Muffins com Rosioare

Para preparar estes deliciosos muffins de batata e azeitona, começamos por ferver a batata em água com sal. Deve ser bem cozida até ficar macia, depois a amassamos como se fosse purê, obtendo uma textura fina e cremosa. Entretanto, cuidamos dos outros ingredientes. Lavamos os tomates com água fria para remover quaisquer impurezas e depois os cortamos em cubos ou fatias, conforme a preferência. Também retiramos os caroços das azeitonas para que possamos adicioná-las à massa sem preocupações.

Agora, vamos preparar a mistura de fermento. Dissolvemos o açúcar em um pouco de água morna dos 250 ml, garantindo que o açúcar se dissolva completamente. Em seguida, da mesma forma, dissolvemos o fermento em água morna, estimulando assim a atividade do fermento. Em uma tigela grande, adicionamos o azeite, a água, o sal, o alecrim fresco picado, a farinha peneirada, o açúcar e o fermento dissolvido. Também adicionamos a batata amassada, misturando todos os ingredientes com uma espátula ou com as mãos, até obter uma massa elástica e homogênea que se solta facilmente das mãos.

Depois que a massa estiver pronta, cobrimos com um pano limpo e deixamos crescer em um lugar quente por cerca de duas horas, até que dobre de volume. Este é o momento em que o glúten da farinha se desenvolve e a massa se torna fofa e arejada. Enquanto isso, preparamos as formas de muffin de metal, untando-as com um pouco de manteiga e polvilhando com uma camada fina de farinha. Também podemos usar forminhas especiais para muffins, mas devemos ter cuidado com a consistência da massa.

Uma vez que a massa cresceu, rasgamos pedaços dela com a mão e os colocamos nas formas preparadas, preenchendo-as apenas até a metade, pois a massa ainda crescerá. Cobrir a bandeja com um pano de cozinha e deixar a massa crescer novamente por 30 minutos. Durante esse tempo, pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus Celsius.

Depois que a massa cresceu novamente, cortamos os tomates e as azeitonas e os colocamos sobre a massa nas formas, criando uma aparência atraente. Finalmente, pincelamos os muffins com um ovo batido, que lhes dará uma crosta dourada e apetitosa. Assamos os muffins no forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, até que fiquem dourados e fofos. Após assar, deixamos os muffins esfriar um pouco antes de saboreá-los, desfrutando do aroma inconfundível do alecrim e do sabor delicioso das azeitonas. Esses muffins são perfeitos para serem servidos como aperitivo ou lanche, trazendo um toque de originalidade à sua mesa.