ओवन में भुनी बकरी की टांगें

ओवन में भुना हुआ बकरा का पैर

प्राचीन काल में, त्योहारों की मेज अक्सर मांस के व्यंजनों से भरपूर होती थी, और ओवन में भुना हुआ बकरा का पैर सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक था। यह सरल लेकिन स्वाद से भरी रेसिपी परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने की परंपरा का प्रतिनिधित्व करती है, जो एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने का अवसर है, जो मांस की प्राकृतिक सुगंध और ध्यान से चुने गए मसालों को मिलाती है। भले ही आपने पहले कभी बकरा नहीं पकाया हो, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि परिणाम सभी को पसंद आएगा। आइए देखें कि हम इस विशेष व्यंजन को एक साथ कैसे तैयार कर सकते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
मैरीनेड का समय: 1-2 घंटे
पकाने का समय: 1 घंटा 45 मिनट
कुल: 2-3 घंटे
पोषण की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

- 1 बकरा का पैर और 1 सामने का पैर
- 3 हरी प्याज
- 4 हरी लहसुन
- 1 चम्मच मीठी मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच सूखी ओरेगैनो
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 3 बे पत्ते
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच बारीक कटा हुआ गाजर
- 600 मिली लाल शराब
- 1 कप सिरका

बकरा के पैरों की तैयारी:

1. मांस की तैयारी: पहले बकरा के पैरों को चूल्हे की आग पर भूनें। यह कदम केवल बाल हटाने के लिए नहीं है, बल्कि मांस को अधिक नरम बनाने के लिए भी है। जब आप समाप्त कर लें, तो मांस को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

2. मैरिनेशन: एक बड़े बर्तन में, सिरका को 2-3 लीटर पानी के साथ मिलाएं। मांस डालें और इसे इस मिश्रण में 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह फाइबर को तोड़ने और स्वादों को अवशोषित करने में मदद करता है।

3. सुगंधित बाथ तैयार करना: एक बर्तन में, शराब, नींबू का रस, ओरेगैनो, थाइम, बारीक कटी हुई गाजर, मीठी मिर्च, छोटे टुकड़ों में फटे बे पत्ते, नमक और काली मिर्च मिलाएं। प्याज और लहसुन को गोल slices में काटकर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. मांस को मैरिनेट करना: मांस को मसाले के मिश्रण में डालें, बर्तन को ढक दें और इसे अगले दिन तक फ्रिज में रखें। मांस को समय-समय पर पलटना अच्छा होता है, ताकि यह समान रूप से मैरिनेट हो सके।

5. भुनना: अगले दिन, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मांस को मैरिनेड से निकालें और इसे एक बेकिंग ट्रे में रखें। मांस पर कुछ मैरिनेड डालें, लेकिन सब नहीं। बचे हुए लहसुन को छीलकर स्लाइस करें और ट्रे में डालें। मांस पर जैतून का तेल छिड़कें ताकि चमक बढ़े।

6. ढकना और भुनना: बेकिंग ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और लगभग 1 घंटे 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। रसोई में फैलने वाली सुगंध वास्तव में अविश्वसनीय होगी! समय-समय पर चाकू से जांचें कि मांस नरम है या नहीं।

7. समाप्त करना: जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो एल्यूमीनियम फॉयल हटा दें और इसे 15 मिनट तक ओवन में रखें, ताकि सुनहरी और लुभावनी परत प्राप्त हो सके। अंत में, मांस को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और परोसने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

सेवा: ओवन में भुने हुए बकरा के पैर को आलू के प्यूरी या ताजे सलाद के साथ परोसा जा सकता है। एक गिलास लाल शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि मांस उच्च गुणवत्ता का हो, ताकि एक नरम और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त हो सके।
- आप बेकिंग ट्रे में आलू या गाजर जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि उनके स्वाद का लाभ उठा सकें।
- यदि आप एक मसालेदार संस्करण पसंद करते हैं, तो मैरिनेड में एक चुटकी मिर्च पाउडर डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं लाल शराब को बदल सकता हूं? हाँ, आप सफेद शराब या मसालेदार पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- मैं कैसे जान सकता हूं कि मांस पका है? जांचें कि मांस से निकलने वाला रस स्पष्ट है, रक्त के निशान नहीं।
- क्या इस रेसिपी को प्रेशर कुकर में बनाया जा सकता है? हाँ, पकाने का समय बहुत कम होगा, लेकिन तरल की मात्रा को समायोजित करना महत्वपूर्ण है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: ओवन में भुने हुए बकरा के पैर का एक भाग लगभग 350-400 कैलोरी होता है। बकरा का मांस प्रोटीन, बी विटामिन, जिंक और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो त्योहारों के भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और इसे प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। आपके त्योहारों में रोशनी, स्वास्थ्य और खुशी से भरे हों, अपने प्रियजनों के साथ! ब Bon appétit!