うどん
美味しいうどんレシピを作るには、大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、空気を含ませてダマがないことを確認します。これを行ったら、小さな火山のように小麦粉の中央にくぼみを作り、材料の集まる場所にします。別の容器で、塩をぬるま湯に溶かし、塩が完全に溶けるようによく混ぜます。塩が完全に溶けたら、ぬるま湯の混合物を小麦粉の中央のくぼみにゆっくり注ぎ、フォークやへらで混ぜ始め、材料が結合し始めるまで混ぜます。
手にくっつかない均一な生地になるまで混ぜ続けます。今、生地を取り出し、Ziplocバッグに入れます。そして、日本の伝統に従って、その上で100回ジャンプします。この方法は、楽しむための面白い方法であるだけでなく、生地の質感を強化するのに役立つと言われています。この作業の後、生地をバッグから取り出し、湿った布で覆い、2時間休ませます。この休息時間は、グルテンが発展するのを許可するために不可欠であり、うどんをより弾力があり、風味豊かにします。
生地が休んだら、清潔な作業面に小麦粉を振りかけ、生地を約3mmの厚さのシートに伸ばします。次に、生地のシートを三つ折りにして、横から見ると「S」の字のように見える構造を作ります。鋭いナイフを使って、幅3mmのストリップに切り、くっつかないように優しく分けるように注意します。作業面に十分な小麦粉があることを確認して、ストリップが分かれているようにします。
うどんを調理するには、大きな鍋に水を沸騰させます。水が激しく沸騰しているときに、注意深くうどんのストリップを加え、25-30分間煮ます。水が再び沸騰し始めるたびに、一定の温度を維持するために少し冷水を加えることが重要です。ストリップを切ってうどんを確認します。中心が白から灰色に変わると、うどんが出来上がったサインです。煮たら、しっかりと水を切り、調理プロセスを止めるために冷水で洗います。
うどんは、香り豊かなスープに加えたり、野菜や肉と炒めたり、単に少し醤油で楽しんだりするなど、さまざまな美味しい方法で提供できます。このレシピは、あなたに美味しい料理を提供するだけでなく、日本料理の魅力的な世界にもあなたを紹介します。いただきます！
材料: 2カップの小麦粉、2/3カップの水、1杯の塩
タグ: 小麦粉
