パンの穴で焼く目玉焼き

パンの穴で焼く目玉焼きは、食パンの真ん中で卵を焼き、白身をこんがりしたパンの枠の中で固めます。トマト、きゅうり、フェタチーズ、オリーブを添えます。私は黄身をやわらかく仕上げ、パンをちぎって黄身に浸して食べるのが好きです。きゅうりはフォークで取りやすいよう、薄い輪切りにします。準備：10分。加熱：8分。合計：18分。4人分。1人分約280 kcal、たんぱく質14 g。

材料

食パン4枚
油大さじ1
卵4個
塩小さじ1/4
中くらいのトマト1個（150 g）
中くらいのきゅうり2本（300 g）
フェタチーズ100 g
オリーブ50 g

準備

1. トマトときゅうりを洗い、薄切りまたは輪切りにします。フェタチーズは小さく切ります。 2. 食パンの真ん中をくり抜き、周りの枠を切らずに残します。 3. 大きめのフライパンに油大さじ1を塗り、パンを並べます。それぞれの真ん中に卵を1個ずつ割り入れ、卵に塩小さじ1/4を振ります。 4. 白身が固まり、パンに焼き色がつくまで8分焼きます。トマト、きゅうり、フェタチーズ、オリーブを添えて盛りつけます。

メモ

乳製品を使わない場合はフェタチーズを省きます。グルテンフリーのパンも同量使えます。普通のパンにはグルテンが含まれ、この料理には卵と乳製品が含まれます。中身に弾力のあるパンを選び、くり抜いたあとも枠を一周残します。パンが薄すぎると卵の下でやわらかくなるためです。フェタチーズがとても塩辛い場合は野菜にだけのせ、塩を足す前に味をみてください。白身が白くなっただけでパンを取り出さず、底に焼き色がつくまでもう少し焼きます。トマト、きゅうり、オリーブを添え、リンデンとミントのお茶と一緒にどうぞ。卵をのせたまま置くとパンのカリッとした食感が損なわれるので、食べる直前に焼きます。