Muffiny z Rosioare

Aby przygotować te pyszne muffiny ziemniaczane i oliwkowe, zaczynamy od ugotowania ziemniaka w osolonej wodzie. Powinien być dobrze ugotowany, aż stanie się miękki, a następnie rozgniatamy go jak na puree, uzyskując gładką i kremową teksturę. W międzyczasie zajmujemy się innymi składnikami. Myjemy pomidory zimną wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia, a następnie kroimy je w kostkę lub plasterki, według preferencji. Usuwamy również pestki z oliwek, aby móc dodać je do ciasta bez obaw.

Teraz przygotujemy mieszankę drożdżową. Rozpuszczamy cukier w odrobinie ciepłej wody z 250 ml, upewniając się, że cukier całkowicie się rozpuści. Następnie w ten sam sposób rozpuszczamy drożdże w ciepłej wodzie, stymulując w ten sposób aktywność drożdży. W dużej misce dodajemy oliwę z oliwek, wodę, sól, świeżo posiekany rozmaryn, przesianą mąkę, cukier i rozpuszczone drożdże. Dodajemy również rozgniecionego ziemniaka, mieszając wszystkie składniki szpatułką lub rękami, aż uzyskamy elastyczne i jednorodne ciasto, które łatwo odchodzi od rąk.

Gdy ciasto jest gotowe, przykrywamy je czystym ręcznikiem i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około dwie godziny, aż podwoi swoją objętość. To moment, w którym gluten w mące się rozwija, a ciasto staje się puszyste i napowietrzone. W międzyczasie przygotowujemy metalowe formy na muffiny, smarując je odrobiną masła i posypując cienką warstwą mąki. Możemy również użyć specjalnych papilotek do muffinów, ale musimy uważać na konsystencję ciasta.

Gdy ciasto wyrosło, odrywamy kawałki ręką i umieszczamy je w przygotowanych formach, napełniając je tylko do połowy, ponieważ ciasto jeszcze urośnie. Przykrywamy blachę ręcznikiem kuchennym i ponownie zostawiamy ciasto do wyrośnięcia przez 30 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza.

Gdy ciasto ponownie wyrosło, kroimy pomidory i oliwki i układamy je na wierzchu ciasta w formach, tworząc atrakcyjny wygląd. Na koniec smarujemy muffiny roztrzepanym jajkiem, co nada im złotą i apetyczną skórkę. Pieczemy muffiny w nagrzanym piekarniku przez około 20-25 minut, aż staną się złote i puszyste. Po upieczeniu pozwalamy muffinowi lekko ostygnąć przed skosztowaniem, ciesząc się niepowtarzalnym aromatem rozmarynu i pysznym smakiem oliwek. Te muffiny są idealne do podania jako przystawka lub przekąska, wnosząc odrobinę oryginalności na Twój stół.