De obicei pregătesc această rețetă atunci când am nevoie de o masă rapidă și nu am chef de bătăi de cap cu ingrediente complicate. Pieptul de pui și ciupercile sunt aproape mereu în frigider, iar smântâna lichidă o folosesc destul de des la gătit. E una din rețetele pe care le-am făcut de multe ori, mai ales în zilele aglomerate când vreau ceva consistent, dar nu foarte greu de digerat. N-am urmărit niciodată o variantă „clasică”; m-am obișnuit cu această formulă, care funcționează bine și nu cere multă pricepere.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30-35 minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 20-25 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină rapidă
Ingrediente
1 piept de pui (aprox. 400-500 g)
250 ml smântână lichidă pentru gătit
1 cutie de ciuperci (sau ciuperci proaspete, după ce aveți)
50 ml vin alb (opțional)
sare
piper alb
2 linguri ulei (sau unt)
Mod de preparare
1. Pieptul de pui se spală și se taie felii subțiri, ca pentru șnițele sau fâșii. Eu îl porționez cât mai uniform, să se gătească repede și să nu rămână uscat.
2. Condimentați bucățile de pui cu sare și piper alb pe ambele părți.
3. Puneți 2 linguri de ulei într-o cratiță sau tigaie destul de largă și încălziți-l bine. Când e fierbinte, puneți bucățile de pui. Le rumeniți câteva minute pe fiecare parte până prind o crustă ușoară, dar nu le uscați.
4. Dacă folosiți vin, îl turnați acum, imediat după ce puiul s-a rumenit ușor. Lăsați să scadă puțin alcoolul, cam 1-2 minute.
5. Scoateți puiul din tigaie pe un șervețel, ca să se absoarbă excesul de ulei. Puteți acoperi cu alt șervețel dacă vă deranjează grăsimea la final.
6. În aceeași tigaie, fără să aruncați grăsimea rămasă, puneți ciupercile tocate. Dacă sunt din conservă, le scurgeți bine înainte. Le sotați 2-3 minute, cât să se înmoaie și să lase puțină zeamă.
7. Adăugați puiul înapoi în tigaie, peste ciuperci, și mai amestecați ușor totul la foc mic, cam 1 minut.
8. Luați tigaia de pe foc. Turnați toată smântâna lichidă peste pui și ciuperci. Amestecați rapid, cât să acopere totul.
9. Puneți tigaia iar pe foc mic și lăsați să dea un clocot scurt, maxim 1 minut, nu mai mult, ca să nu se taie smântâna.
10. Opriți focul și serviți preparatul imediat, cât este cald.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta îmi salvează mult timp când nu vreau să complic meniul. Ingredientele sunt de bază, pașii simpli, iar rezultatul e sățios fără să fie greu. Pot să o adaptez ușor după ce am prin frigider și se potrivește la orice masă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Pieptul de pui se gătește rapid. Nu-l prăjiți prea mult ca să nu devină fad.
- Dacă smântâna lichidă este prea groasă, puteți adăuga o lingură de lapte.
- Scoateți puiul pe șervețel chiar dacă pare exces de grijă, pentru că altfel sosul poate ieși prea uleios.
Înlocuiri
- Smântâna lichidă poate fi înlocuită cu smântână pentru gătit cu conținut mai mic de grăsime, dar gustul va fi mai puțin cremos.
- În loc de ciuperci din conservă, folosiți ciuperci proaspete tăiate felii; vor da o aromă mai bună, dar durează puțin mai mult la gătit.
- Vinul alb se poate omite fără probleme dacă nu aveți sau nu doriți alcool.
Variații
- Dacă vă place, puteți pune un praf de nucșoară în sos, pentru o notă diferită.
- Puteți folosi amestec de ciuperci, nu doar champignon.
- Uneori, adaug puțină ceapă tocată fin, călită înainte de pui, dar nu e obligatoriu și nu schimbă fundamental rețeta.
Idei de servire
- Preparatul acesta merge bine cu garnituri neutre: cartofi gratinați, piure sau chiar paste simple.
- Pentru o masă mai lejeră, puneți alături o salată verde simplă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar piept de pui dezosat fără piele?
Da, se folosește doar carne de piept, fără piele. Cu cât e mai curățat, cu atât mai bine pentru textură.
2. Ce fel de smântână lichidă merge?
Orice smântână lichidă pentru gătit, cu 20-32% grăsime. Variantele mai slabe nu se comportă la fel bine la fiert, dar funcționează.
3. Dacă pun ciuperci proaspete, trebuie să le sotez mai mult?
Da, ciupercile proaspete trebuie gătite 5-6 minute, până lasă toată apa și încep să se rumenească ușor.
4. Pot să-l fac fără vin?
Da, vinul este doar opțional. Rețeta nu are de suferit dacă îl omiteți.
5. Ce fac dacă mi se taie smântâna la final?
De obicei, dacă smântâna e de gătit și nu o fierbeți tare, nu se taie. Dacă totuși se întâmplă, ridicați rapid de pe foc și amestecați viguros. Gustul rămâne ok, doar textura poate fi mai puțin fină.
Valori nutriționale (estimativ)
O porție are aproximativ 350-400 kcal.
Proteine: 30-35 g
Carbohidrați: 5-7 g
Grăsimi: 18-22 g
Valorile depind de tipul de smântână și dacă folosiți ulei sau unt. Carnea de pui și ciupercile nu adaugă multe calorii, majoritatea provin din smântână și ulei.
Păstrare și reîncălzire
Preparatul se poate păstra la frigider, acoperit, maximum 2 zile. La reîncălzire, folosiți foc mic și amestecați des, ca să nu se taie smântâna. Textura e puțin mai puțin fină după reîncălzire, dar gustul rămâne bun. Nu recomand să congelați, pentru că smântâna se separă.
Acesta este modul în care fac eu această rețetă de piept de pui cu smântână și ciuperci, de fiecare dată când am nevoie de ceva rapid și sățios, fără prea mult efort.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30-35 minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 20-25 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină rapidă
Ingrediente
1 piept de pui (aprox. 400-500 g)
250 ml smântână lichidă pentru gătit
1 cutie de ciuperci (sau ciuperci proaspete, după ce aveți)
50 ml vin alb (opțional)
sare
piper alb
2 linguri ulei (sau unt)
Mod de preparare
1. Pieptul de pui se spală și se taie felii subțiri, ca pentru șnițele sau fâșii. Eu îl porționez cât mai uniform, să se gătească repede și să nu rămână uscat.
2. Condimentați bucățile de pui cu sare și piper alb pe ambele părți.
3. Puneți 2 linguri de ulei într-o cratiță sau tigaie destul de largă și încălziți-l bine. Când e fierbinte, puneți bucățile de pui. Le rumeniți câteva minute pe fiecare parte până prind o crustă ușoară, dar nu le uscați.
4. Dacă folosiți vin, îl turnați acum, imediat după ce puiul s-a rumenit ușor. Lăsați să scadă puțin alcoolul, cam 1-2 minute.
5. Scoateți puiul din tigaie pe un șervețel, ca să se absoarbă excesul de ulei. Puteți acoperi cu alt șervețel dacă vă deranjează grăsimea la final.
6. În aceeași tigaie, fără să aruncați grăsimea rămasă, puneți ciupercile tocate. Dacă sunt din conservă, le scurgeți bine înainte. Le sotați 2-3 minute, cât să se înmoaie și să lase puțină zeamă.
7. Adăugați puiul înapoi în tigaie, peste ciuperci, și mai amestecați ușor totul la foc mic, cam 1 minut.
8. Luați tigaia de pe foc. Turnați toată smântâna lichidă peste pui și ciuperci. Amestecați rapid, cât să acopere totul.
9. Puneți tigaia iar pe foc mic și lăsați să dea un clocot scurt, maxim 1 minut, nu mai mult, ca să nu se taie smântâna.
10. Opriți focul și serviți preparatul imediat, cât este cald.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta îmi salvează mult timp când nu vreau să complic meniul. Ingredientele sunt de bază, pașii simpli, iar rezultatul e sățios fără să fie greu. Pot să o adaptez ușor după ce am prin frigider și se potrivește la orice masă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Pieptul de pui se gătește rapid. Nu-l prăjiți prea mult ca să nu devină fad.
- Dacă smântâna lichidă este prea groasă, puteți adăuga o lingură de lapte.
- Scoateți puiul pe șervețel chiar dacă pare exces de grijă, pentru că altfel sosul poate ieși prea uleios.
Înlocuiri
- Smântâna lichidă poate fi înlocuită cu smântână pentru gătit cu conținut mai mic de grăsime, dar gustul va fi mai puțin cremos.
- În loc de ciuperci din conservă, folosiți ciuperci proaspete tăiate felii; vor da o aromă mai bună, dar durează puțin mai mult la gătit.
- Vinul alb se poate omite fără probleme dacă nu aveți sau nu doriți alcool.
Variații
- Dacă vă place, puteți pune un praf de nucșoară în sos, pentru o notă diferită.
- Puteți folosi amestec de ciuperci, nu doar champignon.
- Uneori, adaug puțină ceapă tocată fin, călită înainte de pui, dar nu e obligatoriu și nu schimbă fundamental rețeta.
Idei de servire
- Preparatul acesta merge bine cu garnituri neutre: cartofi gratinați, piure sau chiar paste simple.
- Pentru o masă mai lejeră, puneți alături o salată verde simplă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar piept de pui dezosat fără piele?
Da, se folosește doar carne de piept, fără piele. Cu cât e mai curățat, cu atât mai bine pentru textură.
2. Ce fel de smântână lichidă merge?
Orice smântână lichidă pentru gătit, cu 20-32% grăsime. Variantele mai slabe nu se comportă la fel bine la fiert, dar funcționează.
3. Dacă pun ciuperci proaspete, trebuie să le sotez mai mult?
Da, ciupercile proaspete trebuie gătite 5-6 minute, până lasă toată apa și încep să se rumenească ușor.
4. Pot să-l fac fără vin?
Da, vinul este doar opțional. Rețeta nu are de suferit dacă îl omiteți.
5. Ce fac dacă mi se taie smântâna la final?
De obicei, dacă smântâna e de gătit și nu o fierbeți tare, nu se taie. Dacă totuși se întâmplă, ridicați rapid de pe foc și amestecați viguros. Gustul rămâne ok, doar textura poate fi mai puțin fină.
Valori nutriționale (estimativ)
O porție are aproximativ 350-400 kcal.
Proteine: 30-35 g
Carbohidrați: 5-7 g
Grăsimi: 18-22 g
Valorile depind de tipul de smântână și dacă folosiți ulei sau unt. Carnea de pui și ciupercile nu adaugă multe calorii, majoritatea provin din smântână și ulei.
Păstrare și reîncălzire
Preparatul se poate păstra la frigider, acoperit, maximum 2 zile. La reîncălzire, folosiți foc mic și amestecați des, ca să nu se taie smântâna. Textura e puțin mai puțin fină după reîncălzire, dar gustul rămâne bun. Nu recomand să congelați, pentru că smântâna se separă.
Acesta este modul în care fac eu această rețetă de piept de pui cu smântână și ciuperci, de fiecare dată când am nevoie de ceva rapid și sățios, fără prea mult efort.