鶏肉のミートローフ

鶏レバーのパテ - 伝統的な祝祭の風味レシピ

準備時間：30分
焼き時間：45分
合計時間：1時間15分
分量：3個のパテ（約12人分）

誰が祝祭の食卓や愛される伝統を思い出させる美味しい鶏レバーのパテを愛していないでしょうか？この鶏レバーのパテのレシピは、ただの美味しい選択肢ではなく、手作りの楽しみを味わう機会でもあり、どんな食事も祝祭に変えてくれます。このレシピの各ステップを発見し、有用なヒントを学び、忘れられない料理体験を楽しんでください！

材料

- 2kgの鶏レバー
- 1kgの鶏のハツと心臓
- 100gの鶏の脂身
- 青ネギ6束
- ニンニク6束
- 乾燥玉ねぎ2個
- 卵8個
- 塩、胡椒（お好みで）
- ディル4束
- パセリ4束
- 油2大さじ
- 小麦粉4大さじ
- 塗り用に溶き卵2個

鶏レバーのパテの作り方

ステップ1：材料の準備

まず、鶏のハツと心臓をよく洗い、皮を取り除きます。これにより、パテに良い食感が加わります。鶏の脂身と一緒に鍋で煮て、風味を加えるために塩をひとつまみ入れます。

鶏レバーも数回冷水で洗い、その後鍋に入れます。すべてを約20分間煮て、肉がしっかりと火が通るまで加熱します。煮た後は、材料を水切りし、冷却します。

ステップ2：野菜の準備

内臓が冷却している間に、すべてのハーブを細かく刻み、乾燥玉ねぎは細かく切ります。フライパンに油2大さじを熱し、刻んだ玉ねぎを加えます。中火で玉ねぎを炒め、透明になり、軽く色づくまで炒めます。これにより、パテに豊かな風味が加わります。

ステップ3：材料を刻む

材料が冷えたら、鶏のハツ、心臓、脂身、鶏レバーを小さなキューブに切ります。ミンチ機を使っても良いですが、より柔らかく、あまり密度のないパテが好みなら、手で刻むことをお勧めします。

ステップ4：混合物を混ぜる

大きなボウルに、炒めた玉ねぎと刻んだ内臓を混ぜます。よく溶いた卵8個、塩と胡椒をひとつまみ、刻んだハーブをすべて加えます。すべての材料が均等に分配されるようによく混ぜます。

ステップ5：パテを形成する

混合物を3等分します。オーブン用の型にクッキングシートを敷いて準備します。もしパテの中にゆで卵を入れたい場合は、混合物の中に小さな溝を作り、底と蓋を混合物で残しておくようにし、卵が柔らかく、固まらないようにします。

ステップ6：パテを焼く

型に詰めたら、溶き卵2個を塗り、その上に少し小麦粉を振りかけます。180°Cに予熱したオーブンに型を入れ、約45分間焼きます。パテが黄金色になり、軽く焦げるまで焼きます。

ステップ7：サーブする

パテが焼き上がったら、型から取り出す前に少し冷まします。鶏レバーのパテは、温かくても冷たくても、スライスして新鮮なサラダや漬物と一緒に提供され、食感と風味の対比を楽しむことができます。

完璧なパテを作るための役立つヒント

- すべての材料がよく洗浄されていることを確認し、不快な味を避けるために。
- 香菜やバジルなど、他のハーブを加えて、異なる香りを楽しむことを試みてください。
- より柔らかい食感が好みの場合は、混合物に少しバターを加えます。
- パテは前日に作って冷蔵庫に保存でき、祝祭の食卓に最適な選択肢です。

栄養上の利点

鶏レバーのパテは、優れたタンパク質、ビタミン（特にB群ビタミン）、およびミネラルの供給源です。鶏レバーは赤血球の生成に不可欠な鉄分が豊富であり、ハーブは抗酸化物質と食物繊維を追加します。

よくある質問

1. パテを長持ちさせるにはどうすればよいですか？
パテは冷蔵庫で密閉して最大4日間保存できます。個別のポーションを冷凍して後で消費することもできます。

2. 鶏レバーを他の肉に置き換えることはできますか？
はい、豚肉や牛肉を使用できますが、最終的な味や食感が変わります。

3. 鶏レバーのパテは何と組み合わせることができますか？
鶏レバーのパテは、レモンドレッシングのグリーンサラダや漬物と一緒に楽しむと美味しいです。推奨される飲み物は、ドライ白ワインまたは冷たいレモネードです。

結論

鶏レバーのパテは単なる料理以上のものであり、私たちを結びつける料理の伝統の一部です。祝祭のために作るか、ただ家族の食事のために作るかにかかわらず、このレシピは確実に喜びと満足をもたらします。試してみて、その魅力的な香りに浸ってください！いただきます！