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चिकन लिवर पैट - स्वादिष्ट घरेलू नुस्खा

क्या आपने कभी सोचा है कि घर पर चिकन लिवर का पैट बनाना कितना आसान है, जो किसी भी व्यावसायिक संस्करण से कहीं बेहतर हो? यह पंछियों के लिवर का पैट न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि एक स्वादिष्ट पाक अनुभव भी है। इसकी हल्की बनावट और समृद्ध स्वाद आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे, और आप जानेंगे कि आपने कौन से सामग्री का उपयोग किया है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10-12 पोर्टियन

सामग्री

- 500-600 ग्राम पंछियों का लिवर (अधिमानतः मुर्गी या बत्तख)
- 350 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 3 बड़े चम्मच क्रीम (उच्च वसा सामग्री के साथ)
- 100 मिली सफेद शराब (आधा मीठा)
- 2 मध्यम आलू
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच सूखी रोज़मेरी
- 2 प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- पानी (लिवर को ढकने के लिए)

आवश्यक उपकरण

- एक गहरी कढ़ाई
- एक लकड़ी का स्पैटुला
- एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर
- आलू उबालने के लिए एक बर्तन
- परोसने के लिए एक प्लेट या कटोरा

चरण दर चरण

चरण 1: लिवर की तैयारी
पहले ठंडे पानी में पंछियों के लिवर को धो लें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि यह समान रूप से पक सके। एक गहरी कढ़ाई में लगभग 150 मिली पानी और 50 ग्राम मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए, तो लिवर डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।

चरण 2: सुगंधित सामग्री पकाना
लगभग 10 मिनट बाद, सफेद शराब, प्याज के चौथाई टुकड़े और साबुत लहसुन डालें। सब कुछ मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यहाँ, शराब स्वादों को बढ़ाने में मदद करेगी, इसलिए इस चरण को छोड़ें नहीं!

चरण 3: स्वाद बढ़ाना
जब लिवर अच्छी तरह से पक जाए, तो आंच बंद करें और रोज़मेरी, तुलसी, लाल मिर्च पाउडर, बचा हुआ मक्खन और क्रीम डालें। सब कुछ एक चिकनी और हल्की क्रीम पाने तक ब्लेंडर का उपयोग करें। यह मिश्रण पैट को अद्भुत बनावट देगा।

चरण 4: पैट को गाढ़ा करना
3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें और मिश्रण को फिर से आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, जिससे यह व्यावसायिक पैट के समान बनावट प्राप्त कर सके, लेकिन बिना संरक्षक और एडिटिव्स के।

चरण 5: आलू पकाना
इस बीच, आलू को नमक वाले पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। जब वे उबल जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से मैश करें और ठंडा होने दें।

चरण 6: सामग्री को मिलाना
जब लिवर की क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो उसमें फेंटे हुए मक्खन और मैश किए हुए आलू डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। स्वाद को नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें, इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

चरण 7: ठंडा करना और परोसना
पैट को एक कटोरे या गहरे प्लेट में डालें, इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें। यह स्वादों के मिश्रण के साथ और बेहतर हो जाएगा!

परोसने के सुझाव

यह चिकन लिवर का पैट टोस्टेड ब्रेड के टुकड़ों या नमकीन बिस्कुट के साथ परोसा जा सकता है। एक स्वादिष्ट संयोजन! आप इसे सरसों के सॉस या प्याज की चटनी के साथ भी जोड़ सकते हैं ताकि एक सुखद विपरीत हो।

विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप कुछ भुनी हुई नट्स या यहां तक कि कुछ ट्रफल स्लाइस जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं ताकि एक परिष्कृत स्वाद मिल सके। आप कम कैलोरी के लिए मक्खन के कुछ हिस्से को पनीर से भी बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

पंछियों का लिवर प्रोटीन, विटामिन ए और बी12, और लोहे जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह पैट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण से भी भरपूर है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं बीफ लिवर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ लिवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग होगा। स्वास्थ्य जोखिमों से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से पकाया गया है।

- मैं पैट को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
पैट को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में लगभग 5-7 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, चिकन लिवर का पैट फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे एक सील बंद कंटेनर या बैग में रखें।

निष्कर्ष

अब जब आपके पास यह सरल और त्वरित चिकन लिवर का पैट नुस्खा है, तो इसे घर पर बनाने के लिए आपके पास कोई बहाना नहीं है। यह मेहमानों को प्रभावित करने या बस एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। हमें आपकी प्रतिक्रिया का इंतजार है जब आप इसे आजमाते हैं! शुभ भोजन!