puedes agregar verduras como patatas o zanahorias a la bandeja para aprovechar sus sabores.
- Si prefieres una versión picante, agrega una pizca de chile en polvo a la marinada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo sustituir el vino tinto? Sí, puedes usar vino blanco o agua con especias, pero el sabor será diferente.
- ¿Cómo puedo saber si la carne está cocida? Verifica si el jugo que sale de la carne es claro, sin rastros de sangre.
- ¿Se puede preparar esta receta en una olla a presión? Sí, el tiempo de cocción se reducirá significativamente, pero es importante ajustar las cantidades de líquido.

Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de muslos de cabrito al horno contiene aproximadamente 350-400 calorías. La carne de cabrito es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B, zinc y hierro, lo que la convierte en una opción saludable para las comidas festivas.

Te animo a que pruebes esta receta y la compartas con tus seres queridos. ¡Que tus fiestas estén llenas de luz, salud y alegría junto a tus seres queridos! ¡Buen provecho!