Αυγά στο ψωμί

Τα αυγά στο ψωμί γίνονται με ένα αυγό στο κέντρο κάθε φέτας, ενώ το ασπράδι πήζει μέσα στο ροδοψημένο πλαίσιο, με ντομάτα, αγγούρια, φέτα και ελιές στο πλάι. Προτιμώ να αφήνω τον κρόκο μελάτο και να κόβω το ψωμί σε κομμάτια για βούτηγμα, ενώ κόβω τα αγγούρια σε λεπτές ροδέλες για να τα παίρνω εύκολα με το πιρούνι. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Ψήσιμο: 8 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 18 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 280 kcal και 14 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 φέτες ψωμί
1 κουταλιά της σούπας λάδι
4 αυγά
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 μέτρια ντομάτα (150 g)
2 μέτρια αγγούρια (300 g)
100 g φέτα
50 g ελιές

Προετοιμασία

1. Πλύνε την ντομάτα και τα αγγούρια και μετά κόψε τα σε φέτες ή ροδέλες. Κόψε τη φέτα σε μικρά κομμάτια. 2. Αφαίρεσε την ψίχα από το κέντρο κάθε φέτας ψωμιού, αφήνοντας ολόκληρο το πλαίσιο. 3. Άλειψε ένα ευρύχωρο τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και βάλε μέσα τις φέτες. Σπάσε από ένα αυγό στο κέντρο καθεμιάς και πασπάλισε τα αυγά με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. 4. Τηγάνισε για 8 λεπτά, μέχρι να πήξουν τα ασπράδια και να ροδίσει το ψωμί. Σέρβιρε με την ντομάτα, τα αγγούρια, τη φέτα και τις ελιές.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, παράλειψε τη φέτα· το ψωμί χωρίς γλουτένη είναι κατάλληλο στην ίδια ποσότητα. Το συνηθισμένο ψωμί περιέχει γλουτένη και το φαγητό περιέχει αυγά και γαλακτοκομικά. Διάλεξε φέτες με ελαστική ψίχα και κράτησε ολόκληρο το πλαίσιο αφού κόψεις το κέντρο, γιατί το πολύ λεπτό ψωμί μαλακώνει κάτω από το αυγό. Αν η φέτα είναι πολύ αλμυρή, βάλε τη μόνο πάνω στα λαχανικά και δοκίμασε πριν προσθέσεις κι άλλο αλάτι. Μη βγάλεις τις φέτες μόλις ασπρίσει το ασπράδι· άφησε τη βάση να ροδίσει κι άλλο. Σέρβιρέ τα με την ντομάτα, τα αγγούρια και τις ελιές, μαζί με τσάι τίλιο και μέντα· φτιάξε τα αυγά εκείνη τη στιγμή, γιατί το ψωμί χάνει το τραγανό του αφού μείνει με το αυγό.