肝酱

鸡肝酱 - 美味家常食谱

你有没有想过在家制作鸡肝酱是多么简单，远远超过任何商业品牌？这道鸟类肝酱食谱不仅是一种健康的选择，还是一次充满风味的烹饪体验。其轻盈的质地和丰富的味道将让你的味蕾陶醉，而你将确切知道使用了哪些食材。

准备时间：30分钟
烹饪时间：45分钟
总时间：1小时15分钟
份量：10-12份

材料

- 500-600克鸟类肝脏（最好是鸡或鸭）
- 350克黄油（最好是室温）
- 3汤匙浓奶油（高脂肪含量）
- 100毫升半干白葡萄酒
- 2个中等大小的土豆
- 盐和胡椒（根据口味）
- 1茶匙红椒粉
- ½茶匙干迷迭香
- 2个洋葱
- 2瓣大蒜
- 3汤匙淀粉
- 水（足以覆盖肝脏）

所需工具

- 深煎锅
- 木铲
- 搅拌机或食品处理器
- 煮土豆的锅
- 盘子或碗用于上菜

步骤

第1步：准备肝脏
先在冷水下冲洗鸟类肝脏，然后切成小块以便均匀烹饪。在深煎锅中加入约150毫升水和50克黄油。当黄油融化后，加入肝脏并用中火煮。

第2步：烹饪香料
大约10分钟后，加入白葡萄酒、切成四份的洋葱和整瓣大蒜。让一切在中火下煮15分钟，偶尔搅拌。在这里，葡萄酒将增强风味，所以不要跳过这一步！

第3步：调味
肝脏熟透后，关火，加入迷迭香、罗勒、红椒粉、剩余的黄油和浓奶油。使用搅拌机将所有材料搅拌至细腻轻盈的奶油状。这种混合物将赋予肝酱惊人的质感。

第4步：增稠肝酱
加入3汤匙淀粉，将混合物重新加热。不断搅拌，直到奶油变稠，达到类似于商业肝酱的质地，但没有防腐剂和添加剂。

第5步：准备土豆
与此同时，将土豆在加盐的水中煮至软熟。煮熟后，将其捣碎并放凉。

第6步：混合材料
肝酱完全冷却后，加入打发的黄油和捣碎的土豆。充分混合，直到获得均匀的混合物。根据你的口味添加盐和胡椒，调整至你喜欢的口味。

第7步：冷却和上菜
将肝酱转移到碗或深盘中，用保鲜膜覆盖，冷藏至少2小时。随着风味的融合，它会变得更好！

上菜建议

这款肝酱可以搭配烤面包片或咸饼干食用。美味的组合！你还可以添加一些芥末酱或洋葱酱，形成愉悦的对比。

变体

如果你想尝试，可以添加一些烤坚果或几片松露，增添精致的口感。此外，你还可以用奶酪替代部分黄油，制作更低热量的版本。

营养益处

鸟类肝脏是优质蛋白质、维生素A和B12以及铁等矿物质的绝佳来源。这款肝酱不仅美味，而且营养丰富！

常见问题

- 我可以使用牛肝吗？
是的，你可以使用牛肝，但烹饪时间会有所不同。确保它煮熟，以避免健康风险。

- 我该如何保存肝酱？
肝酱可以在冰箱中保存约5-7天，放在密封容器中。

- 可以冷冻吗？
是的，肝酱可以冷冻。确保将其放入密封容器或袋子中。

结论

现在你拥有了这个简单快捷的肝酱食谱，没理由不尝试在家制作。它是给客人留下深刻印象或单纯享受美味开胃菜的绝佳方式。期待你尝试后的反馈！祝你好胃口！