Marynowane ogórki konserwowe

Asortowane Gogonki – Konserwy na Jesień

Witaj w świecie marynowanych przysmaków! Dziś poprowadzę cię krok po kroku w przygotowaniu pysznych asortowanych gogonek, idealnych do dodania świeżości i smaku twoim zimowym posiłkom. Ten przepis to nie tylko prosta konserwa, ale tradycja, która przynosi smaki lata w zimne dni. Marynaty od wieków były częścią naszej diety, używane nie tylko do konserwowania warzyw, ale także do dodawania smaku i tekstury potrawom.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 10 minut
Czas całkowity: 40 minut
Liczba porcji: Zależy od preferencji, ale ten przepis produkuje około 11 litrów marynat

Składniki:

- 3 kg gogonek
- 1 kg ogórków
- 2 małe białe kapusty (lub 1 duża kapusta)
- 1 mała kalafior
- 6-8 sztuk kolorowej papryki chili
- 1 główka czosnku
- 2 korzenie chrzanu
- 50 g ziaren pieprzu mozaikowego
- 50 g ziaren gorczycy
- 5,5 l wody
- 6-7 łyżek grubej soli morskiej
- suszony koper
- liście selera
- liście wiśni
- tymianek

Historia asortowanych gogonek to nie tylko opowieść o konserwowaniu żywności, ale także o społeczności i tradycji. To aktywność, która łączy rodzinę, gdzie każdy ma swoją rolę w przygotowywaniu marynat. Te asortowane gogonki są idealne do podania obok soczystego pieczenia lub jako dodatek do różnych potraw.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie składników:
Zacznij od dokładnego umycia gogonek i ogórków. Upewnij się, że są czyste, ponieważ jakiekolwiek zanieczyszczenia mogą wpłynąć na fermentację. Pozostaw je na chwilę do odsączenia. Pokrój kapustę na 4 lub 6 kawałków, w zależności od jej wielkości. Podziel kalafiora na różyczki i dokładnie je umyj. Obierz chrzan, umyj go i pokrój na 4 długie paski. Liście selera i wiśni umyj i pozostaw do odsączenia, aby usunąć nadmiar wody. Ostatnim krokiem na tym etapie jest oczyszczenie czosnku.

2. Układanie słoików:
Na dnie słoika umieść kilka liści selera, tymianek, koper, kilka ząbków czosnku i gałązkę wiśni. To nada aromatu twoim marynatom. Następnie układaj naprzemiennie gogonki, ogórki, kapustę i kalafiora, starając się je umieścić ciasno. Na brzegach słoika dodaj po 2 papryki chili i paski chrzanu dla pikantnego akcentu.

3. Przygotowanie zalewy:
W dużym garnku zagotuj 5,5 litra wody. Na każdy litr wody dodaj 1 łyżkę grubej soli morskiej. W ten sposób, dla 5,5 litra, użyjesz około 7 łyżek soli. Gotuj przez 10 minut. Aby dodać smaku, możesz dodać do wody kilka liści selera, 1-2 papryki chili i kilka ząbków czosnku.

4. Napełnianie słoików:
Przed napełnieniem słoików warzywami dodaj do każdego słoika po 1 łyżce ziaren pieprzu i 1 łyżce ziaren gorczycy. Następnie napełnij słoiki warzywami do pełna, pamiętając, aby zostawić trochę miejsca na zalewę. Wlej gorącą wodę na warzywa, napełniając każdy słoik do brzegu.

5. Zamknięcie słoików:
Nie musisz już używać noża pod słoikiem, ponieważ nowoczesne słoiki są zaprojektowane tak, aby wytrzymać wysokie temperatury. Nałóż pokrywkę na słoik lub zawiąż go podwójną folią. Ten krok jest kluczowy, aby zapobiec dostawaniu się powietrza.

6. Chłodzenie i przechowywanie:
Pozwól słoikom ostygnąć w ciepłym miejscu, takim jak pudełko między kocami, do następnego dnia. Następnie przenieś je w chłodne miejsce, takie jak piwnica lub spiżarnia. To normalne, że na początku marynata jest mętna; w ciągu kilku dni stanie się klarowna.

Przydatna wskazówka: Możesz dodać inne warzywa, takie jak marchewki czy rzodkiewki, aby urozmaicić smak. Jeśli preferujesz bardziej pikantne marynaty, możesz dodać więcej papryki chili.

Korzyści odżywcze: Gogonki są bogate w witaminę C i przeciwutleniacze, a marynaty wspierają zdrowie jelit dzięki fermentacji.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę używać innych rodzajów warzyw?
Tak, możesz eksperymentować z różnymi warzywami w zależności od swoich preferencji.

2. Jak długo mogę przechowywać te marynaty?
Jeśli są przechowywane prawidłowo, mogą wytrzymać przez kilka miesięcy.

3. Jak mogę podawać asortowane gogonki?
Te marynaty są pyszne jako dodatek do pieczeni, w kanapkach lub nawet jako przystawka.

Lato to idealny czas na przygotowanie tych asortowanych gogonek, a zimą będą prawdziwym przysmakiem na twoim stole! Zachęcam cię do podzielenia się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, aby utrzymać tradycję pysznych i żywych marynat. Smacznego!