酢漬けのゴガサリ（モタンのレシピ）

酢漬けパプリカ - 伝統的で美味しいレシピ

もし、パプリカを保存するためのシンプルで迅速なレシピを探しているのなら、あなたは正しい場所に来ました。酢漬けパプリカは、どんな食事にも風味を加える美味しい料理であり、作ることは本当の芸術です。このレシピは、あなたに美味しいスナックを提供するだけでなく、世界のさまざまな家庭の伝統に根ざした豊かな歴史を持つ料理の思い出の旅に連れて行ってくれます。サクサクのパプリカが詰まった瓶を作る方法を発見し、肉料理やサラダと一緒に楽しむ準備をしましょう。

合計準備時間：2時間
調理時間：30分
分量：800mlの瓶5-6個

材料

- パプリカ6kg
- ホースラディッシュ3本
- セロリの葉（全量に対して4-5枚）
- マリネ液：
- ワイン酢1L（9%）
- 水5L
- 溶液1Lあたり1杯の塩
- 溶液1Lあたり5杯の砂糖
- 溶液1Lあたり5-7粒の胡椒
- 溶液1Lあたり1枚のローリエ
- 溶液1Lあたり1/2小さじのマスタードシード

調理技術

ステップ1：パプリカの準備

1. 冷水でパプリカを洗い、汚れを取り除きます。
2. 筋と種を取り除きます。このステップは、パプリカがサクサクした食感を持つために重要です。
3. パプリカを約2cm幅のストリップに切ります。これらは瓶にうまく収まり、食べやすくなります。

ステップ2：ホースラディッシュの準備

1. ホースラディッシュの根を皮をむき、4cmの大きさに切ります。ホースラディッシュは独特の風味と少しの辛さを加えます。

ステップ3：マリネ液

1. 大きな鍋（12リットル）に1Lの酢と5Lの水を入れます。
2. 指定された量の塩、砂糖、胡椒、ローリエ、マスタードシードを加えます。
3. 時々かき混ぜながら、混合物を沸騰させます。

ステップ4：パプリカのブランチング

1. マリネ液が沸騰し始めたら、パプリカを加え、再び沸騰するまで3-4分間煮ます（鍋に蓋をします）。
2. 鍋からパプリカを取り出し、少し冷やします。

ステップ5：瓶の準備

1. 瓶をよく洗い、オーブンで消毒します（100°Cで15-20分）して、汚染を防ぎます。
2. 瓶を冷やします。

ステップ6：瓶の詰め

1. 各瓶の底にセロリの葉と小さじ1杯のマスタードシードを置きます。
2. 瓶にパプリカを詰め、野菜の間の空気を排出するために軽く叩きます。
3. 上に再びセロリの葉と3-4つのホースラディッシュの四分の一を加えます。

ステップ7：マリネ液の充填

1. 残ったマリネ液を再加熱し、熱い液体で瓶を満たします。
2. 瓶を軽く振って内部の空気を排出し、マリネ液を上まで満たします。
3. 蓋をします。

ステップ8：消毒プロセス

1. 大きな鍋の中に瓶をナイフの上に置きます。
2. 新聞紙で包み、蓋の下まで水を加えます。
3. 蓋が熱くなった後、瓶を30分間煮ます。このステップは、製品の保存に重要です。

ステップ9：冷却と保存

1. 瓶を水から取り出し、毛布で包みます。
2. 収納する前に、暗く涼しい場所で1-2日間冷やします。

役立つヒント

- 選んだパプリカは新鮮で硬く、シミや傷がないものでなければなりません。これにより、より良く保存され、サクサクした食感を提供します。
- 風味を増すために、各瓶にコリアンダーの粒やいくつかの辛いペッパーを加えることができます。
- 数日後、瓶がしっかりと密閉されているか確認してください。蓋は押したときに持ち上がらないはずです。

栄養上の利点

パプリカは低カロリーで、100gあたり約20カロリーであり、ビタミンC、抗酸化物質、食物繊維の優れた供給源です。パプリカを食べることで免疫システムを強化し、消化の健康を維持するのに役立ちます。

よくある質問

1. 酢漬けのパプリカはどのくらいの期間保存できますか？
- 酢漬けパプリカは2年間保存できますが、作成後約3週間が最も美味しいです。

2. ワイン酢の代わりにリンゴ酢を使えますか？
- はい、可能ですが、風味が異なります。ワイン酢はより洗練され、複雑な風味を提供します。

3. 開けた後、パプリカをどう使えますか？
- サラダや肉料理の付け合わせ、さらにはサンドイッチに使用できます。

美味しい組み合わせ

酢漬けパプリカは、ジューシーな豚肉料理や豆料理と完璧に組み合わせることができます。ポテト料理と一緒に瓶を楽しむことができ、さらには塩味のパイとも一緒に楽しむことができます。また、このスナックに合う飲み物を探しているなら、辛いパプリカの風味をバランスさせるために、ドライホワイトワインや冷たいビールをお勧めします。

さあ、すべての詳細と必要なステップを把握したので、作業を始める時が来ました！酢漬けパプリカはシンプルですが、美味しいレシピです。挑戦して、結果を共有してみてください！召し上がれ！