Pernas de cabra assadas no forno

Coxas de cabrito assadas

Em tempos antigos, as mesas festivas eram frequentemente fartas de pratos de carne, e as coxas de cabrito assadas eram uma das iguarias mais apreciadas. Esta receita, simples mas cheia de sabor, representa a tradição de reunir a família em torno da mesa, uma oportunidade de saborear um prato delicioso que combina os sabores naturais da carne com temperos cuidadosamente escolhidos. Mesmo que você nunca tenha cozinhado cabrito antes, garanto que o resultado agradará a todos. Vamos ver como podemos preparar juntos esta iguaria!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de marinada: 1-2 horas
Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos
Total: 2-3 horas
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:

- 1 coxa de cabrito e 1 perna dianteira
- 3 cebolinhas
- 4 dentes de alho verde
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- sal e pimenta a gosto
- 3 folhas de louro
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de cenoura picada
- 600 ml de vinho tinto
- 1 xícara de vinagre

Preparação das coxas de cabrito:

1. Preparação da carne: Comece chamuscando as coxas de cabrito na chama do fogão. Este passo não serve apenas para remover os pelos, mas também para obter uma carne mais macia. Após terminar, lave bem a carne sob um jato de água fria.

2. Marinada: Em um recipiente grande, misture o vinagre com 2-3 litros de água. Adicione a carne e deixe-a de molho nessa mistura por 1-2 horas. Esta etapa é essencial, pois ajuda a quebrar as fibras e a penetrar os sabores.

3. Preparação do banho aromático: Em uma panela, misture o vinho, o suco de limão, o orégano, o tomilho, a cenoura picada, a páprica, as folhas de louro quebradas em pedaços, sal e pimenta. Adicione a cebola e o alho verde, cortados em rodelas, e misture bem.

4. Marinada da carne: Coloque a carne na mistura de temperos, cubra a panela e deixe na geladeira até o dia seguinte. É bom virar a carne de vez em quando para que ela marinhe uniformemente.

5. Assar: No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180°C. Retire a carne da marinada e coloque-a em uma assadeira. Adicione parte da marinada sobre a carne, mas não toda. Limpe o restante do alho, corte em fatias e adicione à assadeira. Regue o azeite de oliva sobre a carne para dar um brilho extra.

6. Cobertura e assar: Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora e meia. O cheiro que vai preencher a cozinha é simplesmente irresistível! Verifique de vez em quando se a carne está macia, usando um garfo.

7. Finalização: Quando a carne estiver bem assada, retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 15 minutos para obter uma crosta dourada e apetitosa. Por fim, cubra a carne com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Serviço: As coxas de cabrito podem ser servidas com purê de batatas ou uma salada fresca. Um copo de vinho tinto complementará perfeitamente esta refeição.

Dicas úteis:
- Certifique-se de que a carne é de alta qualidade para obter um prato macio e saboroso.
- Você pode adicionar legumes como batatas ou cenouras na assadeira para aproveitar os seus sabores.
- Se preferir uma versão picante, adicione uma pitada de pimenta na marinada.

Perguntas frequentes:
- Posso substituir o vinho tinto? Sim, você pode usar vinho branco ou água com temperos, mas o sabor será diferente.
- Como posso saber se a carne está cozida? Verifique se o suco que sai da carne é claro, sem vestígios de sangue.
- Esta receita pode ser feita em uma panela de pressão? Sim, o tempo de cozimento será muito reduzido, mas é importante ajustar as quantidades de líquido.

Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção de coxas de cabrito assadas contém cerca de 350-400 calorias. A carne de cabrito é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B, zinco e ferro, sendo uma escolha saudável para as refeições festivas.

Eu te encorajo a experimentar esta receita e compartilhá-la com seus entes queridos. Que suas festividades sejam cheias de luz, saúde e alegrias ao lado de quem você ama! Bom apetite!