私は通常、急いで食事を作りたいときや、複雑な材料に悩みたくないときにこのレシピを用意します。鶏胸肉ときのこはほぼ常に冷蔵庫にあり、液体クリームは料理で頻繁に使用します。これは私が何度も作ったレシピの一つで、特に忙しい日には、しっかりとしたものが欲しいけれど、消化にあまり重くないものを求めるときに役立ちます。私は「クラシック」なバージョンを追求したことはありません。この配合に慣れており、うまく機能し、あまり技術を必要としません。
クイック情報
総時間：約30-35分
準備時間：10分
調理時間：20-25分
サービング：2-3
難易度：簡単
レシピタイプ：メインディッシュ、迅速なランチまたはディナー
材料
鶏胸肉1枚（約400-500g）
250mlの液体クリーム
1缶のきのこ（またはお持ちの新鮮なきのこ）
50mlの白ワイン（オプション）
塩
白胡椒
2大さじの油（またはバター）
作り方
1. 鶏胸肉を洗い、薄切りにします。シュニッツェルやストリップのように。できるだけ均等に切り分けて、早く調理し、乾燥しないようにします。
2. 鶏肉の両面に塩と白胡椒を振りかけます。
3. 鍋または広めのフライパンに2大さじの油を入れ、しっかりと加熱します。熱くなったら、鶏肉の塊を入れます。軽く焼き色がつくまで各面を数分焼きますが、乾燥させないようにします。
4. 白ワインを使用する場合は、鶏肉が軽く焼けた後にすぐに注ぎます。アルコールが少し蒸発するまで、約1-2分待ちます。
5. 鶏肉をペーパータオルの上に取り出し、余分な油を吸収させます。最後に脂肪が気になる場合は、別のペーパータオルで覆うことができます。
6. 同じ鍋で、残った脂肪を捨てずに、刻んだきのこを入れます。缶詰のものを使用する場合は、よく水を切ります。2-3分間ソテーして、柔らかくなり、少し汁を出します。
7. 鶏肉を鍋に戻し、きのこの上に置き、弱火で1分程度軽く混ぜます。
8. 鍋を火から下ろします。鶏肉ときのこの上に液体クリームをすべて注ぎます。すべてを覆うように素早く混ぜます。
9. 鍋を再び弱火にかけ、最大1分間、短時間沸騰させます。クリームが分離しないように、それ以上は煮ないでください。
10. 火を止めて、すぐに熱いうちに提供します。
私がこのレシピをよく作る理由
このレシピは、メニューを複雑にしたくないときに、私に多くの時間を節約してくれます。材料は基本的で、手順は簡単で、結果は満足感がありながらも重くありません。冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジでき、どんな食事にも合います。
ヒントとバリエーション
ヒント
- 鶏胸肉はすぐに調理できます。あまり焼きすぎないようにしてください。
- 液体クリームが濃すぎる場合は、牛乳を1杯加えてもよいです。
- 鶏肉をペーパータオルに置くのは、過剰な気配りのように見えるかもしれませんが、そうしないとソースが油っぽくなることがあります。
代替品
- 液体クリームは、脂肪分の少ない調理用クリームに置き換えることができますが、風味は少し薄くなります。
- 缶詰のきのこの代わりに、新鮮なスライスのきのこを使用してください。より良い風味を提供しますが、調理に少し時間がかかります。
- 白ワインは、持っていない場合やアルコールを避けたい場合は省略できます。
バリエーション
- お好みで、ソースにナツメグを少し加えて、異なる風味を楽しむことができます。
- マッシュルームのミックスを使用し、シャンピニオンだけではありません。
- 時々、鶏肉の前に細かく刻んだ玉ねぎを加えますが、必須ではなく、レシピの基本を変更することはありません。
サーブのアイデア
- この料理は、ニュートラルなサイドディッシュとよく合います：グラタンポテト、マッシュポテト、またはシンプルなパスタ。
- より軽い食事のために、シンプルなグリーンサラダを添えてください。
よくある質問
1. 骨なし皮なしの鶏胸肉だけを使えますか？
はい、皮なしの鶏胸肉だけを使用します。きれいであればあるほど、食感が良くなります。
2. どのような液体クリームが適していますか？
20-32%の脂肪を含む調理用の液体クリームであれば、どれでも大丈夫です。低脂肪のバリエーションは、煮るときにうまくいかないことがありますが、機能します。
3. 新鮮なきのこを入れる場合、もっとソテーする必要がありますか？
はい、新鮮なきのこは5-6分調理する必要があり、水分をすべて出して、軽く焼き色がつくまで調理します。
4. ワインなしで作れますか？
はい、ワインはオプションです。省略してもレシピには影響しません。
5. 最後にクリームが分離してしまったらどうすればいいですか？
通常、料理用クリームで、あまり強火で煮ない限り、分離しません。それでも分離してしまった場合は、すぐに火から下ろし、素早く混ぜてください。味は大丈夫ですが、食感は少し粗くなるかもしれません。
栄養価（推定）
1人前あたり約350-400 kcal。
タンパク質：30-35g
炭水化物：5-7g
脂肪：18-22g
これらの値は、クリームの種類や油またはバターを使用するかどうかによって異なります。鶏肉ときのこはあまりカロリーを追加せず、大部分はクリームと油から来ています。
保存と再加熱
この料理は冷蔵庫で最大2日間、カバーして保存できます。再加熱する際は、弱火で頻繁にかき混ぜて、クリームが分離しないようにしてください。再加熱後は食感が少し落ちますが、味は良好です。クリームが分離するため、冷凍はお勧めしません。
これが、私が急いでいても手間をかけずに鶏胸肉、クリーム、きのこのレシピを作る方法です。
クイック情報
総時間：約30-35分
準備時間：10分
調理時間：20-25分
サービング：2-3
難易度：簡単
レシピタイプ：メインディッシュ、迅速なランチまたはディナー
材料
鶏胸肉1枚（約400-500g）
250mlの液体クリーム
1缶のきのこ（またはお持ちの新鮮なきのこ）
50mlの白ワイン（オプション）
塩
白胡椒
2大さじの油（またはバター）
作り方
1. 鶏胸肉を洗い、薄切りにします。シュニッツェルやストリップのように。できるだけ均等に切り分けて、早く調理し、乾燥しないようにします。
2. 鶏肉の両面に塩と白胡椒を振りかけます。
3. 鍋または広めのフライパンに2大さじの油を入れ、しっかりと加熱します。熱くなったら、鶏肉の塊を入れます。軽く焼き色がつくまで各面を数分焼きますが、乾燥させないようにします。
4. 白ワインを使用する場合は、鶏肉が軽く焼けた後にすぐに注ぎます。アルコールが少し蒸発するまで、約1-2分待ちます。
5. 鶏肉をペーパータオルの上に取り出し、余分な油を吸収させます。最後に脂肪が気になる場合は、別のペーパータオルで覆うことができます。
6. 同じ鍋で、残った脂肪を捨てずに、刻んだきのこを入れます。缶詰のものを使用する場合は、よく水を切ります。2-3分間ソテーして、柔らかくなり、少し汁を出します。
7. 鶏肉を鍋に戻し、きのこの上に置き、弱火で1分程度軽く混ぜます。
8. 鍋を火から下ろします。鶏肉ときのこの上に液体クリームをすべて注ぎます。すべてを覆うように素早く混ぜます。
9. 鍋を再び弱火にかけ、最大1分間、短時間沸騰させます。クリームが分離しないように、それ以上は煮ないでください。
10. 火を止めて、すぐに熱いうちに提供します。
私がこのレシピをよく作る理由
このレシピは、メニューを複雑にしたくないときに、私に多くの時間を節約してくれます。材料は基本的で、手順は簡単で、結果は満足感がありながらも重くありません。冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジでき、どんな食事にも合います。
ヒントとバリエーション
ヒント
- 鶏胸肉はすぐに調理できます。あまり焼きすぎないようにしてください。
- 液体クリームが濃すぎる場合は、牛乳を1杯加えてもよいです。
- 鶏肉をペーパータオルに置くのは、過剰な気配りのように見えるかもしれませんが、そうしないとソースが油っぽくなることがあります。
代替品
- 液体クリームは、脂肪分の少ない調理用クリームに置き換えることができますが、風味は少し薄くなります。
- 缶詰のきのこの代わりに、新鮮なスライスのきのこを使用してください。より良い風味を提供しますが、調理に少し時間がかかります。
- 白ワインは、持っていない場合やアルコールを避けたい場合は省略できます。
バリエーション
- お好みで、ソースにナツメグを少し加えて、異なる風味を楽しむことができます。
- マッシュルームのミックスを使用し、シャンピニオンだけではありません。
- 時々、鶏肉の前に細かく刻んだ玉ねぎを加えますが、必須ではなく、レシピの基本を変更することはありません。
サーブのアイデア
- この料理は、ニュートラルなサイドディッシュとよく合います：グラタンポテト、マッシュポテト、またはシンプルなパスタ。
- より軽い食事のために、シンプルなグリーンサラダを添えてください。
よくある質問
1. 骨なし皮なしの鶏胸肉だけを使えますか？
はい、皮なしの鶏胸肉だけを使用します。きれいであればあるほど、食感が良くなります。
2. どのような液体クリームが適していますか？
20-32%の脂肪を含む調理用の液体クリームであれば、どれでも大丈夫です。低脂肪のバリエーションは、煮るときにうまくいかないことがありますが、機能します。
3. 新鮮なきのこを入れる場合、もっとソテーする必要がありますか？
はい、新鮮なきのこは5-6分調理する必要があり、水分をすべて出して、軽く焼き色がつくまで調理します。
4. ワインなしで作れますか？
はい、ワインはオプションです。省略してもレシピには影響しません。
5. 最後にクリームが分離してしまったらどうすればいいですか？
通常、料理用クリームで、あまり強火で煮ない限り、分離しません。それでも分離してしまった場合は、すぐに火から下ろし、素早く混ぜてください。味は大丈夫ですが、食感は少し粗くなるかもしれません。
栄養価（推定）
1人前あたり約350-400 kcal。
タンパク質：30-35g
炭水化物：5-7g
脂肪：18-22g
これらの値は、クリームの種類や油またはバターを使用するかどうかによって異なります。鶏肉ときのこはあまりカロリーを追加せず、大部分はクリームと油から来ています。
保存と再加熱
この料理は冷蔵庫で最大2日間、カバーして保存できます。再加熱する際は、弱火で頻繁にかき混ぜて、クリームが分離しないようにしてください。再加熱後は食感が少し落ちますが、味は良好です。クリームが分離するため、冷凍はお勧めしません。
これが、私が急いでいても手間をかけずに鶏胸肉、クリーム、きのこのレシピを作る方法です。
材料
鶏むね肉1枚、250mlの液体クリーム、缶詰のきのこ1つ（新鮮なきのこも使用できます）、白ワイン50ml（オプション）、塩、白胡椒、大さじ2の油（またはバター）