ゲンタク（タタール肉パイ）

ゲンタクレシピ - タタール肉パイ

準備時間：30分
発酵時間：50-60分
焼き時間：30-40分
合計：2時間
ポーション数：16

ゲンタクはタタールの肉パイで、味覚を喜ばせるだけでなく、あなたの食卓にノスタルジーをもたらします。このレシピは、伝統と肉の風味を組み合わせており、一口ごとに家族の楽しい温かい食事を思い出させてくれます。さあ、一緒にこの美味しい料理を作る方法を見ていきましょう！

材料

生地：
- 小麦粉1kg
- 塩1/2小さじ
- 温水600ml（またはヨーグルト3カップ）
- 新鮮な酵母25g
- 砂糖1小さじ
- 油5大さじ

フィリング：
- 肉1kg（牛肉または鶏肉、お好みで）
- 大きな玉ねぎ4個
- 塩、味に応じて
- 胡椒、味に応じて
- ドライタイム1小さじ
- ドライミント1小さじ
- 水4大さじ

表面用の塗布：
- 卵1個
- サワークリーム1カップ
- 塩、味に応じて
- バター、塗布用
- 油、浸す用

作り方

ステップ1：酵母の準備
まず、酵母を活性化することが重要です。小さなボウルに酵母と砂糖1小さじを混ぜます。酵母が液化するまで数分かかります。酵母が液化したら、温水100mlを加えます。よく混ぜ、室温で10分間置いて泡立つまで待ちます。

ステップ2：生地の準備
大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、塩を加えます。活性化した酵母、油、残りの温水を加えます。木のスプーンを使って材料を混ぜ、手で生地をこねて弾力があり、手にくっつかなくなるまでこねます。このプロセスは約10-15分かかります。生地を清潔なタオルで覆い、温かい場所で20-30分間発酵させます。体積が倍になるまで。

ステップ3：フィリングの準備
その間に、フィリングを準備します。玉ねぎを細かく刻み、挽肉、塩、胡椒、タイム、ミント、水4大さじと混ぜます。水はフィリングをふわふわに保ち、結合剤として機能します。フィリングを覆い、冷蔵庫で生地が準備できるまで冷やします。

ステップ4：パイの形成
生地が発酵したら、2つの等しい部分に分けます。それぞれの部分をロール状にし、8等分に切ります。合計で16個になります。同様に、フィリングを16等分に分けます。

軽く粉を振った作業台の上で、生地の各部分を取り、麺棒で直径約15cmの円に伸ばします。生地の半分に肉のフィリングを置き、もう半分をフィリングの上に折りたたみ、端を押さえてパイをしっかりと密封します。

ステップ5：油浸
小さなボウルに肉パイを浸すための油を入れます。各肉パイを両面油に浸し、丸い皿に置きます（25cmのものが望ましい）。大きな皿を使用すると、パイが薄くなりますが、同様に美味しいです。

ステップ6：塗布と焼き
小さなボウルで卵を少しの塩とサワークリームと一緒に混ぜます。この混合物を肉パイの上に塗ります。オーブンに入れる前に15分間置いておきます。

オーブンを180°Cに予熱し、肉パイを30-40分焼き、黄金色でカリカリになるまで焼きます。

ステップ7：仕上げ
焼き上がったら、肉パイの上に少しのバターまたはマーガリンを塗って、よりリッチなクラストを得ます。タオルで覆い、数時間冷やしてから切り分けて提供します。

提供
ゲンタクは温かく提供し、新鮮なサラダやヨーグルトと一緒に楽しみます。また、清涼飲料水や白ワインを添えることもできます。この肉パイは家族の食事や友人との集まりに最適で、皆をあなたの料理スキルに感心させることでしょう。

便利なヒント
- 豚肉や七面鳥などの異なる種類の肉や、キノコやチーズなどのベジタリアンフィリングを試すことができます。
- 風味を増すために、肉のフィリングにパプリカや唐辛子などのスパイスを加えてください。
- 残った肉パイは冷蔵庫で覆って2-3日保存できます。オーブンで再加熱してカリカリ感を保つことができます。

栄養上の利点
この肉パイは肉による良いタンパク質源であり、玉ねぎは抗酸化物質とビタミンを追加します。全粒粉は繊維の摂取を増やすためのより健康的な選択肢となります。

よくある質問
1. 全粒粉を使用できますか？
はい、全粒粉を使用してより健康的な生地を作ることができますが、より多くの水が必要になる場合があります。

2. 肉パイを長持ちさせるにはどうすればよいですか？
生の肉パイや焼き肉パイを冷凍できます。氷の結晶が形成されないように、しっかりと包装してください。

3. 他にどのような付け合わせを提供できますか？
キャベツサラダやガーリックヨーグルトソースは美味しい組み合わせです。

このゲンタクレシピを楽しんで、あなたの食卓に伝統をもたらすことを願っています！おいしい食事を！