プラムジャム

プルーンジャム - 甘く香ばしいデリカテッセン

誰がプルーンジャムの甘く豊かな香りを愛していないでしょうか？このシンプルで迅速なレシピは、豊作のプルーンを本当に特別で美味しいものに変えるのに最適です。プルーンジャムは、朝食に、マフィンやパイを引き立てるために、さらにはさまざまなデザートの材料としても素晴らしい選択です。この料理の旅に一緒に出かけ、完璧なジャムを作る方法をステップバイステップで発見しましょう。

準備時間：15分
調理時間：1時間
合計時間：1時間15分
ポーション数：約4瓶のジャム（300g）

材料

- 1kgの新鮮なプルーン（種を取り除く）
- 300gの砂糖（好みに応じて調整可能）

必要な器具

- 最低2リットルの大きな鍋
- ミンチ機またはブレンダー
- 木のスプーン
- 消毒された瓶（300gまたは500g）
- 一冷たい皿（ジャムの濃度をテストするため）

簡単な歴史

ジャムは一般的に、さまざまな文化にルーツを持つ豊かな歴史を持っています。プルーンは、甘酸っぱく滑らかな食感を持つ果物であり、何世紀にもわたって美味しい保存食を作るために使用されてきました。プルーンジャムは、これらの果物を保存する方法だけでなく、家族の食卓に喜びをもたらす方法でもあり、しばしば伝統や特別な瞬間と結びついています。

ステップバイステップ

ステップ1：プルーンの準備
冷水の流れの下でプルーンをよく洗い、あらゆる不純物を取り除きます。次に、プルーンを半分に切り、種を取り除きます。種を取り除いたプルーンを計量します - 約1kgになるはずです。

ステップ2：ピューレの作成
種を取り除いたプルーンをミンチ機またはブレンダーに入れ、滑らかなピューレにします。これがあなたのジャムの基礎となります。より素朴な食感が好きな場合は、大きな塊を残しておくことができます。

ステップ3：ピューレの調理
プルーンのピューレを大きな鍋に移します。この鍋の容量は、ピューレの容量の少なくとも2倍であることを確認してください。これにより、均等に煮沸し、溢れるのを防ぐことができます。鍋を直接火にかけないことが重要です。焦げ付きを防ぐために、中火で加熱するのが良い方法です。

ステップ4：煮沸と濃縮
ピューレが沸騰したら、温度を下げて、穏やかに煮続けます。時々かき混ぜて、鍋の底にくっつかないようにします。ジャムが濃くなるまで調理を続けます。このプロセスには約30〜40分かかる場合があります。スプーンでジャムをすくったときに、簡単に分かれるときが、砂糖を加えるタイミングです。

ステップ5：砂糖の追加
ジャムに300gの砂糖を加え、よく混ぜます。混合物をさらに30分間煮続け、焦げ付かないようにするために頻繁にかき混ぜます。役立つコツは、混合物があまりにも激しく煮えないようにすることです。そうしないと、キャラメル化してしまう可能性があります。

ステップ6：濃度のテスト
30分間調理した後、スプーン1杯のジャムを冷たい皿に置きます。数秒間待ってから、皿を傾けます。ジャムが流れず、形を保っている場合は、準備が整っています。そうでない場合は、さらに数分間加熱し、テストを繰り返します。

ステップ7：ジャムの瓶詰め
ジャムが出来上がったら、熱い状態で消毒された瓶に注ぎます。カビの形成を防ぐために、瓶の端までしっかりと詰めてください。瓶をしっかりと蓋をして密閉し、トレイに置きます。厚いタオルで覆い、ゆっくりと冷やします。このプロセスは、真空を形成し、ジャムを長期間新鮮に保つのに役立ちます。

ステップ8：保存と提供
瓶が完全に冷却したら、涼しく暗い場所に保管します。プルーンジャムは、トーストに塗ったり、ケーキのフィリングとして使ったり、単に温かいクレープの上に乗せたりして楽しむことができます。興味深いアイデアは、山羊のチーズやフェタチーズと組み合わせて、風味豊かな前菜として提供することです。

実用的なヒント

- 甘さ：砂糖の量はプルーンの甘さに応じて調整できます。あまり甘くないジャムが好きな場合は、砂糖の量を250gに減らすことができます。
- スパイスのバリエーション：ジャムの香りを強化するために、シナモンやバニラを少し加えることができます。
- 皿でのテスト：濃度を確認するために冷たい皿を使用することが重要です。テストの前に数分間皿を冷凍庫に入れておくことができます。

よくある質問

1. 冷凍プルーンを使用できますか？
はい、冷凍プルーンは使用できますが、ピューレにする前に解凍し、しっかりと水を切ることを確認してください。

2. プルーンジャムはどのくらい持ちますか？
正しく保存すれば、ジャムは最大1年間保存できます。開封後は、2〜3ヶ月以内に消費してください。

3. 他の果物を加えることはできますか？
もちろんです！プルーンを桃やリンゴと組み合わせて、興味深い風味のジャムを作ることができます。

カロリーと栄養の利点

1ポーションのジャム（約30g）には約70カロリー含まれています。プルーンは抗酸化物質、ビタミン（特にビタミンC）、ミネラルが豊富です。プルーンジャムを食べることで、食物繊維のおかげで健康な消化を助けることができます。

結論

プルーンジャムを作ることは、満足感のある活動であり、夏の香りを瓶に保存する素晴らしい方法です。トーストに塗るか、ケーキのフィリングとして楽しむかに関わらず、このジャムは確実にあなたと愛する人々に笑顔をもたらすでしょう。それでは、エプロンを着て、手を動かし、この美味しいプロセスのすべての瞬間を楽しんでください！