Muffins mit Rosioare

Um diese köstlichen Kartoffel- und Olivenmuffins zuzubereiten, beginnen wir damit, die Kartoffel in Salzwasser zu kochen. Sie sollte gut gekocht werden, bis sie weich ist, dann zerdrücken wir sie wie für ein Püree und erhalten eine feine und cremige Textur. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die anderen Zutaten. Wir waschen die Tomaten mit kaltem Wasser, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen, und schneiden sie dann nach Belieben in Würfel oder Scheiben. Wir entfernen auch die Kerne aus den Oliven, damit wir sie ohne Sorgen in den Teig geben können.

Jetzt werden wir die Hefemischung vorbereiten. Wir lösen den Zucker in ein wenig warmem Wasser aus den 250 ml auf und stellen sicher, dass sich der Zucker vollständig auflöst. Dann lösen wir auf die gleiche Weise die Hefe in warmem Wasser auf und regen so die Hefetätigkeit an. In einer großen Schüssel fügen wir das Olivenöl, Wasser, Salz, frisch gehackten Rosmarin, gesiebtes Mehl, Zucker und die aufgelöste Hefe hinzu. Wir fügen auch das pürierte Kartoffel hinzu und mischen alle Zutaten mit einem Spatel oder von Hand, bis wir einen elastischen und homogenen Teig erhalten, der sich leicht von den Händen löst.

Sobald der Teig fertig ist, decken wir ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen ihn an einem warmen Ort etwa zwei Stunden gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dies ist der Moment, in dem das Gluten im Mehl sich entwickelt und der Teig luftig und locker wird. In der Zwischenzeit bereiten wir die Metallmuffinformen vor, indem wir sie mit etwas Butter einfetten und mit einer dünnen Schicht Mehl bestäuben. Wir können auch spezielle Muffinförmchen verwenden, müssen aber auf die Konsistenz des Teigs achten.

Sobald der Teig aufgegangen ist, reißen wir mit der Hand Stücke davon ab und legen sie in die vorbereiteten Formen, wobei wir sie nur zur Hälfte füllen, da der Teig weiter aufgeht. Wir decken das Blech mit einem Küchentuch ab und lassen den Teig erneut 30 Minuten gehen. In der Zwischenzeit heizen wir den Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad Celsius vor.

Nachdem der Teig erneut aufgegangen ist, schneiden wir die Tomaten und Oliven und legen sie auf den Teig in den Formen, um ein ansprechendes Aussehen zu schaffen. Schließlich bestreichen wir die Muffins mit einem geschlagenen Ei, das ihnen eine goldene und appetitliche Kruste verleiht. Wir backen die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun und fluffig sind. Nach dem Backen lassen wir die Muffins etwas abkühlen, bevor wir sie genießen und das unverwechselbare Aroma des Rosmarins und den köstlichen Geschmack der Oliven genießen. Diese Muffins sind perfekt als Vorspeise oder Snack und bringen einen Hauch von Originalität auf deinen Tisch.