アソートピクルス

ミックスピクルス - 秋の保存食

漬物の美味しい世界へようこそ！今日は、冬の食卓に新鮮さと風味を加えるのに最適な、美味しいミックスピクルスの作り方をステップバイステップでご紹介します。このレシピは単なる保存食ではなく、寒い日々に夏の風味をもたらす伝統です。漬物は何世紀にもわたって私たちの食生活の一部であり、野菜を保存するだけでなく、料理に風味と食感を加えるためにも使用されています。

準備時間：30分
調理時間：10分
合計時間：40分
ポーション数：好みによりますが、このレシピでは約11リットルの漬物が作れます。

材料：

- 3kgのミニトマト
- 1kgのきゅうり
- 小さな白キャベツ2個（または大きなキャベツ1個）
- 小さなカリフラワー1個
- 6-8個のカラーピーマン
- にんにく1玉
- 辛味大根2本
- 50gのマルチペッパー
- 50gのマスタードシード
- 5.5リットルの水
- 6-7スプーンの粗塩
- ドライディル
- セロリの葉
- サクランボの葉
- タイム

ミックスピクルスの歴史は、単なる食べ物の保存に関する物語ではなく、コミュニティと伝統に関するものです。これは家族を一緒に集める活動であり、漬物作りにはそれぞれの役割があります。これらのミックスピクルスは、ジューシーなステーキと一緒に提供したり、さまざまな料理の付け合わせとして最適です。

作り方：

1. 材料の準備：
まず、ミニトマトときゅうりをよく洗います。清潔であることを確認してください。汚れがあると発酵に影響を与える可能性があります。数分間水を切ります。キャベツを4または6つの部分に切り、サイズに応じて分けます。カリフラワーを小房に分け、注意深く洗います。辛味大根を皮をむき、4本の長い棒に切ります。セロリの葉とサクランボの葉を洗い、余分な水分を取り除くために水切りします。最後のステップは、にんにくをきれいにすることです。

2. 瓶の配置：
瓶の底にセロリの葉、タイム、ディル、にんにくのいくつかのクローブ、サクランボの小枝を置きます。これらがあなたの漬物に風味を与えます。その後、瓶にミニトマト、きゅうり、キャベツ、カリフラワーを交互に配置し、しっかりと詰めます。瓶の縁には、2個の辛味ピーマンと辛味大根のスティックを加えて、スパイシーさを加えます。

3. 漬け液の準備：
大きな鍋に5.5リットルの水を沸騰させます。水1リットルごとに粗塩のスプーン1杯を加えます。したがって、5.5リットルの場合は約7杯の塩が必要です。10分間煮ます。さらに風味を加えるために、水にセロリの葉1-2枚とにんにくのクローブを数個加えることができます。

4. 瓶の詰め：
野菜を瓶に詰める前に、各瓶にマルチペッパーのスプーン1杯とマスタードシードのスプーン1杯を加えます。その後、野菜を瓶の上まで詰め、漬け液のために少しスペースを残します。熱い水を野菜の上に注ぎ、各瓶を満杯にします。

5. 瓶の封印：
現代の瓶は高温に耐えられるように設計されているため、瓶の下にナイフを置く必要はありません。瓶に蓋をするか、二重ラップで封をします。このステップは、空気の侵入を防ぐために重要です。

6. 冷却と保存：
瓶を温かい場所に置いて冷やします。例えば、毛布の間の箱の中で、翌日まで冷やします。その後、地下室やパントリーのような涼しい場所に移動します。漬物は最初は濁っているのが普通です。数日後には澄んできます。

役立つヒント：にんじんや大根などの他の野菜を加えて、風味を変えることができます。また、よりスパイシーな漬物を好む場合は、さらに多くの辛味ピーマンを追加できます。

栄養の利点：ミニトマトはビタミンCと抗酸化物質が豊富で、漬物は発酵を通じて腸の健康を促進します。

よくある質問：

1. 他の種類の野菜を使うことはできますか？
はい、好みに応じてさまざまな野菜を試すことができます。

2. これらの漬物はどれくらい保存できますか？
適切に保存すれば、数ヶ月持ちます。

3. ミックスピクルスはどのように提供できますか？
これらの漬物は、ステーキの付け合わせやサンドイッチ、さらには前菜としても美味しいです。

夏はこれらのミックスピクルスを作るのに最適な時期であり、冬にはあなたの食卓に本物の美味しさをもたらします！友人や家族とこのレシピを共有して、漬物の伝統を生き生きと美味しく保つことをお勧めします。いただきます！