Nogi kozy pieczone w piekarniku

Udka jagnięce pieczone

W dawnych czasach stoły świąteczne często były obficie zastawione potrawami mięsnymi, a pieczone udka jagnięce były jednymi z najbardziej cenionych przysmaków. Ten przepis, prosty, ale pełen smaku, reprezentuje tradycję gromadzenia rodziny wokół stołu, okazję do delektowania się pysznym daniem, które łączy naturalne aromaty mięsa z starannie dobranymi przyprawami. Nawet jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś jagnięciny, zapewniam, że efekt zadowoli wszystkich. Zobaczmy, jak możemy wspólnie przygotować ten przysmak!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas marynowania: 1-2 godziny
Czas pieczenia: 1 godzina i 45 minut
Razem: 2-3 godziny
Liczba porcji: 4

Potrzebne składniki:

- 1 udko jagnięce i 1 przednia noga
- 3 sztuki zielonej cebuli
- 4 sztuki zielonego czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól i pieprz do smaku
- 3 liście laurowe
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka drobno posiekanej marchwi
- 600 ml czerwonego wina
- 1 szklanka octu

Przygotowanie udek jagnięcych:

1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od przypalenia udek jagnięcych na ogniu kuchenki. Ten krok nie tylko usuwa sierść, ale także sprawia, że mięso staje się bardziej delikatne. Po zakończeniu dokładnie umyj mięso pod zimną wodą.

2. Marynowanie: W dużym naczyniu połącz ocet z 2-3 litrami wody. Dodaj mięso i pozostaw je w tej mieszance na 1-2 godziny. Ten etap jest kluczowy, ponieważ pomaga rozłożyć włókna i wprowadzić aromaty.

3. Przygotowanie marynaty: W garnku wymieszaj wino, sok z cytryny, oregano, tymianek, drobno posiekaną marchewkę, słodką paprykę, łamane liście laurowe, sól i pieprz. Dodaj pokrojoną w krążki cebulę i zielony czosnek, a następnie dobrze wymieszaj.

4. Marynowanie mięsa: Umieść mięso w mieszance przypraw, przykryj garnek i włóż do lodówki na całą noc. Dobrze jest od czasu do czasu obracać mięso, aby równomiernie się zamarynowało.

5. Pieczenie: Następnego dnia nagrzej piekarnik do 180°C. Wyjmij mięso z marynaty i umieść je w naczyniu. Dodaj część marynaty na mięso, ale nie całość. Oczyść pozostały czosnek, pokrój w plastry i dodaj do naczynia. Skrop oliwą z oliwek na mięso dla dodatkowego blasku.

6. Przykrywanie i pieczenie: Przykryj naczynie folią aluminiową i włóż do piekarnika na około 1,5 godziny. Zapach, który wypełni kuchnię, jest po prostu nieodparty! Od czasu do czasu sprawdzaj, czy mięso jest miękkie, używając widelca.

7. Finalizacja: Kiedy mięso jest dobrze upieczone, zdejmij folię aluminiową i pozostaw w piekarniku jeszcze na 15 minut, aby uzyskać złotą i apetyczną skórkę. Na koniec przykryj mięso folią aluminiową i pozostaw na 10 minut przed podaniem.

Podanie: Udka jagnięce można podać z puree ziemniaczanym lub świeżą sałatką. Kieliszek czerwonego wina idealnie dopełni ten posiłek.

Przydatne wskazówki:
- Upewnij się, że mięso jest wysokiej jakości, aby uzyskać delikatne i smaczne danie.
- Możesz dodać warzywa, takie jak ziemniaki lub marchewki, do naczynia, aby skorzystać z ich aromatów.
- Jeśli wolisz pikantną wersję, dodaj szczyptę ostrej papryki do marynaty.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę zastąpić czerwone wino? Tak, możesz użyć białego wina lub wody z przyprawami, ale smak będzie inny.
- Jak mogę wiedzieć, czy mięso jest ugotowane? Sprawdź, czy sok wypływający z mięsa jest klarowny, bez śladów krwi.
- Czy ten przepis można przygotować w szybkowarze? Tak, czas gotowania będzie znacznie skrócony, ale ważne jest, aby dostosować ilości płynów.

Kalorie i korzyści odżywcze: Porcja pieczonych udek jagnięcych zawiera około 350-400 kalorii. Mięso jagnięce jest doskonałym źródłem białka, witamin z grupy B, cynku i żelaza, będąc zdrowym wyborem na świąteczne posiłki.

Zachęcam Cię do wypróbowania tego przepisu i podzielenia się nim z bliskimi. Niech Twoje święta będą pełne światła, zdrowia i radości w gronie najbliższych! Smacznego!