ロジオアレ入りマフィン
これらの美味しいポテトとオリーブのマフィンを作るために、まず塩水でじゃがいもを茹でます。じゃがいもはよく茹でて柔らかくなるまで茹で、次にピューレのように潰して、滑らかでクリーミーな食感を得ます。その間に、他の材料の準備をします。トマトを冷水で洗い、汚れを取り除いた後、好みに応じて立方体やスライスに切ります。また、オリーブの種を取り除いて、心配せずに生地に加えることができるようにします。
次に、酵母の混合物を準備します。250mlのぬるま湯の中に砂糖を溶かし、砂糖が完全に溶けることを確認します。次に、同様に酵母をぬるま湯に溶かし、酵母の活動を刺激します。大きなボウルにオリーブオイル、水、塩、刻んだ新鮮なローズマリー、ふるった小麦粉、砂糖、溶かした酵母を加えます。さらに、潰したじゃがいもを加え、すべての材料をスパチュラや手で混ぜ合わせ、手から簡単に外れる弾力のある均一な生地を得るまで混ぜます。
生地が準備できたら、清潔なタオルで覆い、約2時間暖かい場所で発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。この時、粉のグルテンが発達し、生地がふわふわで空気を含むようになります。その間に、金属製のマフィン型を少しバターで塗り、薄い小麦粉の層を振りかけて準備します。特別なマフィン用の紙カップも使用できますが、生地の一貫性に注意する必要があります。
生地が発酵したら、手で小さくちぎり、準備した型に入れ、半分だけ満たします。生地はさらに膨らむので、型の上にキッチンタオルをかけ、再び生地を30分間発酵させます。この間に、オーブンを180度に予熱します。
生地が再度発酵したら、トマトとオリーブを切り、型の生地の上にのせて魅力的な外観を作ります。最後に、マフィンに溶き卵を塗り、黄金色で食欲をそそる皮を与えます。予熱したオーブンで約20〜25分焼き、黄金色でふわふわになるまで焼きます。焼き上がったら、マフィンを少し冷まし、ローズマリーの独特の香りとオリーブの美味しさを楽しみます。これらのマフィンは、前菜やスナックとして提供するのに最適で、あなたのテーブルに独自性を加えます。
材料: - 1個の大きなジャガイモ - 500gのふるいにかけた小麦粉000 - 250mlのぬるま湯 - 4杯のエクストラバージンオリーブオイル - 1袋のドライイースト（7g） - 1小さじの砂糖 - 1小さじの塩 - 10個のミニトマト - 100gの黒オリーブ - ローズマリー - 1個の卵 - 型を準備するための30gのバター（マフィン用の特別な金属型を使用する場合）
