Paté de hígado

Paté de Hígado con Mantequilla - Receta Casera Deliciosa

¿Alguna vez has pensado en lo fácil que es hacer un paté de hígado en casa que supere con creces cualquier versión comercial? Esta receta de paté de hígado de ave no solo es una opción saludable, sino también una experiencia culinaria llena de sabor. Su consistencia aireada y su rico sabor deleitarán tus papilas gustativas, y sabrás exactamente qué ingredientes has utilizado.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 10-12 porciones

Ingredientes

- 500-600 gramos de hígado de ave (preferiblemente pollo o pato)
- 350 gramos de mantequilla (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de crema agria (con alto contenido de grasa)
- 100 ml de vino blanco semidulce
- 2 papas medianas
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de romero seco
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de almidón
- Agua (suficiente para cubrir el hígado)

Utensilios necesarios

- Una sartén profunda
- Una espátula de madera
- Una licuadora o procesador de alimentos
- Una olla para hervir las papas
- Un plato o tazón para servir

Paso a Paso

Paso 1: Preparar el hígado
Comienza lavando el hígado de ave bajo agua fría, luego córtalo en trozos más pequeños para que se cocine uniformemente. En una sartén profunda, agrega aproximadamente 150 ml de agua y 50 gramos de mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, agrega el hígado y cocínalo a fuego medio.

Paso 2: Cocinar los ingredientes aromáticos
Después de unos 10 minutos, agrega el vino blanco, la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo enteros. Deja que todo hierva a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, durante 15 minutos. ¡El vino ayudará a intensificar los sabores, así que no omitas este paso!

Paso 3: Aromatizar
Una vez que el hígado esté bien cocido, apaga el fuego y agrega el romero, albahaca, pimentón, la mantequilla restante y la crema agria. Usa la licuadora para triturar todo hasta obtener una crema suave y aireada. Esta mezcla le dará al paté una textura increíble.

Paso 4: Espesar el paté
Agrega las 3 cucharadas de almidón y vuelve a poner la mezcla al fuego. Revuelve constantemente hasta que la crema espese, logrando una consistencia similar a la del paté comercial, pero sin conservantes ni aditivos.

Paso 5: Preparar las papas
Mientras tanto, hierve las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Después de hervir, tritúralas bien y déjalas enfriar.

Paso 6: Combinar los ingredientes
Una vez que la crema de hígado se haya enfriado por completo, agrega la mantequilla batida y las papas trituradas. Mezcla todo bien hasta obtener una composición homogénea. Ajusta el sabor con sal y pimienta, afinándolo según tus preferencias.

Paso 7: Enfriar y servir
Transfiere el paté a un tazón o plato hondo, cúbrelo con papel film y refrigéralo durante al menos 2 horas. ¡Se volverá mejor a medida que los sabores se mezclen!

Sugerencias de servicio

Este paté de hígado se puede servir sobre rebanadas de pan tostado o en galletas saladas. ¡Una combinación deliciosa! También puedes agregar una salsa de mostaza o una mermelada de cebolla para un contraste agradable.

Variaciones

Si deseas experimentar, puedes intentar agregar algunas nueces tostadas o incluso unas rebanadas de trufa para un sabor sofisticado. También puedes reemplazar parte de la mantequilla con queso cottage para una versión menos calórica.

Beneficios nutricionales

El hígado de ave es una excelente fuente de proteínas, vitaminas A y B12, y minerales como el hierro. ¡Este paté no solo es sabroso, sino también nutritivo!

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar hígado de res?
Sí, puedes usar hígado de res, pero el tiempo de cocción será diferente. Asegúrate de que esté bien cocido para evitar riesgos para la salud.

- ¿Cómo puedo conservar el paté?
El paté se conserva bien en el refrigerador durante aproximadamente 5-7 días en un recipiente hermético.

- ¿Se puede congelar?
Sí, el paté de hígado se puede congelar. Asegúrate de colocarlo en un recipiente o bolsa hermética.

Conclusión

Ahora que tienes esta receta simple y rápida de paté de hígado a tu disposición, no tienes excusas para no intentar prepararlo en casa. Es una excelente manera de impresionar a los invitados o simplemente darte un capricho con un aperitivo delicioso. ¡Esperamos tu opinión después de probarlo! ¡Buen provecho!