Eingelegte Gogasari (Motans Rezept)

Eingelegte Paprika – ein traditionelles und köstliches Rezept

Wenn Sie nach einem einfachen und schnellen Rezept suchen, um Paprika einzulegen, sind Sie hier genau richtig. Eingelegte Paprika sind eine Delikatesse, die jedem Gericht zusätzlichen Geschmack verleiht, und ihre Zubereitung ist eine wahre Kunst. Dieses Rezept bietet Ihnen nicht nur einen köstlichen Snack, sondern nimmt Sie auch mit auf eine Reise durch kulinarische Erinnerungen, mit einer reichen Geschichte in den Traditionen von Hausfrauen aus verschiedenen Ecken der Welt. Machen Sie sich bereit, zu entdecken, wie Sie Gläser voller knuspriger Paprika herstellen können, die perfekt sind, um sie zu einem Braten oder in einem Salat zu genießen.

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden
Kochzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 5-6 Gläser à 800 ml

Zutaten

- 6 kg Paprika
- 3 Wurzeln Meerrettich
- Sellerieblätter (4-5 Blätter für die gesamte Menge)
- Für die Marinade:
- 1 L Weinessig (9 %)
- 5 L Wasser
- 1 Esslöffel Salz pro Liter Mischung
- 5 Esslöffel Zucker pro Liter Mischung
- 5-7 Pfefferkörner pro Liter Mischung
- 1 Lorbeerblatt pro Liter Mischung
- 1/2 Teelöffel Senfkörner pro Liter Mischung

Zubereitungstechnik

Schritt 1: Vorbereitung der Paprika

1. Waschen Sie die Paprika unter einem kalten Wasserstrahl, um Verunreinigungen zu entfernen.
2. Entfernen Sie die Adern und Samen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass die Paprika eine knusprige Textur haben.
3. Schneiden Sie die Paprika in Streifen von etwa 2 cm Breite. Diese passen gut in die Gläser und sind leicht zu essen.

Schritt 2: Vorbereitung des Meerrettichs

1. Schälen Sie die Meerrettichwurzeln und schneiden Sie sie in 4 cm große Stücke und Viertel. Der Meerrettich verleiht eine ausgeprägte Note und etwas Schärfe.

Schritt 3: Marinade

1. In einem großen Topf (12 Liter) geben Sie 1 L Essig und 5 L Wasser.
2. Fügen Sie Salz, Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Senfkörner gemäß den angegebenen Mengen hinzu.
3. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie gelegentlich um.

Schritt 4: Blanchieren der Paprika

1. Wenn die Marinade zu kochen beginnt, fügen Sie die Paprika hinzu und lassen Sie sie 3-4 Minuten kochen, nachdem die Marinade erneut zu sprudeln beginnt (decken Sie den Topf mit einem Deckel ab).
2. Nehmen Sie die Paprika aus dem Topf und lassen Sie sie in einem Topf kurz abkühlen.

Schritt 5: Vorbereitung der Gläser

1. Waschen Sie die Gläser gründlich und sterilisieren Sie sie im Ofen (bei 100 °C für 15-20 Minuten), um eine Kontamination zu verhindern.
2. Lassen Sie die Gläser abkühlen.

Schritt 6: Füllen der Gläser

1. Legen Sie in jedes Glas Sellerieblätter auf den Boden und einen Teelöffel Senfkörner.
2. Legen Sie die Paprika in die Gläser und klopfen Sie leicht, um die Luft zwischen den Gemüsestreifen zu entfernen.
3. Fügen Sie oben wieder Sellerieblätter und 3-4 Viertel Meerrettich hinzu.

Schritt 7: Füllen mit Marinade

1. Erwärmen Sie die verbleibende Marinade und füllen Sie die Gläser mit heißer Flüssigkeit.
2. Schütteln Sie die Gläser leicht, um die Luft im Inneren zu entfernen, und füllen Sie sie bis oben mit Marinade auf.
3. Setzen Sie die Deckel auf.

Schritt 8: Sterilisationsprozess

1. Stellen Sie die Gläser auf einige Messer in einen großen Topf.
2. Wickeln Sie sie in Zeitungen und fügen Sie Wasser bis knapp unter die Deckel hinzu.
3. Kochen Sie die Gläser 30 Minuten lang, nachdem die Deckel heiß geworden sind. Dieser Schritt ist entscheidend für die Konservierung der Zubereitung.

Schritt 9: Abkühlen und Lagern

1. Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser und wickeln Sie sie in eine Decke.
2. Lassen Sie sie 1-2 Tage an einem dunklen und kühlen Ort abkühlen, bevor Sie sie in der Speisekammer aufbewahren.

Nützliche Tipps

- Die ausgewählten Paprika sollten fest und hart sein, ohne Flecken oder Dellen. Sie halten besser und bieten eine knusprige Textur.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Koriandersamen oder Scheiben von scharfen Paprika in jedes Glas geben.
- Überprüfen Sie die Gläser nach ein paar Tagen, um sicherzustellen, dass sie gut verschlossen sind; der Deckel sollte sich beim Drücken nicht heben.

Nährwertvorteile

Paprika sind kalorienarm und haben etwa 20 Kalorien pro 100 g und sind eine hervorragende Quelle für Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffe. Der Verzehr von Paprika kann helfen, das Immunsystem zu stärken und die Verdauungsgesundheit zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie lange kann ich die Gläser mit eingelegten Paprika aufbewahren?
- Eingelegte Paprika können 2 Jahre lang aufbewahrt werden, sind aber nach etwa 3 Wochen nach der Zubereitung am besten zu konsumieren.

2. Kann ich Apfelessig anstelle von Weinessig verwenden?
- Ja, aber der Geschmack wird anders sein; Weinessig verleiht eine feinere und komplexere Note.

3. Was kann ich mit den Paprika machen, nachdem ich sie geöffnet habe?
- Sie können sie in Salaten, als Beilage zu Braten oder sogar für Sandwiches verwenden.

Leckere Kombinationen

Eingelegte Paprika passen perfekt zu einem saftigen Schweinebraten oder einem Bohnengericht. Sie können ein Glas zusammen mit einem Kartoffelgericht oder sogar mit einem herzhaften Kuchen genießen. Wenn Sie zudem ein Getränk wünschen, das diesen Snack ergänzt, empfehle ich einen trockenen Weißwein oder ein kaltes Bier, um die würzigen Aromen der Paprika auszugleichen.

Jetzt, da Sie alle Details und notwendigen Schritte haben, ist es Zeit, zur Tat zu schreiten! Eingelegte Paprika sind ein einfaches Rezept, aber mit köstlicher Wirkung. Ich fordere Sie heraus, sie auszuprobieren und das Ergebnis zu teilen! Guten Appetit!