Gogasari em vinagre (receita de Motan)

Pimentões em conserva – uma receita tradicional e deliciosa

Se você está em busca de uma receita simples e rápida para conservar pimentões, chegou ao lugar certo. Os pimentões em conserva são uma iguaria que adiciona sabor a qualquer refeição, e seu preparo é uma verdadeira arte. Esta receita não só lhe proporcionará um lanche delicioso, mas também o levará por um caminho de memórias culinárias, com uma rica história nas tradições das donas de casa de diversos cantos do mundo. Prepare-se para descobrir como obter potes cheios de pimentões crocantes, perfeitos para serem saboreados com um assado ou em uma salada.

Tempo total de preparo: 2 horas
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: 5-6 potes de 800 ml

Ingredientes

- 6 kg de pimentões
- 3 raízes de raiz-forte
- Folhas de aipo (4-5 folhas para toda a quantidade)
- Para a marinada:
- 1 L de vinagre de vinho (9%)
- 5 L de água
- 1 colher de sopa de sal por litro de composição
- 5 colheres de sopa de açúcar por litro de composição
- 5-7 grãos de pimenta por litro de composição
- 1 folha de louro por litro de composição
- 1/2 colher de chá de grãos de mostarda por litro de composição

Técnica de preparo

Passo 1: Preparação dos pimentões

1. Lave os pimentões sob um jato de água fria para remover impurezas.
2. Limpe-os das nervuras e sementes. Este é um passo importante para garantir que os pimentões tenham uma textura crocante.
3. Corte os pimentões em tiras largas de aproximadamente 2 cm. Eles se acomodarão bem nos potes e serão fáceis de consumir.

Passo 2: Preparação da raiz-forte

1. Limpe as raízes de raiz-forte e corte-as em pedaços de 4 cm e em quartos. A raiz-forte acrescentará um sabor distinto e um toque de picância.

Passo 3: Marinada

1. Em uma panela grande (de 12 litros), coloque 1 L de vinagre e 5 L de água.
2. Adicione sal, açúcar, grãos de pimenta, a folha de louro e os grãos de mostarda conforme as quantidades especificadas.
3. Leve a mistura ao ponto de fervura, mexendo ocasionalmente.

Passo 4: Escaldar os pimentões

1. Quando a marinada começar a ferver, adicione os pimentões e deixe-os ferver por 3-4 minutos após a marinada voltar a ferver (cubra a panela com uma tampa).
2. Retire os pimentões da panela e deixe-os esfriar um pouco em uma tigela.

Passo 5: Preparação dos potes

1. Lave bem os potes e esterilize-os no forno (a 100°C por 15-20 minutos) para evitar contaminação.
2. Deixe os potes esfriarem.

Passo 6: Preenchendo os potes

1. No fundo de cada pote, coloque folhas de aipo e uma pitada de grãos de mostarda.
2. Arrume os pimentões nos potes, batendo levemente para remover o ar entre as tiras de vegetais.
3. Por cima, adicione novamente folhas de aipo e 3-4 quartos de raiz-forte.

Passo 7: Preenchendo com marinada

1. Reaqueça a marinada restante e encha os potes com o líquido quente.
2. Agite os potes levemente para remover o ar de dentro e complete com marinada até o topo.
3. Coloque as tampas.

Passo 8: Processo de esterilização

1. Coloque os potes sobre facas dentro de uma panela grande.
2. Enrole-os em jornais e adicione água até o nível abaixo das tampas.
3. Ferva os potes por 30 minutos após as tampas ficarem quentes. Este passo é crucial para a conservação do preparo.

Passo 9: Resfriamento e armazenamento

1. Retire os potes da água e envolva-os em um cobertor.
2. Deixe-os esfriar por 1-2 dias em um local escuro e fresco antes de armazená-los na despensa.

Dicas úteis

- Os pimentões escolhidos devem ser firmes e duros, sem manchas ou batidas. Eles se conservarão melhor e proporcionarão uma textura crocante.
- Para um toque extra de sabor, você pode adicionar alguns grãos de coentro ou algumas fatias de pimenta picante em cada pote.
- Verifique os potes após alguns dias para garantir que selaram bem; a tampa não deve se levantar ao ser pressionada.

Benefícios nutricionais

Os pimentões são baixos em calorias, com cerca de 20 calorias por 100 g, e são uma excelente fonte de vitamina C, antioxidantes e fibras. O consumo de pimentões pode ajudar a fortalecer o sistema imunológico e manter a saúde digestiva.

Perguntas frequentes

1. Quanto tempo posso armazenar os potes com pimentões em conserva?
- Os pimentões podem ser armazenados por 2 anos, mas são melhores consumidos após cerca de 3 semanas de preparo.

2. Posso usar vinagre de maçã em vez de vinagre de vinho?
- Sim, mas o sabor será diferente; o vinagre de vinho oferece uma nota mais refinada e complexa.

3. O que posso fazer com os pimentões depois de abri-los?
- Você pode usá-los em saladas, como acompanhamento para carnes assadas ou até mesmo em sanduíches.

Combinações deliciosas

Os pimentões em conserva combinam perfeitamente com um suculento assado de carne de porco ou com um prato de feijão. Você pode saborear um pote ao lado de um prato de batatas ou até mesmo com uma torta salgada. Além disso, se você deseja uma bebida que complemente este lanche, recomendo um vinho branco seco ou uma cerveja gelada, que equilibrará os sabores picantes dos pimentões.

Agora que você tem todos os detalhes e passos necessários, é hora de colocar a mão na massa! Os pimentões em conserva são uma receita simples, mas com um impacto delicioso. Desafio você a experimentá-los e a compartilhar o resultado! Bom apetite!