Rosioare ile Muffin

Bu lezzetli patates ve zeytinli muffinleri hazırlamak için, önce patatesi tuzlu suda kaynatıyoruz. İyi bir şekilde haşlanmalı, yumuşamalı, ardından püre gibi ezerek ince ve kremalı bir doku elde etmeliyiz. Bu arada diğer malzemelerle ilgileniyoruz. Domatesleri soğuk suyla yıkıyoruz, böylece olası kirleri gideriyoruz, ardından tercihe göre küp veya dilim halinde kesiyoruz. Ayrıca zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıyoruz, böylece hamura endişe etmeden ekleyebiliriz.

Şimdi mayalı karışımı hazırlayacağız. 250 ml'lik ılık suyun birazında şekeri eritiyoruz ve şekerin tamamen eridiğinden emin oluyoruz. Ardından, aynı şekilde mayayı ılık suda eritiyoruz ve böylece maya aktivitesini uyarıyoruz. Büyük bir kasede zeytinyağını, suyu, tuzu, doğranmış taze kekik, elenmiş unu, şekeri ve eritilmiş mayayı ekliyoruz. Ayrıca ezilmiş patatesi de ekliyoruz, tüm malzemeleri bir spatula veya elle karıştırarak, ellerden kolayca ayrılan elastik ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırıyoruz.

Hamur hazır olduğunda, temiz bir havluyla üzerini örtüyoruz ve yaklaşık iki saat boyunca sıcak bir yerde kabarması için bırakıyoruz, bu süre zarfında hacmi iki katına çıkıyor. Bu, unun içindeki glutenin geliştiği ve hamurun kabarık ve havadar hale geldiği zamandır. Bu arada, metal muffin kalıplarını biraz tereyağı ile yağlayarak ve ince bir un tabakası ile serpiştirerek hazırlıyoruz. Ayrıca özel muffin kağıtları da kullanabiliriz, ancak hamurun kıvamına dikkat etmeliyiz.

Hamur kabardıktan sonra, elimizle parçalar koparıyoruz ve hazırlanan kalıplara yerleştiriyoruz, sadece yarısına kadar dolduruyoruz çünkü hamur daha da yükselecek. Tepsiyi bir mutfak havlusu ile örtüyoruz ve hamurun tekrar 30 dakika kabarmasını bekliyoruz. Bu süre zarfında fırını 180 derece Celsius'a ısıtıyoruz.

Hamur tekrar kabardığında, domatesleri ve zeytinleri kesiyoruz ve hamurun üzerine kalıplarda yerleştiriyoruz, çekici bir görünüm oluşturuyoruz. Son olarak, muffinleri çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz, bu onlara altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk verecek. Muffinleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz, altın rengi ve kabarık hale gelene kadar. Pişirdikten sonra muffinleri biraz soğumaya bırakıyoruz, ardından rozmarin ve zeytinlerin eşsiz aromasının tadını çıkarıyoruz. Bu muffinler, aperitif veya atıştırmalık olarak servis edilmek için mükemmel olup, masanıza özgünlük katacaktır.