Πάστα ήπατος

Πάτε από Συκώτι με Βούτυρο - Νόστιμη Σπιτική Συνταγή

Έχεις σκεφτεί ποτέ πόσο εύκολο είναι να ετοιμάσεις πάτε συκωτιού στο σπίτι, που να ξεπερνά κατά πολύ οποιαδήποτε εμπορική εκδοχή; Αυτή η συνταγή για πάτε από πτηνό συκώτι δεν είναι μόνο μια υγιεινή επιλογή, αλλά και μια γαστρονομική εμπειρία γεμάτη γεύση. Η αφράτη υφή του και η πλούσια γεύση του θα ενθουσιάσουν τον ουρανίσκο σου, ενώ θα ξέρεις ακριβώς ποια υλικά χρησιμοποίησες.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12 μερίδες

Συστατικά
- 500-600 γραμμάρια πτηνό συκώτι (κατά προτίμηση κοτόπουλο ή πάπια)
- 350 γραμμάρια βούτυρο (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα (με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά)
- 100 ml ημίγλυκο λευκό κρασί
- 2 μέτριες πατάτες
- Αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 κουταλιές της σούπας άμυλο
- Νερό (όσο χρειάζεται για να καλύψει το συκώτι)

Απαραίτητα εργαλεία
- Ένα βαθύ τηγάνι
- Μια ξύλινη σπάτουλα
- Ένας μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων
- Μια κατσαρόλα για να βράσεις τις πατάτες
- Ένα πιάτο ή μπολ για σερβίρισμα

Βήμα προς βήμα
Βήμα 1: Προετοιμασία του συκωτιού
Ξεκίνα πλένοντας το πτηνό συκώτι κάτω από κρύο νερό, στη συνέχεια κόψε το σε μικρότερα κομμάτια για να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Σε ένα βαθύ τηγάνι, πρόσθεσε περίπου 150 ml νερού και 50 γραμμάρια βούτυρο. Όταν το βούτυρο λιώσει, πρόσθεσε το συκώτι και μαγείρεψε το σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 2: Μαγείρεμα των αρωματικών συστατικών
Μετά από περίπου 10 λεπτά, πρόσθεσε το λευκό κρασί, το κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα και τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου. Άφησε τα όλα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, για 15 λεπτά. Το κρασί θα συμβάλλει στην ενίσχυση των γεύσεων, οπότε μην παραλείψεις αυτό το βήμα!

Βήμα 3: Αρωματισμός
Αφού το συκώτι είναι καλά μαγειρεμένο, σβήσε τη φωτιά και πρόσθεσε το δεντρολίβανο, την πάπρικα, το υπόλοιπο βούτυρο και την κρέμα. Χρησιμοποίησε το μπλέντερ για να πολτοποιήσεις τα πάντα μέχρι να αποκτήσεις μια λεία και αφράτη κρέμα. Αυτό το μείγμα θα δώσει στο πάτε μια απίστευτη υφή.

Βήμα 4: Πάχυνση του πάτε
Πρόσθεσε τις 3 κουταλιές της σούπας άμυλο και βάλε το μείγμα ξανά στη φωτιά. Ανακάτεψε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει, αποκτώντας μια υφή παρόμοια με αυτή του εμπορικού πάτε, αλλά χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα.

Βήμα 5: Ετοιμάζοντας τις πατάτες
Εν τω μεταξύ, βράσε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Αφού βράσουν, πολτοποίησέ τις καλά και άφησέ τις να κρυώσουν.

Βήμα 6: Συνδυασμός των συστατικών
Αφού η κρέμα συκωτιού έχει κρυώσει εντελώς, πρόσθεσε το χτυπημένο βούτυρο και τις πολτοποιημένες πατάτες. Ανακάτεψε τα πάντα καλά μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή σύνθεση. Ρύθμισε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, προσαρμόζοντας την σύμφωνα με τις προτιμήσεις σου.

Βήμα 7: Ψύξη και σερβίρισμα
Μεταφέρετε το πάτε σε ένα μπολ ή ένα βαθύ πιάτο, καλύψτε το με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Θα γευτεί καλύτερα καθώς οι γεύσεις αναμειγνύονται!

Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πάτε από συκώτι μπορεί να σερβιριστεί σε φέτες ψημένου ψωμιού ή σε αλμυρά μπισκότα. Μια νόστιμη συνδυαστική! Μπορείς επίσης να προσθέσεις μια σάλτσα μουστάρδας ή μια μαρμελάδα κρεμμυδιού για μια ευχάριστη αντίθεση.

Προσαρμογές
Αν θέλεις να πειραματιστείς, μπορείς να δοκιμάσεις να προσθέσεις μερικούς καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς ή ακόμη και μερικές φέτες τρούφας για μια εκλεπτυσμένη γεύση. Επίσης, μπορείς να αντικαταστήσεις ένα μέρος του βουτύρου με τυρί cottage για μια λιγότερο θερμιδική εκδοχή.

Διατροφικά οφέλη
Το πτηνό συκώτι είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, βιταμινών A και B12, καθώς και μετάλλων όπως ο σίδηρος. Αυτό το πάτε είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό!

Συχνές Ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω μοσχαρίσιο συκώτι;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μοσχαρίσιο συκώτι, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι διαφορετικός. Βεβαιώσου ότι είναι καλά μαγειρεμένο για να αποφύγεις κινδύνους για την υγεία.

- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το πάτε;
Το πάτε διατηρείται καλά στο ψυγείο για περίπου 5-7 ημέρες, σε αεροστεγές δοχείο.

- Μπορεί να καταψυχθεί;
Ναι, το πάτε από συκώτι μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιώσου ότι το τοποθετείς σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα.

Συμπέρασμα
Τώρα που έχεις αυτή τη γρήγορη και απλή συνταγή για πάτε από συκώτι, δεν έχεις καμία δικαιολογία να μην προσπαθήσεις να το ετοιμάσεις στο σπίτι. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους ή απλώς να απολαύσεις ένα νόστιμο ορεκτικό. Ανυπομονούμε για τα σχόλιά σου αφού το δοκιμάσεις! Καλή όρεξη!