野菜ソースのパスタ

目の前に冷蔵庫にあまり選択肢がない日がありました。何か複雑なものを作る気分ではないけれど、しっかりとした食欲があり、少し満足感を得たいと思っていました。最初にこの組み合わせを試したとき、水を野菜に加えるのを忘れてしまい、鍋が焦げてしまいました。結局、食べるより鍋をこすり洗いする方が多かったです。今では、3回ほど試した後、どれくらいの時間野菜を加熱するか、そしてブイヨンの使い方（あまり入れすぎないように、バランスが崩れるから）を理解しています。毎回同じにはならないけれど、必ずしもそうである必要もないと思います。

時間: 全体で約30分、パスタが茹で上がるのを待つ時間を含みます。分量: しっかりとした2人分、つまり本当に満腹になるか、誰かが少しつまむなら3人分。レベル: 特に難しいことはなく、ただ火加減に気をつけて、玉ねぎが焦げないようにしてください。

私はこの料理をよく作ります、理由は二つあります。一つ目は、冷蔵庫にあるもので解決できるので、高価な材料は必要ありません。二つ目は、多くの器具や複雑な手順を必要としないからです。また、ほとんどすべての種類のパスタ（短いものでも長いものでも）に合うので、形にこだわる必要はありません。そして、正直に言うと、二品作る気分ではないとき、これは野菜と少しのハーブで本当に満腹になる数少ない料理の一つです。

1. 鍋に水を約2リットル入れて沸かします。火を入れた時点で塩を加え、途中で忘れないようにします。そして、沸騰させます。
2. その間に、野菜の準備をします: 玉ねぎを細かく切り、完璧さを求めずに、キャベツも同様に切ります（キャベツをケチらないで、少ないと最後には全く感じません）。ピーマンは小さな角切りにし、人参は大きいおろし器でおろして、早く柔らかくなるようにします。セロリを加える人もいますが、私はその強い味が好きではないので、好みでどうぞ。
3. 深めのフライパンか小さな鍋を用意し、2杯の油を入れてしっかり加熱しますが、焦げるほどではありません。野菜を順番に加えます: まず玉ねぎとキャベツ、1分後にピーマン、その後に人参を加えます。時々かき混ぜて、底にくっつかないようにします。柔らかくなるまで約6〜7分かかりますが、急いでいるか、切り方が太いかによります。もし水分が少なくなってきたら、直接1杯の水を加えます。
4. 野菜が明らかに柔らかくなったら、ブイヨン（または好みで塩）を加え、よく混ぜてから約100mlの水を注ぎます。中火から弱火で煮込みます。強火にすると水分がすぐに蒸発してしまうので、乾燥した煮込み料理にはしたくありません。
5. 数分後、野菜がほぼ煮えたら（料理の香りがして、生の玉ねぎの匂いではないはず）、2杯のブイヨンを加えます（または目分量で、ただしあまり色を強くしないように、トマトソースのようにはならないように）。自家製のブイヨンを使う場合は、少し水で薄める必要があるかもしれません。今、塩と胡椒の味を確認してください。最後まで待たずに、パスタにかけると調整が難しくなります。ソースが少し減るまでさらに5〜7分煮込みます。
6. その間に、パスタは確実に茹で上がっています。アルデンテか好みの硬さを確認してください。水を切り、ソースと混ぜるために少し水を残してもいいですが、必須ではありません。
7. 野菜をパスタの上にかけるか、その逆でも構いません。全体を慎重に混ぜて、野菜を崩さないようにします。最後にハーブを振りかけます – パセリが最適ですが、新鮮なバジルがあればそれも良いです。もし余っているディルがあれば少し加えますが、好みが分かれます。

このレシピに関しては、何も決まっていないので、好きな野菜を変更できます。全粒粉のパスタを使うこともできますが、異なる挙動を示すので、ソースを少し柔らかめに作ると良いです。ブイヨンがない場合は、水で薄めたトマトペーストや缶詰のトマトを使えますが、酸味が強くないものを選んでください。
少しチーズを振りかけると美味しいですが、キャベツとは相性が良くないと言う人もいます。もしもっとボリュームが欲しいなら、目玉焼きを加えるか、鶏の胸肉を焼いて一緒に食べても良いです。
飲み物は、軽めの辛口白ワインや、重くならないハーブティーが合います。完全なメニューのために、私は簡単なサラダも作ります – きゅうり、青ねぎ、少しのレモンで、これで食事は完成です。

バリエーションは？もちろん。もし他の野菜があれば、玉ねぎで炒めてみてください: ズッキーニ、きのこ、リーキ、さらには最後に加えるほうれん草でも、遊ぶことができます。多くの人が最後にニンニクを加えますが、私は普段はしませんが、明らかに味が変わります。もし「本格的な」料理にしたいなら、ひよこ豆や茹でた豆を加えると、夕方まで満腹感が持続します。辛い唐辛子やチリフレークを加える人もいますが、私の家では好まれないので、子供の分を台無しにするリスクは取りません。小さな子供がいる場合は、塩をあまり入れないか、グルタミン酸ナトリウムのキューブを使用しないようにしてください。

新鮮なサラダと一緒に食べるのが最適です。夏には焼きトマトを加えても良いですが、冷たいヨーグルトもさっぱりして良いです。冬には漬物を添えても悪くありません。ピクニック料理にしたいなら、すべてを蓋付きの容器に入れて冷やしても美味しいです。パスタの代わりにご飯を使ったり、別の煮込み料理を作り、ポレンタを添えても良いです。

最初に聞いたり、自分が持っていた質問:
1. どのパスタが最適ですか？
私は持っているものを使います: ペンネ、フジッリ、さらには壊れたスパゲッティでも、特に探しません。短いパスタはソースと混ざりやすいですが、他のものを使っても問題ありません。ただし、あまり茹ですぎないようにしてください。崩れます。
2. 新鮮な野菜だけを使うことはできますか、それとも冷凍野菜でも良いですか？
冷凍野菜でも大丈夫です、特にピーマンやミックス野菜は、鍋に直接入れて、事前に解凍しないようにしてください。キャベツは冷凍したことがありませんが、試してみても良いかもしれません。
3. ブイヨンなしで作れますか？
はい、塩と少しの乾燥野菜、または水と塩だけで作れますが、同じ強さにはなりません。無添加のオーガニックキューブを使えば、少なくともE添加物を気にせずに済みます。
4. ヴィーガン料理にできますか？
はい、このレシピはチーズや卵を加えなければ、ヴィーガン料理になります。肉も乳製品もなしで、シンプルです。
5. 他のスパイスを加えることはできますか？
もちろん、タイム、オレガノ、または味を全く変えたいならカレー粉を少し加えても良いですが、あまり多くを組み合わせないようにしてください。野菜の風味が失われてしまいます。

計算すると、カロリー的にはかなり軽い料理です – しっかりした一人分で約350〜400 kcal、パスタの種類や使用する油の量によります。炭水化物は一人分約60g、タンパク質は約8〜10g（チーズや卵を加えればもっと）、脂肪は油から約8〜10gです。主食としては良い選択で、運動後でも気分が悪くなることはありません。野菜は食物繊維やビタミンを提供するので、見た目以上に炭水化物だけの組み合わせではありません。もしもっと多くの野菜を加え、パスタを減らせば、カロリーも減り、満腹感は保たれます。「ダイエット食」を食べたという感覚はありません。

もし余ったら、蓋付きの容器に入れて冷蔵庫で保存し、2日間は大丈夫です。再加熱する場合は、スプーン1杯の水を加え、弱火で加熱してパスタを乾燥させないようにします。または、電子レンジで加熱する場合は、途中で混ぜて冷たい部分が残らないようにします。特に夏には冷たくして食べるのも良いです。

材料（しっかりとした2人分）:
– 乾燥パスタ（約250g）、どの形でも
– 中くらいの玉ねぎ、ソースに甘さとコクを加えます
– 緑のピーマン（または他の色）、風味と色を加えます
– 細かく切ったキャベツ数杯、食感と少しの甘みを加えます
– 人参1本、食感と色合いを加えます
– ソースをまとめるために2杯のブイヨン、少しの酸味を加えます
– 油2杯（できればひまわり油、オリーブ油でも可） – あまり使いすぎないように、重くなりすぎないように
– 塩と胡椒、好みで
– オプション: 野菜のブイヨンキューブ（または単純な塩）
– サーブ用のハーブ（パセリ、ディル、または手元にあるもの）
– パスタを茹でるための水と野菜を蒸すための水（少しだけ、焦げないように）