Маффины с Розиоре

Чтобы приготовить эти вкусные картофельные и оливковые маффины, мы начинаем с варки картофеля в подсоленной воде. Его нужно хорошо отварить, чтобы он стал мягким, затем мы разминаем его, как для пюре, получая однородную и кремовую текстуру. Тем временем мы занимаемся остальными ингредиентами. Мы моем помидоры холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения, а затем нарезаем их кубиками или ломтиками, по желанию. Также мы удаляем косточки из оливок, чтобы можно было добавить их в тесто без забот.

Теперь мы приготовим смесь дрожжей. Мы растворяем сахар в небольшом количестве теплой воды из 250 мл, убедившись, что сахар полностью растворился. Затем, тем же образом, мы растворяем дрожжи в теплой воде, тем самым стимулируя активность дрожжей. В большой миске мы добавляем оливковое масло, воду, соль, свежезарезанный розмарин, просеянную муку, сахар и растворенные дрожжи. Мы также добавляем картофельное пюре, смешивая все ингредиенты лопаткой или руками, пока не получим эластичное и однородное тесто, которое легко отходит от рук.

Когда тесто готово, мы накрываем его чистым полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте примерно на два часа, пока оно не удвоится в объеме. Это момент, когда глютен в муке развивается, и тесто становится воздушным и легким. Тем временем мы подготавливаем металлические формы для маффинов, смазывая их небольшим количеством масла и посыпая тонким слоем муки. Мы также можем использовать специальные бумажные формочки для маффинов, но должны следить за консистенцией теста.

Как только тесто поднялось, мы отрываем от него кусочки руками и помещаем их в подготовленные формы, заполняя их только наполовину, поскольку тесто еще поднимется. Мы накрываем противень кухонным полотенцем и снова оставляем тесто подниматься на 30 минут. В это время мы разогреваем духовку до температуры 180 градусов Цельсия.

После того как тесто снова поднялось, мы нарезаем помидоры и оливки и помещаем их сверху теста в формах, создавая привлекательный вид. Наконец, мы смазываем маффины взбитым яйцом, что придаст им золотистую и аппетитную корочку. Мы выпекаем маффины в разогретой духовке около 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и воздушными. После выпекания мы даем маффинам немного остыть, прежде чем наслаждаться ими, наслаждаясь неповторимым ароматом розмарина и вкусом оливок. Эти маффины идеально подходят для подачи в качестве закуски или перекуса, принося нотку оригинальности на ваш стол.