Je prépare généralement cette recette quand j'ai besoin d'un repas rapide et que je ne veux pas m'embêter avec des ingrédients compliqués. Le blanc de poulet et les champignons sont presque toujours dans le réfrigérateur, et j'utilise souvent de la crème liquide pour cuisiner. C'est l'une des recettes que j'ai faites de nombreuses fois, surtout les jours chargés où je veux quelque chose de consistant mais pas trop lourd à digérer. Je n'ai jamais suivi de version 'classique'; je me suis habitué à cette formule, qui fonctionne bien et ne demande pas beaucoup de compétence.
Infos rapides
Temps total : environ 30-35 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner rapide
Ingrédients
1 blanc de poulet (environ 400-500 g)
250 ml de crème liquide pour cuisiner
1 boîte de champignons (ou des champignons frais, selon ce que vous avez)
50 ml de vin blanc (facultatif)
sel
poivre blanc
2 cuillères à soupe d'huile (ou de beurre)
Méthode de préparation
1. Lavez le blanc de poulet et coupez-le en fines tranches, comme pour des schnitzels ou des lanières. J'essaie de le portionner aussi uniformément que possible pour qu'il cuise rapidement et ne se dessèche pas.
2. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre blanc des deux côtés.
3. Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole ou une poêle et chauffez bien. Quand c'est chaud, ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les dorer quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils aient une légère croûte, mais ne les desséchez pas.
4. Si vous utilisez du vin, ajoutez-le maintenant, juste après que le poulet ait légèrement doré. Laissez l'alcool s'évaporer un peu, environ 1-2 minutes.
5. Retirez le poulet de la poêle sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Vous pouvez le couvrir avec un autre essuie-tout si la graisse vous dérange à la fin.
6. Dans la même poêle, sans jeter la graisse restante, ajoutez les champignons hachés. S'ils sont en conserve, égouttez-les bien au préalable. Faites-les sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent un peu de jus.
7. Remettez le poulet dans la poêle sur les champignons et mélangez doucement le tout à feu doux pendant environ 1 minute.
8. Retirez la poêle du feu. Versez toute la crème liquide sur le poulet et les champignons. Mélangez rapidement pour tout couvrir.
9. Remettez la poêle sur feu doux et laissez mijoter brièvement, au maximum 1 minute, pas plus, pour éviter que la crème ne caillée.
10. Éteignez le feu et servez le plat immédiatement pendant qu'il est chaud.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette recette me fait gagner beaucoup de temps quand je ne veux pas compliquer le menu. Les ingrédients sont basiques, les étapes sont simples et le résultat est consistant sans être lourd. Je peux l'adapter facilement en fonction de ce que j'ai dans le réfrigérateur, et elle convient à tout repas.
Conseils et variations
Conseils
- Le blanc de poulet cuit rapidement. Ne le faites pas frire trop longtemps pour éviter qu'il ne devienne fade.
- Si la crème liquide est trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait.
- Retirez le poulet sur un essuie-tout même si cela semble excessif, car sinon la sauce peut être trop grasse.
Substitutions
- La crème liquide peut être remplacée par de la crème à cuisiner avec moins de matières grasses, mais le goût sera moins crémeux.
- Au lieu de champignons en conserve, utilisez des champignons frais coupés en tranches ; ils donneront un meilleur goût, mais prendront un peu plus de temps à cuire.
- Le vin blanc peut être omis sans problème si vous ne l'avez pas ou ne voulez pas d'alcool.
Variations
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de muscade à la sauce pour une note différente.
- Vous pouvez utiliser un mélange de champignons, pas seulement des champignons de Paris.
- Parfois, j'ajoute un peu d'oignon finement haché, sauté avant le poulet, mais ce n'est pas obligatoire et ne change pas fondamentalement la recette.
Idées de service
- Ce plat se marie bien avec des accompagnements neutres : pommes de terre gratinées, purée ou même des pâtes simples.
- Pour un repas plus léger, servez avec une simple salade verte.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser uniquement du blanc de poulet désossé et sans peau ?
Oui, on utilise uniquement de la viande de poitrine, sans peau. Plus c'est propre, mieux c'est pour la texture.
2. Quel type de crème liquide fonctionne ?
N'importe quelle crème liquide pour cuisiner, avec 20-32% de matières grasses. Les options plus légères ne se comportent pas aussi bien à la cuisson, mais elles fonctionnent.
3. Si je mets des champignons frais, dois-je les faire sauter plus longtemps ?
Oui, les champignons frais doivent être cuits pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent toute l'eau et commencent à dorer légèrement.
4. Puis-je le faire sans vin ?
Oui, le vin est juste facultatif. La recette ne souffre pas si vous l'omettez.
5. Que faire si ma crème se coupe à la fin ?
En général, si la crème est pour cuisiner et que vous ne la faites pas bouillir trop fort, elle ne se coupera pas. Si cela arrive, retirez rapidement du feu et mélangez vigoureusement. Le goût reste bon, seule la texture peut être moins lisse.
Valeurs nutritionnelles (estimées)
Une portion contient environ 350-400 kcal.
Protéines : 30-35 g
Glucides : 5-7 g
Graisses : 18-22 g
Les valeurs dépendent du type de crème et si vous utilisez de l'huile ou du beurre. La viande de poulet et les champignons n'ajoutent pas beaucoup de calories, la plupart proviennent de la crème et de l'huile.
Conservation et réchauffage
Le plat peut être conservé au réfrigérateur, couvert, pendant un maximum de 2 jours. Lors du réchauffage, utilisez un feu doux et mélangez souvent pour éviter que la crème ne se coupe. La texture est légèrement moins lisse après réchauffage, mais le goût reste bon. Je ne recommande pas de congeler, car la crème se sépare.
Infos rapides
Temps total : environ 30-35 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner rapide
Ingrédients
1 blanc de poulet (environ 400-500 g)
250 ml de crème liquide pour cuisiner
1 boîte de champignons (ou des champignons frais, selon ce que vous avez)
50 ml de vin blanc (facultatif)
sel
poivre blanc
2 cuillères à soupe d'huile (ou de beurre)
Méthode de préparation
1. Lavez le blanc de poulet et coupez-le en fines tranches, comme pour des schnitzels ou des lanières. J'essaie de le portionner aussi uniformément que possible pour qu'il cuise rapidement et ne se dessèche pas.
2. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre blanc des deux côtés.
3. Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole ou une poêle et chauffez bien. Quand c'est chaud, ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les dorer quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils aient une légère croûte, mais ne les desséchez pas.
4. Si vous utilisez du vin, ajoutez-le maintenant, juste après que le poulet ait légèrement doré. Laissez l'alcool s'évaporer un peu, environ 1-2 minutes.
5. Retirez le poulet de la poêle sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Vous pouvez le couvrir avec un autre essuie-tout si la graisse vous dérange à la fin.
6. Dans la même poêle, sans jeter la graisse restante, ajoutez les champignons hachés. S'ils sont en conserve, égouttez-les bien au préalable. Faites-les sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent un peu de jus.
7. Remettez le poulet dans la poêle sur les champignons et mélangez doucement le tout à feu doux pendant environ 1 minute.
8. Retirez la poêle du feu. Versez toute la crème liquide sur le poulet et les champignons. Mélangez rapidement pour tout couvrir.
9. Remettez la poêle sur feu doux et laissez mijoter brièvement, au maximum 1 minute, pas plus, pour éviter que la crème ne caillée.
10. Éteignez le feu et servez le plat immédiatement pendant qu'il est chaud.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette recette me fait gagner beaucoup de temps quand je ne veux pas compliquer le menu. Les ingrédients sont basiques, les étapes sont simples et le résultat est consistant sans être lourd. Je peux l'adapter facilement en fonction de ce que j'ai dans le réfrigérateur, et elle convient à tout repas.
Conseils et variations
Conseils
- Le blanc de poulet cuit rapidement. Ne le faites pas frire trop longtemps pour éviter qu'il ne devienne fade.
- Si la crème liquide est trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait.
- Retirez le poulet sur un essuie-tout même si cela semble excessif, car sinon la sauce peut être trop grasse.
Substitutions
- La crème liquide peut être remplacée par de la crème à cuisiner avec moins de matières grasses, mais le goût sera moins crémeux.
- Au lieu de champignons en conserve, utilisez des champignons frais coupés en tranches ; ils donneront un meilleur goût, mais prendront un peu plus de temps à cuire.
- Le vin blanc peut être omis sans problème si vous ne l'avez pas ou ne voulez pas d'alcool.
Variations
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de muscade à la sauce pour une note différente.
- Vous pouvez utiliser un mélange de champignons, pas seulement des champignons de Paris.
- Parfois, j'ajoute un peu d'oignon finement haché, sauté avant le poulet, mais ce n'est pas obligatoire et ne change pas fondamentalement la recette.
Idées de service
- Ce plat se marie bien avec des accompagnements neutres : pommes de terre gratinées, purée ou même des pâtes simples.
- Pour un repas plus léger, servez avec une simple salade verte.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser uniquement du blanc de poulet désossé et sans peau ?
Oui, on utilise uniquement de la viande de poitrine, sans peau. Plus c'est propre, mieux c'est pour la texture.
2. Quel type de crème liquide fonctionne ?
N'importe quelle crème liquide pour cuisiner, avec 20-32% de matières grasses. Les options plus légères ne se comportent pas aussi bien à la cuisson, mais elles fonctionnent.
3. Si je mets des champignons frais, dois-je les faire sauter plus longtemps ?
Oui, les champignons frais doivent être cuits pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent toute l'eau et commencent à dorer légèrement.
4. Puis-je le faire sans vin ?
Oui, le vin est juste facultatif. La recette ne souffre pas si vous l'omettez.
5. Que faire si ma crème se coupe à la fin ?
En général, si la crème est pour cuisiner et que vous ne la faites pas bouillir trop fort, elle ne se coupera pas. Si cela arrive, retirez rapidement du feu et mélangez vigoureusement. Le goût reste bon, seule la texture peut être moins lisse.
Valeurs nutritionnelles (estimées)
Une portion contient environ 350-400 kcal.
Protéines : 30-35 g
Glucides : 5-7 g
Graisses : 18-22 g
Les valeurs dépendent du type de crème et si vous utilisez de l'huile ou du beurre. La viande de poulet et les champignons n'ajoutent pas beaucoup de calories, la plupart proviennent de la crème et de l'huile.
Conservation et réchauffage
Le plat peut être conservé au réfrigérateur, couvert, pendant un maximum de 2 jours. Lors du réchauffage, utilisez un feu doux et mélangez souvent pour éviter que la crème ne se coupe. La texture est légèrement moins lisse après réchauffage, mais le goût reste bon. Je ne recommande pas de congeler, car la crème se sépare.
Ingrédients
1 poitrine de poulet, 250 ml de crème liquide, 1 boîte de champignons (vous pouvez également utiliser des champignons frais), 50 ml de vin blanc (facultatif), sel, poivre blanc, 2 cuillères à soupe d'huile (ou de beurre)