レバーパテ

鶏レバーのパテ - おいしい家庭用レシピ

自宅で鶏レバーのパテを作るのがどれほど簡単か、商業的なバリエーションをはるかに超えるものができるか考えたことがありますか？この鶏のレバーのパテのレシピは、健康的な選択であるだけでなく、風味豊かな料理体験でもあります。その軽やかな食感とリッチな味わいはあなたの味覚を喜ばせ、使用した材料を正確に把握できます。

準備時間：30分
調理時間：45分
合計時間：1時間15分
ポーション数：10-12ポーション

材料

- 鶏または鴨のレバー500-600グラム（好ましくは）
- バター350グラム（室温が望ましい）
- サワークリーム3大さじ（高脂肪）
- 半甘口の白ワイン100ml
- 中くらいのジャガイモ2個
- 塩と胡椒（お好みで）
- パプリカパウダー小さじ1
- 乾燥ローズマリー小さじ½
- 玉ねぎ2個
- にんにく2片
- 片栗粉3大さじ
- レバーが浸るくらいの水

必要な器具

- 深いフライパン
- 木製スパチュラ
- ブレンダーまたはフードプロセッサー
- ジャガイモを茹でるための鍋
- サービング用の皿またはボウル

手順

ステップ1：レバーの準備
冷水で鶏レバーを洗い、均等に調理できるように小さく切ります。深いフライパンに約150mlの水と50gのバターを加えます。バターが溶けたら、レバーを加えて中火で調理します。

ステップ2：香味野菜の調理
約10分後、白ワイン、四分の一に切った玉ねぎ、丸ごとのにんにくを加えます。中火で15分間煮込み、時々かき混ぜます。ここでワインが風味を引き立てるので、このステップを飛ばさないでください！

ステップ3：風味付け
レバーがよく調理されたら、火を止めてローズマリー、バジル、パプリカパウダー、残りのバター、サワークリームを加えます。ブレンダーを使用して、すべてを滑らかで軽やかなクリーム状になるまで混ぜます。この混合物がパテに驚くべきテクスチャーを与えます。

ステップ4：パテの濃度を上げる
片栗粉の大さじ3を加え、混合物を再び火にかけます。クリームが濃くなるまで絶えずかき混ぜ、商業用パテに似たテクスチャーを得ますが、防腐剤や添加物は含まれていません。

ステップ5：ジャガイモの調理
その間に、塩水でジャガイモを柔らかくなるまで茹でます。茹でたら、よく潰して冷まします。

ステップ6：材料の組み合わせ
レバークリームが完全に冷えたら、泡立てたバターと潰したジャガイモを加えます。均一な混合物になるまでよく混ぜます。お好みに合わせて塩と胡椒で味を調整します。

ステップ7：冷却とサービング
パテをボウルまたは深皿に移し、ラップフィルムで覆い、少なくとも2時間冷蔵します。風味が融合するにつれて、さらに美味しくなります！

サービングの提案

この鶏レバーのパテは、トーストしたパンや塩味のビスケットと一緒に提供できます。おいしい組み合わせ！マスタードソースや玉ねぎのジャムを添えて、心地よいコントラストを楽しむこともできます。

バリエーション

もし実験したい場合は、いくつかのローストナッツやトリュフのスライスを追加して、洗練された味を楽しむことができます。また、カロリーを抑えるために、バターの一部をカッテージチーズに置き換えることもできます。

栄養上の利点

鶏のレバーは、優れたタンパク質源であり、ビタミンA、B12、鉄などのミネラルが豊富です。このパテは美味しいだけでなく、栄養価も高いです！

よくある質問

- 牛レバーを使ってもいいですか？
はい、牛レバーを使うことができますが、調理時間は異なります。健康リスクを避けるために、しっかりと調理されていることを確認してください。

- パテはどうやって保存できますか？
パテは密閉容器に入れて、冷蔵庫で約5-7日間保存できます。

- 冷凍できますか？
はい、鶏レバーのパテは冷凍できます。密閉容器または袋に入れて保存してください。

結論

このシンプルで迅速な鶏レバーのパテのレシピがあるので、もう自宅で作らない理由はありません。ゲストを感動させたり、単においしい前菜を楽しんだりする素晴らしい方法です。試した後のフィードバックをお待ちしています！おいしく召し上がれ！