Muffins con Rosioare

Para preparar estos deliciosos muffins de papa y aceitunas, comenzamos hirviendo la papa en agua con sal. Debe hervirse bien hasta que esté suave, luego la hacemos puré, obteniendo una textura fina y cremosa. Mientras tanto, nos ocupamos de los otros ingredientes. Lavamos los tomates con agua fría para eliminar cualquier impureza, luego los cortamos en cubos o rodajas, según preferencia. También quitamos los huesos de las aceitunas para poder agregarlas a la masa sin preocupaciones.

Ahora, prepararemos la mezcla de levadura. Disolvemos el azúcar en un poco de agua tibia de los 250 ml, asegurándonos de que el azúcar se disuelva completamente. Luego, de la misma manera, disolvemos la levadura en agua tibia, estimulando así la actividad de la levadura. En un tazón grande, agregamos el aceite de oliva, el agua, la sal, el romero fresco picado, la harina tamizada, el azúcar y la levadura disuelta. También agregamos la papa hecha puré, mezclando todos los ingredientes con una espátula o con las manos, hasta obtener una masa elástica y homogénea que se desprende fácilmente de las manos.

Una vez que la masa está lista, la cubrimos con un paño limpio y la dejamos reposar en un lugar cálido durante aproximadamente dos horas, hasta que duplique su volumen. Este es el momento en que el gluten de la harina se desarrolla, y la masa se vuelve esponjosa y aireada. Mientras tanto, preparamos los moldes metálicos para muffins, engrasándolos con un poco de mantequilla y espolvoreándolos con una capa delgada de harina. También podemos usar moldes especiales para muffins, pero debemos tener cuidado con la consistencia de la masa.

Una vez que la masa ha subido, rompemos trozos de ella con las manos y los colocamos en los moldes preparados, llenándolos solo hasta la mitad, ya que la masa seguirá creciendo. Cubrimos la bandeja con un paño de cocina y dejamos que la masa suba nuevamente durante 30 minutos. Durante este tiempo, precalentamos el horno a una temperatura de 180 grados Celsius.

Después de que la masa ha subido nuevamente, cortamos los tomates y las aceitunas y los colocamos encima de la masa en los moldes, creando una apariencia atractiva. Finalmente, pintamos los muffins con un huevo batido, que les dará una corteza dorada y apetecible. Horneamos los muffins en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que se vuelvan dorados y esponjosos. Después de hornear, dejamos que los muffins se enfríen un poco antes de disfrutarlos, saboreando el aroma inconfundible del romero y el delicioso sabor de las aceitunas. Estos muffins son perfectos para ser servidos como aperitivo o bocadillo, aportando un toque de originalidad a tu mesa.