Sebzeli makarna

Bir gün buzdolabımda pek fazla seçenek olmadan uyandım. O gün, karmaşık bir şey yapmak istemediğim, ama yine de ciddi bir açlık hissettiğim bir gündü ve biraz tatmin edici bir şey istiyordum. Bu kombinasyonu ilk denediğimde sebzelerin üzerine su koymayı unuttum ve biraz yapıştılar, sonunda tavayı yıkamak için daha çok zaman harcadım. Şimdi, üç denemeden sonra, ne kadar bekletmem gerektiğini ve domates salçasının ne olduğunu biliyorum (fazla koyma, her şeyi mahvediyor). Asla aynı çıkmıyor ama bence olması da gerekmiyor.

Zaman: toplamda yaklaşık 30 dakika, makarnanın kaynamasını beklemek dahil. Porsiyonlar: iki sağlam, yani gerçekten doymak için, ya da yanınızda birisi daha varsa üç. Seviye: hiçbir şey abartılı değil, sadece ateşte soğanı yakmamaya dikkat et.

Bunu iki nedenden dolayı sık yapıyorum: birincisi, buzdolabında elinizde ne varsa kullanabiliyorsunuz, pahalı malzemelere ihtiyacınız yok. İkincisi, çok fazla kap veya karmaşık işlemlerle uğraşmanıza gerek kalmıyor. Ayrıca, hemen hemen her tür makarna ile uyumlu, kısa ya da uzun, şekil konusunda titiz olanlar… bu yemek için anlamlı değil. Ve, dürüst olmak gerekirse, iki çeşit yemek yapacak ruh halim yoksa, bu sebzelerle ve üzerine biraz yeşillik ekleyerek gerçekten doyurucu olan nadir tariflerden biri.

1. 2 litre kadar suyu kaynamaya koyun. Ateşi açtığınızda tuz ekleyin, ileride unutmayın, ve kaynamaya bırakın.
2. Bu arada sebzelerle ilgilenin: soğanı oldukça ince doğrayın, mükemmeliyetle uğraşmayın, aynı şekilde lahana da (eğer lahana konusunda cimri değilseniz, az olursa sonunda hiç hissedilmiyor). Biberi küçük küpler halinde doğrayın, havucu ise büyük rendeleyin, böylece daha hızlı yumuşar. Bazıları kereviz de ekliyor, ama ben o yoğun tat yüzünden sevmiyorum, ama isterseniz ekleyebilirsiniz.
3. Derin bir tava veya küçük bir tencere alın, iki yemek kaşığı yağ ekleyin, iyice ısıtın ama fazla kızartmayın, ardından sebzeleri sırayla ekleyin: önce soğan ve lahana, bir dakika sonra biber, sonra havuç. Arada karıştırın, altına yapışmasın. Yumuşaması yaklaşık 6-7 dakika sürer, ne kadar aceleniz olduğuna veya sebzelerin ne kadar kalın kesildiğine bağlı. Eğer kuruyorlarsa, doğrudan üzerine bir yemek kaşığı su ekleyin.
4. Sebzeler görünür şekilde yumuşadığında, küp sebze konsantresini (veya tuz, eğer tercih ediyorsanız) ekleyin, iyice karıştırın, ardından yaklaşık 100 ml su dökün. Orta-düşük ateşte kaynamaya bırakın - yüksek ateşle su çabuk buharlaşır ve kuru bir yemek istemezsiniz.
5. Birkaç dakika sonra, sebzeler neredeyse pişmiş olduğunda (yemek kokusu gelmeli, çiğ soğan kokusu değil), iki yemek kaşığı domates salçası ekleyin (veya göz kararı, ama her şeyi çok fazla renklendirmediğinizden emin olun, domates sosu gibi görünmemeli). Ev yapımı domates salçası kullanıyorsanız, biraz su ile inceltmeniz gerekebilir. Şimdi tuz ve karabiber tadına bakın, sonuna kadar beklemeyin, çünkü makarnanın üzerine ekledikten sonra düzeltmek zor. Sosun biraz azalması için 5-7 dakika daha kaynamaya bırakın.
6. Bu arada, makarnalar kesinlikle pişmiştir. Tadı kontrol edin, al dente ya da istediğiniz gibi olsun. Süzün, sos ile tavada karıştırmak isterseniz biraz suyu ayırın ama bu zorunlu değil.
7. Sebzeleri makarnanın üzerine dökün veya tersine, nasıl daha sanatsal hissediyorsanız. Her şeyi dikkatlice karıştırın, sebzeleri fazla ezmemeye dikkat edin. En son, üzerine yeşillik serpin - maydanoz en iyi gider, ama elinizde taze fesleğen varsa o da iyidir. Ben de eğer elimde varsa biraz dereotu ekliyorum ama herkesin hoşuna gitmeyebilir.

Bu tarifte hiçbir şey kesin değil, yani isterseniz her türlü sebzeyi değiştirebilirsiniz. Tam tahıllı makarna da kullanabilirsiniz ama bilmelisiniz ki farklı davranıyorlar - daha fazla sıvı çekiyorlar, bu yüzden sosu biraz daha yumuşak yapmak iyi olur. Eğer domates salçası yoksa, su ile inceltilmiş domates püresi veya konserve domates kullanabilirsiniz ama çok ekşi olmamalı.
Üstüne rendelenmiş peynirle de güzel bir yemek oluyor, ama bazıları lahana ile uyumlu olmadığını söyleyebilir. Ayrıca, daha doyurucu bir şey istiyorsanız, üzerine bir yumurta kızartabilir veya tavada pişirilmiş tavuk göğsü ekleyebilirsiniz.
İçecek olarak, hafif bir beyaz şarap veya ağır gelmeyecek bir bitki çayı iyi gider. Tam bir menü için yanına basit bir salata yapıyorum - salatalık, yeşil soğan, biraz limon ve işte, masa tamam.

Varyasyonlar? Oh, evet. Eğer evde başka sebzeler varsa, onları soğanla birlikte kullanın: kabak, mantar, pırasa, hatta sonuna doğru eklenen ıspanak, oynamak için iyi. Birçok kişi sonunda bir diş sarımsak ekliyor, ben genelde yapmıyorum ama tadı kesinlikle değiştiriyor. Eğer "ciddi" bir şey istiyorsanız, biraz nohut veya haşlanmış fasulye ekleyin ve sizi akşama kadar tutar. Bazıları acı biber veya pul biber ekliyor, ama benim evde herkesin hoşuna gitmiyor ve çocuğun porsiyonunu mahvetmek istemiyorum. Küçük çocuklarınız varsa, fazla tuz veya monosodyum glutamat içeren küpler koymamaya dikkat edin.

En iyi taze bir salata ile gider, yazın olgun domates ile, ama aynı zamanda soğuk bir yoğurt da iyi bir ferahlatıcı olur. Kışın turşularla bile fena değil. Eğer piknik yemeğine dönüştürmek istiyorsanız, her şeyi kapaklı bir kapta koyun ve soğuk da iyi olur. Benzer bir şey önermek gerekirse, makarna yerine pirinç de deneyebilirsiniz veya yanına mısır unu lapası ile ayrı bir yemek yapabilirsiniz.

Başlangıçta duyduğum ya da benim de sorduğum bazı sorular:
1. Hangi tür makarna en iyi gider?
Ben elimde ne varsa kullanıyorum: penne, fusilli, hatta kırılmış spagetti, özel bir şey aramıyorum. Kısa makarnalar sosla daha iyi karışıyor ama başka bir şeyiniz varsa sorun yok, sadece fazla pişirmeyin, çünkü dağılırlar.
2. Sadece taze sebzeler mi kullanabilirim, yoksa dondurulmuşlar da olur mu?
Dondurulmuşlar da olur, özellikle biber veya sebze karışımı, sadece doğrudan tavaya koyun, önceden çözmeye çalışmayın, çünkü çok yumuşarlar. Lahanayı dondurulmuş olarak hiç kullanmadım ama denemek mümkün olduğunu düşünüyorum.
3. Konsantre/kuplar olmadan yapabilir miyim?
Evet, tuz ve biraz kurutulmuş sebze veya sadece su ve tuz kullanabilirsiniz ama o kadar yoğun olmaz. Eğer organik küpler kullanıyorsanız, kimyasal olmayan, en azından E maddelerini düşünmezsiniz.
4. Vejetaryen yapılabilir mi?
Evet, bu tarif vejetaryen, üzerine peynir veya yumurta koymazsanız. Et yok, süt yok, basit.
5. Başka baharatlar eklenebilir mi?
Tabii ki, kekik, orégano veya tadı tamamen değiştirmek istiyorsanız biraz köri ekleyebilirsiniz, sadece fazla karıştırmayın, çünkü sebzelerin aromaları kaybolur.

Hesapladığınızda, oldukça hafif bir yemek - ciddi bir porsiyon için yaklaşık 350-400 kcal diyebilirim, makarna türüne ve ne kadar yağ kullandığınıza bağlı. Karbonhidratlar porsiyon başına yaklaşık 60 g, proteinler 8-10 g (peynir veya yumurta eklerseniz daha fazla), yağlar ise yağdan 8-10 g. Öğle yemeği için ana yemek olarak iyi, spor yaptıktan sonra bile bayılmanıza neden olmaz. Sebzeler lif ve vitamin getiriyor, bu yüzden sadece bir karbonhidrat kombinasyonu değil, ilk bakışta öyle görünse de. Daha fazla sebze ve daha az makarna koyarsanız, kalori sayısı azalır ve yine de doyurur, "diyet" yediğinizi hissetmezsiniz.

Eğer artarsa, kalanını kapaklı bir kapta buzdolabında saklayın, iki gün iyi dayanır. Isıtmak isterseniz, bir yemek kaşığı su ekleyin ve kısık ateşte ısıtın, makarnaları kurutmayın. Ya da doğrudan mikrodalgada ısıtın ama yarıda karıştırın, soğuk parçalar kalmasın. Yazın soğuk olarak da yiyebilirsiniz.

Malzemeler (iki ciddi porsiyon için):
- kuru makarna (yaklaşık 250 g), her türlü şekil
- orta boy bir soğan, sosun tatlılığını ve gövdesini sağlar
- yeşil biber (veya başka bir renk), aroma ve renk katar
- birkaç yemek kaşığı ince doğranmış lahana, doku ve biraz tatlılık için
- bir havuç, kıvam ve biraz renk için
- iki yemek kaşığı domates salçası, her şeyi bağlamak ve biraz asidite katmak için
- iki yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı, ama zeytinyağı da olur) - abartmayın, ağır olmasın
- tuz ve karabiber, damak tadına göre
- isteğe bağlı: bir sebze konsantre küpü (veya sade tuz)
- servis için yeşillik (maydanoz, dereotu veya elinizde ne varsa)
- makarna haşlamak ve sebzeleri buharda pişirmek için su (çok değil, sadece yapışmasın diye)