ふわふわの編み込みと牛乳
この美味しいレシピを準備するために、まずイーストを活性化します。これは、ふわふわで香ばしいパンを作るための重要な材料です。イーストを砂糖と擦り合わせて、完全に溶けるまで混ぜます。この時点で、大さじ1杯の小麦粉と2〜3杯の温かい牛乳を加え、混合物をよく混ぜます。イーストを10〜15分間休ませて、表面に軽い泡ができるまで待ちます。これは、イーストが活性化され、使用する準備が整ったことを示します。
大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、その上に塩を振りかけ、材料が均等に分配されるようにします。イーストが休んだ後、小麦粉と塩のボウルに加えます。温かい牛乳を少しずつ注ぎながら、やさしくこね始めます。生地の一貫性をコントロールするために、牛乳を少しずつ加えることが重要です。すべての牛乳が混ぜ込まれたら、油を加え、さらに2〜3分間こね続けます。得られた生地は弾力があり、少し粘り気がありますが、もし粘りすぎている場合は、小麦粉を1〜2杯追加できます。私は個人的にもう1杯追加しました。
こね終わったら、ボウルに清潔なタオルをかけ、温かい場所で1時間発酵させます。これは、ふわふわの食感を得るために重要なステップです。発酵時間が経過したら、生地を作業台にひっくり返し、12等分に分けて丸いボールを作ります。私は、3つの生地の塊から2つの編み込みを作り、2つの生地の塊から3つの編み込みを作ることにしました。
各生地のボールは薄いストリップに伸ばされ、慎重に編まれます。大きなトレイにクッキングペーパーを敷き、編み込みをトレイに置きます。配置が完了したら、さらに10分間発酵させて空気を取り込みます。この間に、卵を泡立て、2杯の牛乳を加え、ブラシを使ってこの混合物を編み込みに塗ります。その後、素晴らしい見た目と味を与えるためにごまの種を振りかけます。
トレイを予熱したオーブンに入れ、約30〜35分焼きます。黄金色で食欲をそそる色になるまで焼きます。美しく焼き色がついたら、オーブンから取り出します。小さなカップで少しの水、大さじ1杯の蜂蜜、大さじ1杯の油を混ぜて、温かい編み込みに塗ります。このステップは、魅力的な光沢と心地よい甘さを与えます。
編み込みは温かい状態で提供されますが、翌日まで保存したい場合は、温かい状態で覆って柔らかく香ばしく保つのが最良です。これらは、風味豊かな朝食に最適で、紅茶やコーヒーと一緒に提供するのにもぴったりです。
材料: 500グラムの小麦粉、300ミリリットルの牛乳、40ミリリットルの油、25グラムの酵母、1ティースプーンの砂糖、1ティースプーンの塩、1個の卵、ゴマ、1カップの水 + 1大さじの蜂蜜 + 1大さじの油（焼いた後に塗るため）。
