Uova nel pane

Per le uova nel pane, si cuoce un uovo al centro di ogni fetta e l’albume si rapprende nella cornice dorata, con pomodoro, cetrioli, feta e olive accanto. Io preferisco lasciare il tuorlo morbido e spezzare il pane a pezzi da intingere, mentre taglio i cetrioli a rondelle sottili così li prendo facilmente con la forchetta. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 8 minuti. Tempo totale: 18 minuti. Porzioni: 4. Circa 280 kcal e 14 g di proteine per porzione.

Ingredienti

4 fette di pane
1 cucchiaio d’olio
4 uova
1/4 di cucchiaino di sale
1 pomodoro medio (150 g)
2 cetrioli medi (300 g)
100 g di feta
50 g di olive

Preparazione

1. Lava il pomodoro e i cetrioli, poi tagliali a fette o a rondelle. Taglia la feta a pezzetti. 2. Togli la mollica dal centro di ogni fetta di pane, lasciando intatta la cornice. 3. Ungi una padella capiente con 1 cucchiaio d’olio e mettici le fette. Rompi un uovo al centro di ciascuna e cospargi le uova con 1/4 di cucchiaino di sale. 4. Friggi per 8 minuti, finché gli albumi sono rappresi e il pane dorato. Servi con il pomodoro, i cetrioli, la feta e le olive.

Note

Per una variante senza latticini, ometti la feta; il pane senza glutine va bene nella stessa quantità. Il pane comune contiene glutine e il piatto contiene uova e latticini. Scegli fette con la mollica elastica e lascia una cornice intatta dopo aver ritagliato il centro, perché il pane troppo sottile si ammorbidisce sotto l’uovo. Se la feta è molto salata, aggiungila solo alle verdure e assaggia prima di aggiungere altro sale. Non togliere le fette appena l’albume diventa bianco; lascia ancora dorare la base. Servile con il pomodoro, i cetrioli e le olive, insieme a un tè al tiglio e alla menta; prepara le uova sul momento, perché il pane perde croccantezza dopo essere rimasto a contatto con l’uovo.