Muffin con Rosioare

Per preparare questi deliziosi muffin di patate e olive, iniziamo lessando la patata in acqua salata. Deve essere cotta bene fino a diventare morbida, poi la schiacciamo come per un purè, ottenendo una consistenza fine e cremosa. Nel frattempo, ci occupiamo degli altri ingredienti. Laviamo i pomodori con acqua fredda per rimuovere eventuali impurità, poi li tagliamo a cubetti o fette, a seconda delle preferenze. Rimuoviamo anche i noccioli dalle olive in modo da poterle aggiungere all'impasto senza preoccupazioni.

Ora prepareremo il composto di lievito. Sciogliamo lo zucchero in un po' d'acqua tiepida dei 250 ml, assicurandoci che lo zucchero si dissolva completamente. Poi, allo stesso modo, sciogliamo il lievito in acqua tiepida, stimolando così l'attività del lievito. In una grande ciotola, aggiungiamo l'olio d'oliva, l'acqua, il sale, il rosmarino fresco tritato, la farina setacciata, lo zucchero e il lievito sciolto. Aggiungiamo anche la patata schiacciata, mescolando tutti gli ingredienti con una spatola o a mano, fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo che si stacca facilmente dalle mani.

Una volta che l'impasto è pronto, lo copriamo con un panno pulito e lo lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa due ore, fino a quando non raddoppia di volume. Questo è il momento in cui il glutine nella farina si sviluppa e l'impasto diventa soffice e arioso. Nel frattempo, prepariamo gli stampi per muffin in metallo, ungendo con un po' di burro e spolverizzando con uno strato sottile di farina. Possiamo anche utilizzare pirottini speciali per muffin, ma dobbiamo prestare attenzione alla consistenza dell'impasto.

Una volta che l'impasto è lievitato, strappiamo pezzi a mano e li mettiamo negli stampi preparati, riempiendoli solo a metà, poiché l'impasto crescerà ulteriormente. Copriamo la teglia con un canovaccio e lasciamo lievitare nuovamente l'impasto per 30 minuti. Durante questo tempo, preriscaldiamo il forno a una temperatura di 180 gradi Celsius.

Dopo che l'impasto è lievitato di nuovo, tagliamo i pomodori e le olive e li mettiamo sopra l'impasto negli stampi, creando un aspetto attraente. Infine, spennelliamo i muffin con un uovo sbattuto, che darà loro una crosta dorata e appetitosa. Cuociamo i muffin nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, fino a quando diventano dorati e soffici. Dopo la cottura, lasciamo raffreddare leggermente i muffin prima di gustarli, godendo dell'aroma inconfondibile del rosmarino e del delizioso sapore delle olive. Questi muffin sono perfetti per essere serviti come antipasto o spuntino, portando un tocco di originalità sulla tua tavola.