Pâté de foie

Pâté de Foie avec Beurre - Recette Maison Délicieuse

Avez-vous déjà pensé à quel point il est facile de préparer un pâté de foie maison qui dépasse de loin n'importe quelle version commerciale ? Cette recette de pâté de foie de volaille n'est pas seulement un choix sain, mais aussi une expérience culinaire pleine de saveurs. Sa consistance aérée et son goût riche raviront vos papilles, et vous saurez exactement quels ingrédients vous avez utilisés.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 10-12 portions

Ingrédients

- 500-600 grammes de foie de volaille (de préférence poulet ou canard)
- 350 grammes de beurre (de préférence à température ambiante)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche (riche en matière grasse)
- 100 ml de vin blanc demi-sec
- 2 pommes de terre moyennes
- Sel et poivre (au goût)
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de romarin séché
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'amidon
- Eau (suffisamment pour couvrir le foie)

Ustensiles nécessaires

- Une poêle profonde
- Une spatule en bois
- Un mixeur ou un robot culinaire
- Une casserole pour faire bouillir les pommes de terre
- Une assiette ou un bol pour servir

Étape par Étape

Étape 1 : Préparation du foie
Commencez par laver le foie de volaille sous l'eau froide, puis coupez-le en morceaux plus petits pour une cuisson uniforme. Dans une poêle profonde, ajoutez environ 150 ml d'eau et 50 grammes de beurre. Lorsque le beurre a fondu, ajoutez le foie et faites-le cuire à feu moyen.

Étape 2 : Cuisson des ingrédients aromatiques
Après environ 10 minutes, ajoutez le vin blanc, l'oignon coupé en quartiers et les gousses d'ail entières. Laissez le tout mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes. Le vin contribuera à intensifier les saveurs, donc ne sautez pas cette étape !

Étape 3 : Aromatisation
Une fois le foie bien cuit, éteignez le feu et ajoutez le romarin, le basilic, le paprika, le reste du beurre et la crème fraîche. Utilisez le mixeur pour réduire le tout en une crème lisse et aérienne. Ce mélange donnera au pâté une texture incroyable.

Étape 4 : Épaississement du pâté
Ajoutez les 3 cuillères à soupe d'amidon et remettez le mélange sur le feu. Remuez constamment jusqu'à ce que la crème épaississe, obtenant une consistance similaire à celle du pâté commercial, mais sans conservateurs ni additifs.

Étape 5 : Préparation des pommes de terre
Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après ébullition, écrasez-les bien et laissez-les refroidir.

Étape 6 : Combinaison des ingrédients
Une fois que la crème de foie a complètement refroidi, ajoutez le beurre fouetté et les pommes de terre écrasées. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une composition homogène. Ajustez le goût avec du sel et du poivre, en l'affinant selon vos préférences.

Étape 7 : Refroidissement et service
Transférez le pâté dans un bol ou une assiette creuse, couvrez-le de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 2 heures. Il sera meilleur à mesure que les saveurs se mélangent !

Suggestions de service

Ce pâté de foie peut être servi sur des tranches de pain grillé ou sur des biscuits salés. Une combinaison délicieuse ! Vous pouvez également ajouter une sauce à la moutarde ou une confiture d'oignon pour un contraste agréable.

Variations

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez essayer d'ajouter quelques noix grillées ou même quelques tranches de truffe pour un goût sophistiqué. Vous pouvez également remplacer une partie du beurre par du fromage cottage pour une version moins calorique.

Bienfaits nutritionnels

Le foie de volaille est une excellente source de protéines, de vitamines A et B12, et de minéraux comme le fer. Ce pâté est non seulement savoureux, mais aussi nutritif !

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser du foie de bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser du foie de bœuf, mais le temps de cuisson sera différent. Assurez-vous qu'il soit bien cuit pour éviter les risques pour la santé.

- Comment puis-je conserver le pâté ?
Le pâté se conserve bien au réfrigérateur pendant environ 5-7 jours dans un récipient hermétique.

- Peut-il être congelé ?
Oui, le pâté de foie peut être congelé. Assurez-vous de le placer dans un récipient ou un sac hermétique.

Conclusion

Maintenant que vous avez cette recette simple et rapide de pâté de foie à votre disposition, vous n'avez plus d'excuses pour ne pas essayer de le préparer chez vous. C'est un excellent moyen d'impressionner vos invités ou simplement de vous faire plaisir avec un délicieux apéritif. Nous attendons vos retours après l'avoir essayé ! Bon appétit !